Енциклопедія поживних речовин - мінералів
Мінерали, їх функції, їх поява та причини можливого дефіциту поживних речовин
Мінерали є життєво важливими неорганічними поживними речовинами, які організм не може виробляти сам, і вони повинні надходити в організм щоденним споживанням їжі. Вони значно беруть участь у зростанні клітин. Вони відіграють життєво важливу роль в отриманні енергії з їжею, оскільки без мінералів вітаміни не можуть ні працювати, ні засвоюватися організмом.
Правильне дозування є визначальним для функції у всіх випадках: як дефіцит, так і передозування можуть бути небезпечними. Приклади: отруєння миш’яком або селеном, хвороба зберігання міді. Дивитися також
Тому всі мінерали повинні постачатися у правильній кількості. Див. Https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/
Кальцій міститься в організмі людини у більшій кількості, ніж будь-який інший мінерал. Залежно від розміру, віку та запасів кальцію, в організмі людини може зберігатися до 1,4 кг кальцію. В основному кальцій утворює тверді тканини тіла. Приблизно. 99% кальцію в організмі складається з кісток і зубів. Решта кальцію знаходиться в плазмі.
Основна робота кальцію, який також пишеться «кальцій», полягає у формуванні твердих тканин в організмі. Тому це дуже важливо для формування, росту та регенерації кісток та зубів. Також важливо регулювати кислотно-лужний баланс. Якщо рН крові опускається нижче певної межі, кальцій виділяється з кісток для того, щоб збалансувати рН крові і тим самим запобігти кислоті крові. Цей процес життєво важливий, оскільки значення рН крові впливає, серед іншого, на частоту дихання та транспорт кисню за допомогою клітин крові.
Підвищена потреба
Вагітні та жінки, які годують груддю, немовлята, діти, молодь, люди похилого віку
Симптоми дефіциту
Сухість шкіри до екземи, мурашині поколювання на шкірі, проблеми з серцем, погане кровообіг, ламкість нігтів, випадання волосся, підвищена схильність до карієсу, катаракта, порушення сну
Природні джерела
Теляча печінка, зародки пшениці, пивні дріжджі, курка, кукурудзяна олія, мідії
магнію в основному знаходиться всередині клітин і лише один відсоток знаходиться в сироватці крові (рідина крові без клітин крові). Більше половини магнію в організмі також знаходиться в кістках, саме тому магній має велике значення для здоров'я кісток, яким, на жаль, часто нехтують.
Магезій бере участь у метаболізмі кальцію, вітаміну С, фосфору, натрію та калію, а також у перетворенні цукру в крові в енергію, регулює енергопостачання клітин організму та позитивно впливає на серцево-судинну систему.
Підвищена потреба
Вагітні жінки та жінки, які годують груддю, спортсмени, що змагаються, з діареєю, блювотою та високим споживанням кальцію
Симптоми дефіциту
М'язові судоми і посмикування, запаморочення, головний біль, нудота, нерегулярне серцебиття, ненормальні відчуття, такі як поколювання або оніміння
Природні джерела
Овочі, горіхи, вівсянка, крупи, молоко, банани, мінеральна вода
йод є важливим мікроелементом, який необхідний нашому організму для підтримки функції щитовидної залози. Як правило, люди можуть задовольнити добові потреби в йоді завдяки збагаченню кухонної солі йодом і збалансованому харчуванню.
Йод в основному необхідний в організмі для виробництва життєво важливих гормонів щитовидної залози. Гормони - речовини, що передають речовини; вони потрібні майже у всіх клітинах, тканинах та органах тіла для стимулювання та підтримання нормального обміну речовин та для обміну інформацією між клітинами, тканинами та органами.
Підвищена потреба
Вагітні та жінки, які годують груддю, новонароджені, діти та підлітки, із захворюваннями шлунково-кишкового тракту
Симптоми дефіциту
Набряк в області горла (збільшення щитовидної залози), утруднене дихання, утруднене ковтання, свистячі звуки при вдиху та видиху
Природні джерела
Водорості водоростей, овочі, вирощені в багатій йодом грунті, цибуля, морепродукти, йодована сіль (морська сіль)
калію є електролітомт, який разом з натрієм регулює водний баланс організму і серцевий ритм, при цьому калій працює всередині клітин, а натрій - зовні.
Калій бере участь у виробленні білків, активації певних ферментів і перетворенні вуглеводів в енергію та сприяє виведенню з організму продуктів обміну речовин. Усі клітини, тканини та органи в організмі, особливо мозок, залежать від калію, щоб нормально функціонувати.
