Ендокринні руйнівники, речовини навколишнього середовища з гормональним впливом - рекомендації щодо охорони здоров’я
Dipl. Oec. трофей. Клаудія Гастер
Понад 50 років вчені спостерігають повзучу фемінізацію чоловічих організмів. Насправді сьогодні народжується трохи менше хлопчиків, ніж дівчаток, і кількість сперматозоїдів у чоловіків зменшується. Токсикологи в якості причини підозрюють гормоноактивні речовини з навколишнього середовища.
Близько 15 відсотків усіх пар Німеччини мимоволі бездітні. Причини бездітності однаково розподіляються між чоловіками та жінками на 30-40 відсотків кожна. Дискусія про передісторію знову і знову вводить у заголовки речовини, що впливають на довкілля, з гормональним впливом. Вчені говорять про ендокринні руйнівники: строката група речовин, які змінюють ендокринну систему організмів і тим самим, можливо, завдають шкоди здоров’ю. Ви можете знайти представників у пестицидах та фунгіцидах, деревині та консервантах для зберігання, компонентах пластмас та пакувальному матеріалі. Але речовини, що руйнують ендокринну систему, також можна знайти серед природних інгредієнтів рослинної та тваринної їжі. Вони є навіть у пиві. Але навряд чи чоловік-любитель ячмінного соку думає, що лінія його грудей могла б походити від гормональних інгредієнтів.
Спочатку був ДДТ
Наприкінці 40-х років вчені вперше усвідомили, що промислово використовувана хімічна речовина може діяти як гормон. Причиною стала небажана бездітність пілотів, які розпорошили пестицид ДДТ. ДДТ має подібний вплив на гормональну систему, як естрогени, тобто жіночі статеві гормони. 30 років потому хімічний розлив Севесо вивільнив похідне діоксину. У наступні роки чоловіки, які особливо піддавалися дії отрути, виховували переважно дівчат. Сьогодні приблизно кожна сьома пара в Німеччині мимоволі бездітна, не з’ясовуючи причини. Водночас змінилося співвідношення народжень чоловіків та жінок. Народжується приблизно на 0,5 відсотка хлопчиків менше, ніж у 1946 році.
Плоди та маленькі діти особливо чутливі
Гормони виділяються в кров як речовини, що передають речовини. Рецептори отримують свій сигнал і передають його клітинам органів-мішеней. Саме ці рецептори гормонально-активні речовини можуть стикувати і посилювати або блокувати дію потрібного гормону. Однак ступінь ефективності, як правило, набагато нижчий - в деяких випадках в 1000 разів.
Ця публікація в ФОРУМ UGB з основною темою
Чудово: молоді люди виявляють здоров’я
опубліковано.
Наслідки порушень у роботі рецепторів статевих гормонів, чоловічих андрогенів та жіночих естрогенів особливо серйозні. Завдяки різним рецепторним функціям деякі речовини навколишнього середовища можуть впливати на транскрипцію генів, тобто процес, який визначає, чи зчитується генетична інформація чи ні. Особливо сприйнятливі до таких порушень ненароджені немовлята в утробі матері, маленькі діти та люди, які перенесли гормональні потрясіння в період статевого дозрівання та менопаузи.
Існує величезна потреба у дослідженнях
Дослідникам часто дуже важко чітко визначити причину та наслідок. Справа в тому, що на нас впливає цілий коктейль речовин з їжі та навколишнього середовища. Проблема: наука не знає всіх окремих речовин, ані взаємодія між сполуками не може бути остаточно оцінена. Обговорюється, чи не існує безпечного діапазону доз для деяких речовин і чи саме мінімальні дози завдають найбільшої шкоди (вплив низьких доз). Також незрозуміло, яка доза насправді потрапляє в організм. Тому що в залежності від стану кишкової флори, в різній кількості Фітоестрогени з групи Ізофлавони і Лігнани розщеплений і поглинутий. Синергетичні, тобто посилення взаємодії між гормонами навколишнього середовища та продуктами з гормональним впливом, також не досліджувались. Однак очевидно одне, і саме це робить існуюче незнання настільки серйозним: існує багато довговічних забруднювачів навколишнього середовища, тому проблема, ймовірно, залишиться з нами ще довгий час.
Їжа з гормональним впливом
Тваринна їжа рідко повністю не містить гормонів. Яйця та молоко завжди містять сліди природного Естрогени курки чи корови, органічні чи звичайні. На вміст естрогену в молоці впливає чи вагітна корова і на якому терміні вагітності. Молоко з інтенсивного звичайного сільського господарства часто містить більше естрогенів, ніж органічне молоко. Тому велике споживання яєць, молока, м’яса та ковбасних виробів завжди пов’язане зі збільшенням споживання гормонів. Це може призвести до посиленого розвитку грудей у чоловіків, що також сприяє тому, що вони часто мають надлишкову вагу. Також кадмій має естрогенну дію. Важкий метал може накопичуватися в забрудненій морській воді мідій і молюсків. Як центральний орган детоксикації, печінка також має більш високий рівень кадмію. Однак він також накопичується з грунту в грибах, льоні та багатьох інших харчових рослинах, так що підвищений рівень кадмію не рідкість у вегетаріанців.
