Енергетичне печиво Hildegard; Акупунктурна практика TCM Франкфурт

У похмурі дні листопада та грудня мені приємно пекти печиво. Я люблю тепло на кухні та запах печива в квартирі. Енергетичне печиво Hildegard також зігріває вас всередині. І заспокоїти вівсяне печиво.

печиво

Я не пам’ятаю, як цей рецепт потрапив до моєї колекції. Ймовірно, це не повертається до Хільдегарди фон Бінген, оскільки лише згодом їй приписували особливу перевагу до пису (див. Хільдегард фон Бінген та казка про спельту). Однак, оскільки пшениця переважає у більшості хлібів та печива, я вважаю, що має сенс використовувати спельту в домашньому печиві.

До речі, непереносимість глютену є ні Причина їсти спельту замість пшениці, оскільки спельта містить 9,9 г клейковини на 100 г більше, ніж пшениця (7,7 г/100 г) (див .: Соусі, спеціаліст, трава: таблиця продуктів для практики). Аргументом на користь спельти є те, що вона містить триптофан, з якого організм отримує серотонін. А достатній рівень серотоніну корисний для профілактики зимової депресії.

Я особливо ціную рецепт печива Hildegard Energy, оскільки він містить енергійно зігріваючі спеції корицю, гвоздику та мускатний горіх. Печиво має зігріваючий ефект, подібний до ефекту чаю йогу. Оскільки вони запікаються наполовину з білим борошном з спельти, а наполовину з борошном із спельти з непросіяного борошна, вони смакують і наповнюють вас. (Після трьох бісквітів я відчуваю ситість. Спокуса наповнити їм шлунок відносно низька. Через велику частку мускатного горіха все одно не слід їсти занадто багато енергетичного печива Хільдегард).

Мені також подобається печиво - це те, що їх можна зробити порівняно швидко, коли тісто застигне. До речі, печиво покращується, коли деякий час відпочиває, бо тоді спеції "просочуються".

Рецепт енергетичного печива Хільдегард

  • 150 г м’якого вершкового масла
  • 250 г цільного тростинного цукру
  • 3 яйця
  • 1 щіпка солі
  • 30 г суміші спецій (на 100 г ви берете 45 г мускатного горіха, 45 г кориці та 10 г гвоздики)
  • натертої цедри одного лимона
  • По 200 г білого борошна з спельти та борошна грубого помелу
  • 200 г меленого мигдалю
  • 1 чайна ложка розпушувача

Збийте масло до піни. Перемішайте цільний тростинний цукор, 2 1/2 яйця та щіпку солі (1/2 яйця залишилось для покриття печива пізніше). Додайте суміш спецій і натерту цедру лимона. Змішайте біле борошно з спельти, борошно з непросіяного борошна та розпушувач та просійте до тіста. Нарешті додайте мигдаль і вимісіть руками на робочій поверхні до утворення гладкого тіста.

Дайте тісту відпочити на ніч у холодильнику. Якщо у вас немає часу або схильності розгортати його наступного дня і вирізати печиво з фігурами, ви можете просто сформувати його в рулет або брусок. На наступний день наріжте його скибочками товщиною близько 5 мм і покладіть їх на деко. Промажте яйцем (я зазвичай додаю трохи вершків або молока) і поставте в духовку.

спекти: 190 градусів, друга рейка зверху, приблизно 12 хвилин.

Порада щодо споживання: енергетичне печиво Hildgard чудово смакує з імбирно-лимонним чаєм, який підсолоджується невеликою кількістю меду.

Вівсяне печиво

Овес має давні традиції в західній медицині. У 1 столітті нашої ери грецький лікар Педаніос Діоскурідес згадував кашу як засіб від діареї, а кашку як засіб для закашлювання. Сьогодні ми знаємо, що він містить високу концентрацію вітамінів В1, В6, біотину, цинку, заліза та магнію. Недавні дослідження також показують, що харчові волокна, які вони містять, особливо бета-глюкани, знижують рівень холестерину і відіграють певну роль у лікуванні діабету II типу. Після вживання вівса рівень цукру в крові зростає не так швидко, як з іншими зернами.

Емпірична медицина також рекомендує вівсяну терапію при розладах сну або пов’язаних зі стресом функціональних серцевих проблемах. Овес також є хорошою альтернативою для людей з непереносимістю глютену. (Більше про це у брошурі "Avena Sativa. Лікарська рослина року 2017".)

Інгредієнти для вівсяного печива

  • 125 г вершкового масла
  • 125 г цукру
  • 1 яйце (відокремлене)
  • 250 г ніжних вівсяних пластівців
  • 50 г меленого мигдалю
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • трохи натертої цедри лимона
  • 1 жовток

Змішайте масло, цукор та жовтки разом до піни. Добре змішайте ніжні вівсяні пластівці, мигдаль, розпушувач і натерту цедру лимона, нарешті, яєчні білки. Не розкочуйте тісто занадто густим. Виріжте печиво, покладіть на змащений жиром деко і змастіть жовтком.

спекти: При 190 градусах приблизно 15 хвилин.

Коментар: Тісто мені було нелегко розкачати, бо воно було досить розсипчастим і липким. Але, можливо, я не подрібнив свій мигдаль досить дрібно, і це також може допомогти поставити тісто в холодильник перед розкачуванням.

До речі: з цим печивом дуже важко зупинитися після третього.

Рецепт від: З бабусиної випічки (містить багато інших рецептів з вівсянкою)

Смачний та щасливий сезон Адвенту!