Елен Густафсон Ожиріння Голод Одна глобальна проблема TED Talk Субтитри та розшифровка TED
Мене звуть Елен, і я повністю одержимий їжею. Але спочатку я не був одержимий їжею. Я був одержимий політикою глобальної безпеки, оскільки жив у Нью-Йорку під час 11 вересня, і це була гаряча тема. І я перейшов від політики безпеки до їжі, бо зрозумів, що коли я голодний, я дуже злюся. І, мабуть, це стосується і решти світу. Особливо, якщо ти голодний, а твої діти голодні, а діти твоїх сусідів голодні, і все твоє сусідство голодне, ти досить злий. І насправді, сюрприз-сюрприз, здається, що голодні регіони світу також є тими, де є найбільша незахищеність.
Тож я прийняв позицію Всесвітньої продовольчої програми ООН щодо вирішення цих проблем незахищеності через проблеми продовольчої безпеки. І, перебуваючи там, я виявив, на мою думку, найдивовижнішу їхню програму. Це називається "Шкільне харчування", і це дійсно проста ідея вписатися в цикл бідності та голоду, який триває для багатьох людей у всьому світі, і тим самим зупинити його. Надаючи дітям безкоштовну їжу в школі, ми змушуємо їх приходити до школи, що, звичайно, є освітою, першим кроком із бідності. Але це також дає їм мікро- та макроелементи, необхідні їм для розумового та фізичного розвитку.
Тож ці два питання здаються окремими, але я почав замислюватися над тим, що таке ожиріння та голод. Яка природа цих двох проблем? Вони обидва пов’язані з їжею. І коли ви думаєте про їжу, основна їжа в обох випадках є потенційно проблематичним сільським господарством. А сільське господарство - джерело їжі. Сільське господарство в США дуже цікаве. Це дуже консолідовано. І їжа, яку ми виробляємо, стає їжею, яку ми їмо. Їжа, яку ми виробляємо, - це приблизно кукурудза, соя та пшениця. І як бачите, це три чверті їжі, яку ми їмо, переважно харчова промисловість та продукти швидкого харчування. На жаль, у нашій сільськогосподарській системі ми не були дуже сильними за останні три десятиліття експортувати ці технології по всьому світу. Тож сільське господарство в Африці, де найбільше голодує у світі, різко впало із збільшенням голоду. Отже, певним чином ми не встановлюємо зв’язок між експортом хорошої фермерської системи, яка допоможе прогодувати людей у всьому світі.
Отже, моєю другою мрією є те, що я думаю, що ми можемо побачити наступні 30 років як час змінити систему харчування знову. І ми знаємо, що сталося в минулому, тому, якщо ми почнемо зараз, і якщо ми розглянемо технології та вдосконалення системи харчування протягом довгого періоду, ми зможемо відтворити систему харчування. Тож коли я проводжу свою наступну конференцію і мені виповнюється 60 років, я можу сказати, що це вдалося. Тож сьогодні я оголошую про початок роботи нової організації або нового фонду в рамках фонду FEED, який називається 30 Проект. І Проект 30 справді зосереджений на цих довгострокових ідеях зміни системи харчування. І я думаю, що, об’єднавши міжнародних активістів, які борються з голодом, та національних активістів, які займаються ожирінням, ми справді могли б шукати довгострокові рішення, які покращать систему харчування для всіх.
Ми всі схильні думати, що ці системи дуже різні. А деякі обговорюють, чи може органічне харчування прогодувати планету. Але якщо ми подивимось на 30 років, в ідеях спільної роботи буде більше надії. Тож я сподіваюся, що, об’єднавши такі розрізнені організації, як кампанія ONE та Slow Food, які на даний момент, здається, не мають багато спільного, ми можемо говорити про довгострокові системні та цілісні рішення, які покращать харчування кожного. Деякі ідеї, які я мав, - це ти бачиш реальність така, що дітям у Південному Бронксі потрібні яблука та морква, а дітям у Ботсвані теж. І як ми будемо забезпечувати цих поживних продуктів цими дітьми? ?
Ще одна річ, яка стала неймовірно глобальною, - це виробництво м’яса та риби. Розуміння того, як ми можемо виробляти білок здоровим для навколишнього середовища та для людей, буде надзвичайно важливим для вирішення таких питань, як зміна клімату та спосіб використання нафтохімічних добрив. І ви знаєте, це справді актуальні теми, які є довготерміновими, і які важливі як для людей в Африці, які є дрібними фермерами, так і для людей в Америці, які є фермерами та поїдачами.
І я також думаю, що замислюватися про оброблені харчові продукти по-новому, де ви включаєте вартість негативних зовнішніх факторів, таких як нафтохімія та стік добрив, у ціну пакета чіпсів. Якщо тоді цей мішок чіпсів сам по собі стане дорожчим за яблуко, то настав час прийняти інше поняття особистої відповідальності при виборі їжі, оскільки вибір - це саме вибір, замість того, щоб три чверті виробляти з кукурудзи, сої та пшениці.