Еритритол - підсолоджувач, який виробляє організм
Ранні попереджувальні ознаки ожиріння
Міжнародна дослідницька група, в якій беруть участь вчені з Технічного університету Брауншвейга, визначила хімічну речовину, яка може бути використана як ранній попереджувальний знак початку ожиріння. Такий біомаркер ожиріння раніше не був відомий. Це цукровий спирт еритритол. Дослідники навколо проф. Карстен Хіллер, керівник відділу біоінформатики та біохімії в Брауншвейзькому центрі системної біології (БРІКС) ТУ Брауншвейг зумів довести, що люди, які набирають вагу і ризикують ожирінням, мають високий рівень еритритолу в крові.
Ожиріння є проблемою в заможному суспільстві (Фото: Pixabay)
Наприклад, еритритол використовується як підсолоджувач у лимонадах, і він особливо добре переноситься, оскільки він не обробляється загальним припущенням про метаболізм людини, а виводиться у незміненому вигляді. Команда змогла продемонструвати, що це припущення помилкове: еритритол, безумовно, є частиною метаболізму і навіть виробляється самим організмом. Консорціум, в якому беруть участь також Люксембурзький центр системної біомедицини (LCSB) Університету Люксембургу та Американський університет Корнелл, опублікував свої результати сьогодні в журналі PNAS.
Основою для дослідження було спостереження, яке дієтологи робили вже давно: "Три чверті всіх нових студентів у США, як правило, набирають вагу в першому семестрі", - говорить проф. Патрісія Енн Кассано з галузі науки про харчування в Університеті Корнелла та ініціатор дослідження: "Це, мабуть, пов'язано з тим, що вони переїжджають з дому, тепер повинні подбати про себе і змінити свій раціон". До цього часу не було відомо жодного продукту метаболізму, який міг би служити раннім попереджувальним знаком або біомаркером для цього збільшення ваги, що може призвести до ожиріння. Кассано та її команда хотіли це змінити, оскільки в ранньому зрілому віці все ще є можливості протидіяти появі ожиріння. Тому вчені протягом року досліджували стан здоров'я у репрезентативної групи нових студентів та брали проби крові у досліджуваних.
Потім вони попросили Карстена Хіллера, який тоді працював у LCSB, та його команду дослідити зразки крові. Метою було з'ясувати, які продукти метаболізму в них містяться та як їх склад змінювався протягом досліджуваного періоду. Хіллер вважається одним із провідних експертів у таких дослідженнях: "Ми розробили методи, за допомогою яких ми можемо точно відстежувати, як певні речовини розщеплюються в організмі і які продукти виготовляються з них. Ми також можемо таким чином визначати невідомі раніше метаболічні продукти". Дослідники виявили, що речовина еритритол більше проявляється в метаболізмі учасників дослідження, які в даний час набирають вагу.
Команда Хіллера також виявила, що підсолоджувач не тільки потрапляє в організм з їжею, але й виробляється самим організмом. "Для цього ми працювали з маркованим цукром", - каже д-р. Жан-П'єр Трецці, який зіграв ключову роль у розслідуванні в LCSB. У глюкозі дослідники замінили певні атоми вуглецю атомами вуглецю, які містять ще один основний будівельний матеріал, ніж це зазвичай буває в природі. Трецці: "Цей ізотоп вуглецю, відомий як С13, стабільний, не впливає на живі організми і дуже рідко трапляється в природі. Якщо ми штучно включимо його в глюкозу, ми зможемо точно відстежити, яким шляхом проходить глюкоза в організмі".
Результат був дивовижним для дослідників: якщо випробовувані поглинали мічений розчин глюкози, через деякий час атоми вуглецю C13 також знаходились в еритритолі. "Це є доказом того, що організм може сам виробляти цукровий спирт", - говорить Карстен Хіллер: "Еритритол не є речовиною, яку ми просто виділяємо. Він впливає на наш метаболізм. Це суперечить усім попереднім припущенням . "
Однак, за їхніми результатами, дослідники ще не можуть зробити твердження про взаємозв'язок між підвищеною концентрацією еритритолу в крові та початком ожиріння, за словами Хіллера: "Це буде предметом наступних досліджень Вивчіть метаболічні шляхи навколо еритритолу, вивчіть, звідки він береться і як він зникає з організму, і сподівайтесь отримати підказки щодо ролі цього цукрового алкоголю у збільшенні ваги ".
Джерело: TU Braunschweig