Епікурейська сторона людської натури (4)
У порівнянні з іншими тваринами харчова поведінка людей надзвичайно химерна. Поки тварини просто годуються, ми робимо великий «випадок» у своєму раціоні. Головна відмінність пов’язана з великим винаходом людства: кулінарією.
Люди з різних культур їдять принаймні частину своєї приготованої їжі, говорить Річард Врангам з Гарвардського університету. Він пояснив, що приготована їжа, яка забезпечує більше калорій і її можна швидше пережовувати, призвела до інноваційної ідеї, яка дозволила нашим предкам розвивати свої енергоємні мізки та перетворюватися на розумних, товариських істот, якими ми є сьогодні ( New Scientist, 16 липня 2010 р., С.12). За його словами, шимпанзе проводять жування щонайменше 6 годин на день, тоді як люди витрачають менше 1 години. Це дає нам можливість приділити більше часу культурі.
Кулінарна культура включає дивне явище розподілу їжі в ритуальних, сімейних умовах, аспект, інакше відомий як "час їжі". Шимпанзе споживають свою їжу індивідуально, оскільки вони знаходять її протягом дня. "Це не так, як шимпанзе коли-небудь зустрічаються, щоб поїсти", - говорить Врангам. Але ми зустрічаємось. У кожному людському суспільстві люди більш-менш регулярно збираються в сімейні групи, щоб споживати приготовлене. І куди б ви не пішли, ці щоденні страви, як правило, готують жінки. Ми не знаємо чому - можливо, це спочатку було в обмін на захист від чоловіків, а може тому, що потреба піклуватися про дитину тримала жінок ближче до дому.
Потім - вечірки, свята. Кожне суспільство організовує та отримує задоволення від цих подій, починаючи від поділу здобичі, отриманої після гарної мисливської дичини, і закінчуючи святкуванням особливого випадку. У таких випадках частіше бачать чоловіків, які готують їжу. Ми можемо насолоджуватися цим навіть на своїх подвір’ях, де чоловіки мають справу майже з усім, що пов’язано з приготуванням барбекю. "Я думаю, що все пов'язане із створенням репутації щедрої людини, яка має високоякісну їжу", - говорить Врангам.
Спосіб зустрічі людей визначає відокремлення від стилю, який використовують тварини, який передбачає, що кожен індивід бореться лише за себе. Для нас акт прийому їжі набагато більше, ніж сам по собі. "У всіх культурах люди використовують їжу як засіб формування соціальних зв'язків", - говорить антрополог Поллі Вісснер з Університету Юти в Солт-Лейк-Сіті. Харчування - центр сімейного життя. Вечірки допомагають нам зблизитися з друзями, колегами та ще більше пізнати спільноту навколо нас. Ми використовуємо їжу для зміцнення через них більш інтимних стосунків. Наприклад, коли ми вечеряємо з кимось особливим або коли пропонуємо шоколадні цукерки до Дня закоханих.
Отже, їжа наближає нас один до одного, але вона також відрізняє нас один від одного. Кожна культура має свої традиції харчування та табу, які допомагають визначити межі між "нами" та "ними". Інші культури також мають чіткий спосіб приготування їжі. "Етнічні відмінності визначаються характерними особливостями їжі, яку ми їмо", - говорить Вайснер. - Ти те, що їси.
Наведений текст представляє переклад та адаптацію статті NS: Human-nature, за згодою редактора, опублікованої New Scientist. Reed Business Information Ltd та New Scientist не несуть відповідальності за помилки перекладу.
Перекладач: Катерина Павло
Ви можете коментувати використання облікового запису на сайті, FB, Twitter або Google або як відвідувач (без реєстрації). Для відвідувачів коментарі помірні (схвалено адміністратором).