Желе з червоної смородини з малиною - шкірка винограду, каніфоль, рібізлі Urban Flavors
Желе з червоної смородини з малиною, шкіркою винограду, каніфоллю, рибізлі. Шкірка білої, чорної або червоної смородини - також відома як каніфоль, виноград або рибізлі. Я додав трохи малини, щоб надати їй особливого смаку. Ідея з малиною прийшла в голову, коли я зібрав із двору миску з червоною смородиною і жменю малини.
Я виростила їх із цими чудовими фруктами, збираючи їх безпосередньо з саду бабусь і дідусів у Сібіу. Як чудово вони там виросли! Ароматична полуниця, смородина, ріжки або агрус. Всі ці дрібні фрукти сповнені вітамінами, і я хочу споживати їх свіжими, як тільки їх збираю чи купую. Якщо у вас більша кількість, ви можете заморозити або перетворити їх у варення, джем або желе. Шкода не використовувати фрукти у високий сезон.
Варення зі смородини Бар-ле-Дюк
Варення з французької смородини (без насіння) належить до найдорожчих у світі. Банка вагою 85 г коштує 17,30 євро (це означає рибу 200 євро за кілограм). Чому? Оскільки сотні жінок видаляють насіння вручну, за допомогою гусячого пера. Боб за боб. Я бачив щось подібне у Франції (в регіоні Лотарингія) і перетинався. На подвір’ї стояли довгі селянські столи. На них були купи смородини, і десятки жінок, що сиділи, працювали над видаленням насіння з дрібних крупинок крові. Вони працювали з косо вирізаним гусячим пір’ям, стежачи за тим, щоб не пробити повністю зерна або не розчавити їх, занадто сильно стискаючи їх між пальцями. Мільйони зерен пройшли через їхні руки! Ось короткий фільм про цю традицію. (вихідне зображення тут, а відео тут).
Мама робить багато смородинового варення (з оболонками та насінням), яке ми їмо як гарнір поруч із стейками або на сирних тарілках. Це відмінне поєднання! У нас в саду близько 4 кущів червоної смородини, і цього року ми посадили чорно-білу (вони ще не дозріли).
Після невеликого рейду по саду я повернувся з підносом, повним червоної смородини та жменькою малини (малина дозріває поступово, по черзі).
Давайте зробимо з них холодець! Не багато, 2 банки. Це добре взимку для заправки Лінзер печиво або Торт Арлекін з ніжним листям. Смородина містить багато пектину в шкірі та насінні і легко перетворюється на желе (гранулу).