Енциклопедія вина - Медлен Пукетте; Джастін Хаммак (відгуки) - SoftBlog
Винна енциклопедія - автори Меделін Пукетте та Джастін Хаммак, видавництво Baroque Books & Arts, Бухарест 2016, том виданий за підтримки Avincis Vinuri SRL та Stoica & Asociații, переклад англійською мовою Міхай Морою
Нещодавно я виявив, Книжковий ярмарок книга, яку я давно хочу в бібліотеці. Хоча я все ще мав знання про вино, мушу визнати, що, хоча вони були правильними та з різних джерел, але надійними, вони не були систематизовані.
Тоді, як і будь-яка людина, яка добре володіє винами, що лише всі чоловіки вміють у футболі та вині, крім усього іншого, я також мав знання "фольклору", не обов'язково правильних і суворих. І коли справа доходить до дегустації вина, все, що я міг би сказати, було воно хорошим чи ні, солодким чи кислим чи задишливим.
Енциклопедія вина (Я взяв це звідси) - це книга, яка прийшла для того, щоб закріпити те, що я вже добре знала, виправити те, що я знала неправильно, і додати до своїх знань те, чого я не знала. Звичайно, існують енциклопедії про вина, великого розмаху та з багатьма подробицями, але я не хотів такої книги.
Я не хочу і не хочу стати професійним дегустатором вин або сомельє, бо я маю інші проблеми. Я не хочу бути виробником вина, хоча в нашому домогосподарстві ми робимо вино з власного винограду щоосені.
Я просто хочу дізнатись більше про вина і поділитися з вами тим, що я знайшов, і ця книга мені дуже допомогла. З самого початку я хочу сказати вам, що лише алкогольний напій, одержуваний при бродінні натурального виноградного сусла, називається вином.
На нашому ринку є багато «справжніх» вин, оскільки, на жаль, є також підроблені вина, отримані в результаті ферментації виноградних залишків із все більшою кількістю добавок. Але щоб добре встановити, що вони походять від «таблеток», не існує, ця фраза є великим хаосом. Але я обговорю це в іншій статті.
Автори книги Енциклопедія вина вони також є засновниками сайту winefolly.com, де можна знайти багато іншого. Одне з них - місце, яке Румунія займає серед виноробних країн світу. Мені було цікаво це дізнатись, оскільки Румунія взагалі не з’являється в енциклопедії, що мене заінтригувало.
Однак, проконсультувавшись із сайтом, я з’ясував, що ми в змозі посів 13 місце у світі, почесне місце в рейтингу, але це можна було б покращити. Але особливо експорт вина з Румунії міг би зрости, бо, як це не прикро, ми практично не існуємо як експортери, хоча маємо вина чудової якості.
Що ще я дізнався з книги? Як наслідок, я порушив проблему виноградників та виробництва вина, і мені було цікаво, чому деякі країни з величезними площами не виробляють вина. Ну, виноградна лоза потребує помірного клімату, і в теплих країнах вона просто не росте, а в холодних країнах - не дуже.
Крім того, лоза - це рослина, яка вимагає величезної кількості спеціалізованих робіт для вирощування, або в країнах, де немає традицій у її вирощуванні, немає ні фахівців, ні простих робітників для її вирощування. Тим більше ми, румуни, могли скористатися нашими традиціями в галузі, збільшити оброблювані площі і особливо збільшити експорт вина.
Але як пити вино? Оскільки вино - справді чарівний напій, який приносить багато користі для здоров’я, факт підтверджений численними дослідженнями, а також тисячолітнім досвідом людей. Але користь дає лише помірне вживання вина: жінки повинні випивати не більше однієї склянки, а чоловіки не більше двох на день, звичайна склянка - 150 мл. Тож пийте трохи вина, щоб порадувати серце і душу, а також стати джерелом здоров’я.
І все-таки що таке вино? Я маю на увазі, що він містить? Вино - це водний розчин, який містить 10-15% спирту, 1-2% цукру, сотні інших речовин та решту води. Отже, вино містить понад 80% води або навіть до 90% і більше (у випадку дуже слабких вин із 8% алкоголем, але це лише домашні вина). Спирт повинен надходити від бродіння виноградного сусла, хоча є й вина з додаванням спирту.
Є вина, отримані з одного сорту винограду, але також вина із сумішей сортів (їх називають купажами). Отже, вина маркуються або за сортом винограду, або за регіоном походження, або за власним ім'ям, даним виробником.
Який дегустатор після? Дегустатор переслідує п’ять основних характеристик: солодкість (залишковий цукор), кислотність, танін, алкоголь та тіло вина. Але чому я тобі все це кажу? Краще дозвольте вам самі відкрити їх у книзі, адже це робота, яка повинна бути в будь-якій бібліотеці, а не лише в моїй.
Що мені дуже сподобалось у Енциклопедії вина? Справа в тому, що він дуже лаконічний, має спеціальну графіку, і ви можете в будь-який час проконсультуватися з ним, щоб дізнатися, що ви хочете. Його не слід читати "від кори до кори". Це "легка" робота, але дуже повна. А пов’язаний сайт є довідковим.
Що мені не сподобалось у Винній енциклопедії? Той факт, що у мене цього раніше не було. І те, що вони не писали про румунські вина, хоча інформації про них на сайті достатньо. Зараз я думаю, що зголодніла, пишу відгук, тож готуюсь відкрити пляшку вина.
Ви споживач вина? Які вам подобаються?