Елісен - кетогенна імбирна прянична мрія - Джміль у Кетоленді
Джміль, 26 листопада 2019 року
Елісен - кетогенна прянична мрія
Чудова річ у тому, що оригінальні Elisen також виготовляються абсолютно без борошна (крім вафельної - але це все одно не потрібно 😉). Таким чином, лише цукор та марципан повинні бути замінені на кетогенні еквіваленти ... за моїм рецептом марципану у вас є Ідеальний замінник інгредієнта, який також дуже легко і швидко зробити. А суміш еритритолу та підсолоджувача стевії забезпечує солодкість.
Чому солодка суміш еритритолу та підсолоджувача стевії?
Люди постійно запитують мене, чому я змішую еритрит стевії з підсолоджувачем. Ну, з одного боку, це пов’язано з тим, що у мене, мабуть, дуже чутливі смакові рецептори, так що я завжди маю це неприємне, холодне відчуття на мові, коли страви містять лише стевію еритритол - і, чесно кажучи, це мене дуже турбує і затьмарює Насолоди дуже. Крім того, у багатьох стравах потрібно переконатися, що кількість борошна, заміненого кетосумісними інгредієнтами - яке, як правило, є меншим за обсягом та вагою, - не призводить до дисгармонії смаку через доданий підсолоджувач. Навіть якщо стевен еритритол може замінити цукор у стравах 1: 1, це завжди склад різних інгредієнтів, що призводить до задовільного (або навіть невтішного) результату. Якщо ви працюєте із замінниками інгредієнтів замість борошна, ви ризикуєте, що все це може не принести бажаного успіху у випічці.
Ось чому я працював довгий час і виявив, що суміш підсолоджувача та еритриту стевії - залежно від рецепта - забезпечує найкращі результати. Тут мій надзвичайно критичний, некетогенний чоловік із «Джмелів» є надійним еталоном. І те, що не витримує його критичного смаку, не потрапить до блогу 😉
Використовуючи стевію еритритол, також дуже важливо, щоб він ЗАВЖДИ був тонко подрібнений - що я завжди роблю з вкладками підсолоджувача. Оскільки кристалічний стевен еритритол не розчиняється - ні під час випікання, ні при варінні (або після охолодження він любить повертатися до свого початкового стану - кристалічного -), так що у вас іноді виникає неприємний хрусткий прийом їжі - що зовсім не в тому сенсі кулінарне є!: -/Тому: завжди використовуйте дрібно мелену солодкість, і ніщо не заважає насолоджуватися ....
Але тепер повернімось до теми 😉
Оскільки Elisen в основному складається з фундука та мигдалю, вони є незмінно багатою закускою. Тому я не печу їх як великі пряники, а віддаю перевагу делікатесу як маленьким екземплярам, які можна з їжею насолодитись одним-двома закусками. Ви точно можете пригостити себе другим або навіть третім укусом…. 😉
Щоб заощадити якомога більше на вуглеводах, я покриваю їх Елісеном простою какао-глазур’ю. Це мене справді здивувало з точки зору смаку та переконує абсолютними найвищими оцінками щодо технології вуглеводів - у всій какао-глазурі є лише 4,5 г вуглеводів, що відповідає смішним 1,3 г/100 г ... Як варіант, ви можете, звичайно, використовувати будь-який (кетопридатний) шоколад для скління.
Як би там не було: ніхто не помічає цього кетогенного варіанту Elisen, що не бракує ні цукру, ні інших важких вуглеводних інгредієнтів. Вони мають ідеальний смак, як і хороший Elisen: гарний соковитий і м’який, чудово ароматний і з відтінком шоколаду - ммммммммммммммм!
Тоді я не хочу більше красти ваш цінний час - адже ви могли довгий час стояти на кухні і закликати Елісена Лебкухена ....
насолоджуйтесь їжею,
щиро,
Джміль