Жир, що містить їжу такі як молоко, молочні продукти, ковбаси та інші продукти тваринного походження також можуть бути забруднені гормонально активними речовинами з упаковки. Вони містяться в будівельних блоках або добавках пластмас і переносяться в жирну їжу. Бісфенол А та фталати тут розглядаються найбільш критично. Бісфенол А є основним матеріалом пластичного полікарбонату, який використовується, наприклад, для питних посудин або покриття харчових банок. Фталати є пластифікаторами і можуть бути знайдені в ущільненнях кришок, що закручуються. Доказ причин і наслідків і тут проблематичний. Не існує загальновизнаного методу, який би міг довести ендокринну дію речовин в пакувальних матеріалах або інших споживчих товарах. Порушений синтез тестостерону під впливом фталатів може бути продемонстрований в експериментах на тваринах, але не переданий людям. Тим не менше, бісфенол А видався європейським владам досить ризикованим, щоб ввести загальноєвропейську заборону на дитячі пляшки цього року.
Вода з гормональним впливом?
Естроген-ефективні сполуки також можна знайти в мінеральних водах. Концентрація знаходиться в двозначному діапазоні нанограм на літр. Це мізерно мала кількість порівняно із споживанням продуктів тваринного походження. Однак воно має той же порядок величини, що і забруднення річок та озер залишками контрацептивних таблеток, що є достатнім для фемінізації рибних запасів. Досі остаточно не з’ясовано, як гормонально активні сполуки потрапляють у мінеральну воду, будь то джерело, пляшка, кришка чи інший невідомий шлях. Дослідження, яке робить висновок з впливу на слимаків на наявність ендогенних руйнівників та виявило підвищену гормональну активність мінеральної води з ПЕТ-пляшок, є суперечливим через методологічні недоліки. Чи є таке мінімальне поглинання певних ендогенних руйнівників шкідливішим, ніж середнє поглинання, в даний час є предметом суперечок.
Рослинні гормони в дискусії
Фітоестрогени природно зустрічаються в багатьох рослинах, особливо в бобових (див. Таблицю). Вони захищають рослину від хижаків. Найважливішими представниками є ізофлавони та лігнани. Ізофлавони можуть засвоюватися в грамовому діапазоні через сою. Квасоля багата ізофлавонами генестеїном, дайдзеїном та куместролом, які належать до великої групи поліфенолів.
Фітоестрогени позитивно впливають на перебіг остеопорозу, за певних обставин можуть полегшити симптоми менопаузи, мати протизапальну та антиоксидантну дію. Однак існує тонка грань між зміцнюючими здоров’я властивостями та можливими негативними наслідками. Менструації подовжувались у західних жінок, які їли 60 грамів сої у вигляді скибочок сої або іншого текстурованого вегетаріанського білка (TVP) щодня протягом чотирьох тижнів. Цей ефект також спостерігався при споживанні 40 грамів лляного насіння щодня протягом шести тижнів. Причиною тут є естрогенна дія лігнанів, що містяться в ньому.
Вплив генстеїну, куместролу та інших ізофлавонів на розмноження доведено на тваринах. У 50-х роках минулого століття вівчарі в Австралії зауважили, що їхні вівці були помітно стерильнішими, якщо вони з'їли багато багатого ізофлавоном червоного конюшини.
Куместрол міститься у більшій кількості в конюшині та сої, а в менших - у бобових, шпинаті та брюссельській капусті. Інші продукти рослинного походження з естрогенним потенціалом зустрічаються в меню рідше і в менших кількостях, такі як шавлія, гранат, олія сафлору або гарбузове масло. Залежно від звичок споживання, пиво або вино також можуть забезпечувати значну кількість естрогенних речовин. Оскільки бродіння (наприклад, у напоях) або пророщування бобових культур може збільшити вміст фітоестрогенів та підвищити їх біодоступність.
Рослинні гормони в їжі
| Соєве борошно | 656-1681 мкг/г |
| Соєві боби | 1294 мкг/г |
| лляного насіння | 675-808 мкг/г |
| Темпе | 513 мкг/г |
| Соєві пластівці | 366-501 мкг/г |
| Соєва паста | 336 мкг/г |
| тофу | 257 мкг/г |
| Розколотий горох | 81 мкг/г |
| Сходи люцерни | 51 мкг/г |
| лінзи (сушений) | 18 мкг/г |
| Нут (сушений) | 15 мкг/г |
| пшениця | 5 мкг/г |
| вівсянка | 2 мкг/г |
Немає соєвих напоїв для немовлят
Коли справа стосується їжі для чутливих організмів, слід уважно придивитися, чи не є, можливо, природний вміст ізофлавону надто хорошим. Немовлята та маленькі діти мають дуже низький рівень естрогену. Соєві суміші для немовлят або наступні суміші містять рівні гормонів, які в експериментах на тваринах є достатніми для погіршення репродуктивних органів. Вплив на людину, особливо довгостроковий, ще остаточно не з'ясований. Оскільки соя також містить потенційно алергенні білки та речовини, що пригнічують вироблення щитовидної залози, Федеральний інститут оцінки ризику рекомендує таке дитяче харчування на основі сої лише дітям з певними спадковими захворюваннями. Соєві напої також класифікуються як непридатні для потреб немовлят.
Дієтичні добавки не рекомендуються
На вплив повсюдних і тривалих гормонів навколишнього середовища навряд чи можна вплинути. Це правда, що кількість споживання можна зменшити за допомогою певного підбору продуктів. Але чи виграють від цього чоловіки, які хочуть мати дітей, діти, що ростуть в утробі матері, або жінки, які переживають менопаузу, не можна однозначно відповісти.
Інтернет-версія статті: Гастер С. Ендокринні руйнівники: речовини навколишнього середовища з гормональним впливом. UGB-Форум 5/2011, с. 245-248