Ерн; керівництво щодо зниження рівня ліпідів у крові - Ерн; навчальна інформація від університету; t Гогенхайм
Наслідки високого рівня ліпідів у крові найкраще помітні у людей, які мають надзвичайно високий рівень жиру в крові через генетичний розлад ліпідного обміну. Якщо їх не лікувати, вони зазвичай гинуть від серцевого нападу до 30 років, оскільки жири в крові сильно сприяють розвитку артеріосклерозу.
Найважливішими факторами високого рівня ліпідів у крові є занадто багато енергії, жиру та холестерину, а також занадто мало клітковини.
Слід знизити загальний вміст жирів, а віддати перевагу жирам з поліненасиченими жирними кислотами (особливо омега-3 жирними кислотами). Мононенасичені жирні кислоти, такі як ті, що містяться в оливковій олії або ріпаковій олії, можна прирівняти до поліненасичених жирних кислот. Іноді є дуже хороші види маргарину, але, на жаль, є і погані, які в основному використовуються в харчовій промисловості та кондитерських цехах. Вони можуть мати високу частку гідрованих рослинних жирів та тваринних олій і жирів (яловичий жир, сало, морські жири тваринного походження) і через високий вміст насичених і трансжирних кислот негативно впливають на показники жиру.
Споживання холестерину не повинно перевищувати 300 мг/день, якщо це можливо. Для високого рівня холестерину споживання холестерину є лише одним фактором серед кількох, і значна частина дуже багатих холестерином яєць вже використовується в харчовій промисловості для різноманітних продуктів (майонез, кондитерські вироби, макарони).
Що стосується вуглеводів, слід уникати простих цукрів, таких як ті, що містяться у солодощах, якщо це можливо. Вони також збільшують певний рівень жиру.
Загалом, рекомендується віддавати перевагу продуктам рослинного походження з низькою щільністю енергії, таким як овочі, фрукти та цільнозернові продукти. Це також автоматично покращує надходження мікроелементів, які мають профілактичну дію при атеросклерозі.