Ельзаський Беккеф для 4 осіб - Elle à Table Recipes

Інгредієнти

  • 1,5 кг картоплі
  • 1 кг свинячої корейки
  • 500 г плеча баранини без кісток
  • 500 г яловичини
  • 2 цибулини
  • 3 моркви
  • 1 цибуля-порей
  • 100г борошна
  • сіль і перець
  • для маринаду:
  • 75 мл сухого білого вина з Ельзасу
  • 1 подрібнена цибулина
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • гілочки чебрецю
  • 2 лаврових листа
  • горошини перцю

Підготовка

Для приготування байка:

ельзаський

Наріжте свинячу корейку, лопатку з баранини та засмажку з яловичини кубиками 5 см. Поставте їх у холодильник на 24 години у великому посуді з інгредієнтами для маринаду.

Очистіть картоплю і моркву, наріжте їх дуже тонкими скибочками. Подрібніть цибулю. Злийте 3 м’яса та зарезервуйте сік для маринаду.

У террині, змащеній маслом, розташовуйте послідовно: 1 шар цибулі, 1 шар картоплі та моркви, шматки м’яса, свинячі рисаки, розділені на 2, 1 шар картоплі та моркви, цибуля-порей. Приправте сіллю і перцем на кожен шар.

Вилийте сік маринаду до рівня картоплі. Покладіть кришку і приваріть її намистиною з тіста, зробленого з борошном і 1 ч. Л. ложка води.

Випікайте в гарячій духовці (200 ° C/термостат 6/7) близько 2 год.

Ось Беккеф готовий !