EMfit; Методи; Поради щодо харчування
визначення
Харчові рекомендації пропонують підтримку в зміні індивідуальних харчових звичок і можуть проводитися як для профілактики, так і для лікування захворювань, пов’язаних з дієтою.
походження
Раніше дієта вже відігравала важливу роль у медицині. Наприклад, грецький лікар Гіппократ (460–370 рр. До н. Е.) Вимагав: «Їжа повинна бути нашими ліками, а ліки - нашою їжею». Тому він рекомендував своїм пацієнтам дієти та зміни способу життя. Гален (129–199 рр. Н. Е.) Сформулював правила проживання у своїй "sex res non naturales" (шість неприродних речей). Сюди також входить інформація про правильне харчування. Погляди Галена були широко поширені і визнані в середні віки завдяки популярним путівникам. У наступні століття також з’явилися численні довідники, які займалися питаннями здорового способу життя.
У 19 столітті з’явилося наукове харчування, яке класифікує та оцінює їжу за її калорійністю та складом (білки, вуглеводи та жири). Ці висновки мали вирішальний вплив на харчову промисловість у 20 столітті і, серед іншого, призвели до розробки поживних концентратів та ізольованих компонентів їжі.
На початку ХХ століття в рамках натуропатичного руху з’явилися нові харчові концепції, такі як «Дієта Бірхера-Беннера» швейцарського лікаря Максиміліана Оскара Бірхер-Беннера (1867–1939) зі свіжою сирою їжею. Бірхер-Беннер виготовив мюслі Бірхер, яке складається з фруктів, злаків та молока і є дуже поширеним і сьогодні. Повноцінне харчування описує концепцію харчування, при якій перевагу віддають свіжим та необробленим продуктам, а також цільнозерновим продуктам. Концепція заснована на цілісних продуктах німецького гігієніста та мікробіолога Вернера Коллата (1892-1970).
Багато натуропатичних принципів харчування зараз інтегровані в сучасну науку про харчування, і їх можна знайти, наприклад, у рекомендаціях щодо цільних продуктів. На додаток до науково орієнтованої теорії харчування, з часом з’явилися численні інші харчові концепції та форми дієти, які, залежно від основної теорії, можуть бути використані для охорони здоров’я та/або для лікування захворювань.
Основи
Харчові звички в деяких випадках кардинально змінилися з 1950-х років: сьогодні люди їдять занадто багато жиру, цукру та білків і, перш за все, все більше переробляють готові продукти, в той же час вони рухаються менше, ніж раніше. Ця тенденція поєднується зі збільшенням захворювань, що залежать від харчування, таких як ожиріння, діабет, розлади травлення, артеріосклероз, інфаркти, інсульти, нейродерміт та алергія. Тому як альтернативні, так і звичайні системи охорони здоров’я все більше наголошують на збалансованому харчуванні. Це повинно складатися в основному з рослинних продуктів, багатих клітковиною, з високою щільністю поживних речовин, тобто хорошим співвідношенням вуглеводів, жирів та білків, з одного боку, та вітамінів, мінералів та мікроелементів, з іншого. Така щільність поживних речовин корисна для фруктів, овочів та цільнозернових продуктів. Цукор і біле борошно, навпаки, містять лише "порожні калорії".
Зміна дієти в першу чергу служить підтримці здоров’я здорових людей. Люди, які перебувають у особливих життєвих ситуаціях, такі як літні люди, вагітні жінки або спортсмени, також можуть отримати користь від зміни свого раціону.
Для багатьох хронічних захворювань здорове харчування може допомогти підтримати здатність організму до самовідновлення. Обов’язково дотримуватися спеціальних дієт у разі захворювань або розладів, на які може вплинути дієта, таких як діабет або високий рівень холестерину.
Технологія, що використовується
Метою дієтичного консультування є виявлення помилок у харчуванні клієнта та внесення пропозицій щодо вдосконалення. Для цього клієнта зазвичай просять записати свої харчові звички протягом певного періоду в щоденнику харчування. Нехай пацієнт запише, що, коли і чому вони їли. Записуючи це, пацієнт згодом буде більше усвідомлювати свою дієту.
Крім того, різні методи обстеження можуть бути використані для виявлення харчових дефіцитів, наприклад, шляхом виявлення особливостей шкіри або нігтів та дослідження волосся, сечі або крові. На основі цього детального аналізу дієтолог може скласти дієту, яка базується на потребах клієнта. Оскільки існує багато різних теорій про правильне харчування (наприклад, цілісні продукти або китайська дієта з п’ятьма елементами), рекомендації дієтологів можуть сильно відрізнятися.
На додаток до індивідуальних порад щодо харчування, існують також групові курси, на яких, наприклад, люди, що перебувають в одній життєвій ситуації, звертаються за порадою.