Підвищена потреба
При низькому рівні цукру в крові, тривалому голодуванні, сильній діареї, психічному та фізичному навантаженні
Природні джерела
Цитрусові, цукрова диня, помідори, всі зелені листові овочі, банани, картопля
мідь є важливим помічником в організмі. Це потрібно для виготовлення барвників організму, які називаються пігментами та еритроцитами. Більша частина цієї міді зберігається в скелеті, решта - у м’язах, внутрішніх органах та мозку.
Він забезпечує утилізацію вітаміну С, перетворює залізо в організмі в гемоглобін, покращує захист від шкідливих речовин і патогенних мікроорганізмів, сприяє загоєнню ран, полегшує засвоєння заліза з їжею, бере участь у побудові кісток, шкіри та волосся і сприяє утворенню нервових волокон.
Підвищена потреба
При тривалому застосуванні добавок цинку
Симптоми дефіциту
Порушення пігменту, блідість, втома, слабкість, утруднене дихання, погана концентрація уваги
Природні джерела:
Горіхи, насіння, субпродукти (наприклад, печінка), риба, молюски, цільнозернові продукти, бобові, деякі зелені овочі, кава, чай, какао
марганець - це мікроелемент, який особливо важливий для функції різних білків в організмі людини.
Це покращує використання біотину, вітаміну В та вітаміну С. Марганець також важливий для побудови кісток, для утворення тироксину, головного гормону щитовидної залози, а також для ефективного перетравлення та використання їжі. Крім того, він підтримує м’язові рефлекси, запобігає остеопорозу, покращує пам’ять і зменшує нервову дратівливість.
Підвищена потреба
Алкоголіки, розлади харчування та недоїдання
Симптоми дефіциту
Втрата апетиту, втрата ваги, затримка росту, підвищена сприйнятливість до інфекцій, захворювань нервової системи
Природні джерела
Горіхи, цільнозернові продукти, зелені листові овочі, бобові, полуниця, чай
селен оскільки органічна сполука є важливим мікроелементом. Селен бере участь у великій кількості життєво важливих процесів в організмі. Багато гормональних та імунорелевантних функцій неможливі без селену. Разом з вітаміном Е селен має синергетичну дію: обидві речовини разом підвищують ефективність інших. У організмі дорослої людини зберігається близько 10-20 міліграм селену. Більша частина цього зберігається в нирках, печінці, м’язах та скелеті.
Як антиоксидант, селен захищає від вільних радикалів та затримує старіння та затвердіння тканини шляхом окислення. Він захищає від деяких видів раку, знижує ризик серцевого нападу або інсульту, знімає припливи та інші симптоми менопаузи та активує гормони щитовидної залози. Білки, що містять селен, беруть участь в імунній системі та процесах детоксикації.
Підвищена потреба
Хворі на діаліз, алкоголіки, розлади харчування, дієти, одностороннє або штучне харчування, дуже тривалі періоди грудного вигодовування, важка діарея та вплив важких металів
Симптоми дефіциту
Загальна неефективність, втома, зміни нігтів (поперечні борозни), зміни шкіри (сухі, лускаті), освітлення волосся, сприйнятливість до інфекцій, алергія, проблеми із суглобами
Природні джерела
Морепродукти, нирки, печінка, зародки пшениці, висівки, тунець, цибуля, помідори, брокколі, часник, коричневий рис
цинку діє як дорожній поліцейський, який керує та контролює впорядкований потік усіх фізичних процесів, контроль ферментної системи та діяльність клітин. Відповідно, він різноманітно впливає на організм.
Цинк сприяє вивільненню нейромедіаторів, бере участь у діленні клітин та утворенні ДНК, захищає клітини організму від вільних радикалів та отруєнь важкими металами, підтримує розщеплення вуглеводів, жирів та білків, регулює кислотно-лужний баланс у крові та є необхідним бере участь у формуванні статевих, ростових і гормонів щитовидної залози. Це також впливає на смак, шкіру та очі.
Підвищена потреба
Вагітні жінки, жінки, які годують груддю, спортсмени-конкуренти, діабетики, онкологічні пацієнти, інфекції, хронічні захворювання печінки або нирок та високий рівень фосфору та кальцію
Природні джерела
М'ясо, печінка, морепродукти (особливо устриці), зародки пшениці, пивні дріжджі, гарбузове насіння, яйця, знежирене сухе молоко, мелені гірчичні насіння