Еритритолові переваги та недоліки цукрозамінника - NetDoktor
Сара Шоке вивчала харчові науки в Гіссені та міжнародний харчовий бізнес та дослідження споживачів у Касселі та Фульді. Вона працює спеціалістом-журналістом та автором з усіх тем, пов'язаних з харчуванням, включаючи кулінарні книги.
Еритритол це замінник цукру, який на смак і схожий на цукор, але майже не містить калорій. Це робить його цікавим для всіх, хто хоче звернути увагу на їх стрункі лінії. Чи є еритритол безпечним замінником цукру? Чи можуть виникати побічні ефекти, і якщо так, то які? Відповіді можна знайти тут.
Що таке еритрит?
Еритритол (також еритритол) - це цукровий спирт, який використовується як альтернативний підсолоджувач. Вихідним матеріалом для виготовлення еритритолу є крохмаль. Ферменти спочатку розщеплюють їх в біохімічно-ферментативному процесі. Потім слід ферментація з використанням дріжджів або грибів, з кінцевого продукту яких остаточно отримують замінник цукру.
Особливості еритритолу:
- Зовнішній вигляд цукру
- майже без калорій
- слабша сила підсолоджувача, ніж цукор
Еритритол: калорії
Замінники цукру мають властивості, подібні цукру, але мають менший вміст енергії. Еритритол - єдиний цукровий спирт серед підсолоджувачів, який практично не містить калорій. Цукор містить близько 400 кілокалорій (ккал) на 100 г, тоді як еритритол містить 20 ккал. Тому харчова промисловість любить використовувати цей підсолоджувач як замінник цукру під назвою E 968. Однак, оскільки його підсолоджувальна здатність відповідає лише 60 відсоткам потужності глюкози, вам потрібно трохи більше замінника цукру еритритолу.
Де виникає еритритол?
Відповідно до харчового закону, еритритол - добавка, що має охолоджуючий ефект. Ось чому харчова промисловість любить використовувати його для жувальної гумки та цукерок без цукру. Підсолоджувач також можна знайти в гарячих напоях, шоколадах або десертах.
Крім того, речовина зустрічається природним чином у багатьох продуктах харчування, таких як фрукти, овочі або ферментовані продукти. Значні кількості можна знайти, наприклад, у
- Вино
- Місо бобова паста
- соєвий соус
- Виноград
- Дині
- Груші
Чи є еритритол здоровим?
Багато досліджень показують нешкідливість підсолоджувача еритритолу. Побічні ефекти, що впливають на обмін речовин, не виникали навіть при надмірному споживанні. Замінник цукру швидко всмоктується в тонкому кишечнику і понад 90 відсотків виводиться у незміненому вигляді із сечею. Це значно зменшує супутні симптоми, такі як метеоризм, який частіше виникає з іншими замінниками цукру. Оскільки вони в основному спричинені бактеріальним бродінням підсолоджувачів у товстій кишці. Крім того, як і інші підсолоджувачі, еритритол не залежить від інсуліну.
Еритритол: критика
Еритрит переноситься краще, ніж інші замінники цукру. Проте надмірне споживання може призвести до діареї. Про перероблені харчові продукти, що мають a Еритритол-Зарплата вище 10 відсотків повинна бути відповідною.