Ерн; ошибка - помилка; Мер і міфи - Stiftung Warentest
Більшість людей хочуть харчуватися здорово. Не в останню чергу для схуднення. Не всі з них знають, як це правильно робити. Книг на цю тему достатньо. Хороші теж. Ті, хто вважає занадто трудомістким читання посібників з харчування, задовольняються популярними висловами з повсякденного життя. На жаль, існують також деякі популярні помилки: Багато порад щодо здорового харчування та схуднення є сумнівними або навіть неправильними. Stiftung Warentest розкрив деякі міфи.
"Пізнє вживання їжі товстить"
Правильно: Обжерливість пізно ввечері призводить до тиску в шлунку і погіршує сон. Неправильно: Неминуче це не робить вас товщі. З одного боку - на відміну від того, що передбачалося раніше - травна система також активна вночі. Це може бути навіть активніше, ніж вдень. З іншого боку, це не впливає на кількість калорій, коли ви їсте. Приклад: Багато худих середземноморських сусідів насправді не встановлюють їжу до вечора, обідають до ночі - і снідають досить рідко.
порада. Важливо лише те, скільки ви їсте щодня. Слід відповідно розрахувати калорії.
"П'ять страв ідеальні"
Напівправда: приказка справедлива для людей, у яких рівень цукру в крові постійно різко падає. Кілька прийомів їжі на день підтримують рівень цукру в рівновазі і забезпечують мозок постійною енергією у вигляді цукру. Як результат, він не так швидко стомлюється. Немає харчової тяги. Натомість людям із зайвою вагою часто краще подавати лише триразове харчування. Перш за все, у них часто порушується почуття ситості. Люди з надмірною вагою, як правило, набирають занадто багато сил, навіть перекушуючи між ними. Тоді ваш щоденний рахунок калорій показує небажаний плюс.
порада. Прислухайтеся до свого шлунку і самі вирішіть, скільки прийомів їжі необхідно для вашої фігури та вашого самопочуття.
"FdH дозволяє фунтам падати"
Обережно: Ті, у кого щоденне меню з шоколадними мюслі, шніцелем з картоплею фрі, шматочками тортів, ковбасними кіосками, чіпсами та пивом і в принципі не хочуть нічого міняти, ризикують своїм здоров’ям FdH (з’їжте половину). Оскільки зменшуючи порції, організм отримує ще менше здорових поживних речовин (вітамінів, мінералів, важливих рослинних інгредієнтів), ніж раніше. Якщо ви зменшуєте щоденне споживання калорій на дієті, вам слід переконатися, що ви їсте здорову їжу з високою щільністю поживних речовин. Висока щільність поживних речовин означає: мало калорій, але багато важливих поживних речовин. Наприклад, овочі мають дуже мало калорій, але багато вітамінів, мінералів та фітохімікатів.
порада. Якщо ви звертаєте увагу на щільність поживних речовин, ви можете їсти справді велику кількість навіть на дієті для схуднення. А фунти тоді падають навіть без FdH.
"Жир товстить"
Правильно: Маючи більше 9 кілокалорій на грам, жир забезпечує значно більше енергії, ніж вуглеводи або білки, лише 4 кілокалорії на грам. З іншого боку, при перетворенні вуглеводів або білка в жир в організмі втрачається близько чверті енергії. Неправильно: жир не наповнює вас. Ефект насичення може виникати із затримкою. Але дослідження показали, що жир - як тільки він потрапив у кишечник і поки він там знаходиться - пригнічує апетит до додаткового жиру. Багато людей також залишаються стрункими і стрункими, хоча вони їдять значно більше жиру, ніж рекомендують дієтологи. Ви економите на інших поживних речовинах, наприклад на вуглеводах із висококалорійних солодощів.
порада. Все, що ви їсте в надлишку - будь то жирна чи солодка, нежирна їжа - осяде на ваших стегнах.
"З низьким вмістом жиру означає низький вміст калорій"
Увага: різниця в калоріях не завжди є серйозною. Під час тестування полуничного йогурту з низьким вмістом жиру ми виявили до 85 кілокалорій на 100 грам йогурту. Це не набагато менше, ніж повножирний фруктовий йогурт із приблизно 100 кілокалоріями на 100 грамів. У знежирених йогуртах часто міститься багато цукру або інших промислово оброблених вуглеводів. Це збільшує вміст калорій. У деяких випадках він навіть вищий, ніж у звичайних продуктів. Загалом, дієтичні продукти рідко бувають «легкими» і навряд чи підходять для схуднення. Більшість з них забезпечують приблизно таку ж кількість калорій, як звичайні продукти, деякі навіть більше.
порада. Уважно вивчіть етикетку легких продуктів, якщо хочете купувати низькокалорійні продукти. Оскільки для цих продуктів не існує загальноєвропейських настанов. Порівняйте легкі та особливо нежирні молочні продукти з нормальними продуктами.
"Хліб відгодовує"
Неправильно: Принаймні, якщо мова йде про хліб з непросіяного борошна. Він містить багато клітковини. А клітковина практично не містить калорій. Але вони наповнюють кишечник і роблять це багато для роботи. Вони надають наповнюючий ефект у довгостроковій перспективі та допомагають економити калорії. Також важливо: вони регулюють дефекацію. Наприклад, нерозчинна целюлоза практично не розщеплюється кишковими бактеріями і сприяє швидкому транспортуванню хімусу. Геміцелюлоза та інші розчинні волокна набрякають у шлунку та кишечнику, збільшують об’єм стільця та стимулюють дефекацію. Додатковий плюс: клітковина сприяє здоровій кишковій флорі, а деякі знижують рівень холестерину в крові. Вони також містяться у фруктах та овочах, але цільнозерновий хліб тут просто хіт.
порада. Купуючи хліб, обов’язково вибирайте цільнозернові продукти.
"Темний шоколад краще"
Неправильно: енергетичний вміст тонкого, темного, молочного або вершкового шоколаду завжди майже однаковий: у 100 грамах міститься приблизно 520 - 560 кілокалорій. Це відповідає звичайному основному прийому їжі. Весь шоколад складається з какао-маси, какао-масла та цукру. Молочний шоколад містить більше сухого молока або навіть вершків. Це робить його легшим, м’якшим, ситішим та смачнішим. Чорний шоколад містить більше жирної какао-маси. На смак він гіркий і більш насичений. Можлива дієтична перевага: прагнення до смаку шоколаду задовольняється цим швидше. Крім того, темний шоколад може набирати бали за стан здоров’я: через більший вміст какао він забезпечує більше вторинних рослинних речовин, таких як флавоноїди, що запобігають захворюванням.
порада. Для схуднення немає різниці, чи час від часу ви частуєте себе шматочком світлого або темного шоколаду.
"Зливи для кави"
Неправильно: якщо хтось зовсім не звик до кави, це може мати сечогінну дію. Однак організм швидко пристосовується до нього. Тому кава може бути включена до розрахунку добової норми споживання рідини. Однак через кофеїн, який він містить, кавовики не повинні випивати більше чотирьох чашок на день. У будь-якому випадку зневоднення не допомагає схуднути. Тому що лише вода “змивається”, а жиру немає. А мінеральні солі з водою втрачаються. Це може порушити електролітний баланс організму таким чином, що серце опиняється під загрозою.
порада. Уникайте використання зневоднюючих ліків для схуднення. Під час дієти пийте багато - не менше двох літрів на день.
Ця стаття корисна. 143 люди вважають, що це корисно.