Ерн; педагогічний психолог верр; т що Ді; ефект в голові - Гамбургер Абендблат

Гамбурзький дієтолог вивчив вплив різних концепцій схуднення на роботу мозку. Вчений шукає шляхи, як допомогти людям схуднути.

педагогічний

Гамбург. Той, хто хоче схуднути, знає баланс між пожадливістю та розчаруванням. Деякі застосовують жорсткий підхід, повністю забороняють відгодовувати їжу, таку як жири та солодощі, але, як правило, не тривають довго і швидко повертаються до старої схеми харчування. Інші їдять менше калорій, не накладаючи жорстких заборон. Гамбурзький дієтолог-професор Йоахім Вестенхьофер з Гамбурзького університету прикладних наук шукає шляхи, як допомогти людям схуднути. Він дослідив, що роблять два підходи жорсткої абстиненції та більш гнучке контрольоване харчування в мозку.

Давно було зрозуміло, що тим, хто гнучко обмежує свої харчові звички, легше підтримувати свою вагу стабільною протягом тривалого періоду. Але що відбувається в їхніх головах? Це те, що Westenhöfer та його колеги з Університету Суррея (південна Англія) хотіли з’ясувати на 106 випробуваних. Жінки у віці від 21 до 74 років брали участь в англійській програмі для схуднення Slimming World (подібно до ваговиків) щонайменше півроку і за цей час втратили в середньому близько десяти кілограмів. Деякі практикували жорсткий курс, чергуючи «все або нічого», а інші обирали «більш-менш» вживання певної їжі.

Заборони жорсткого вживання їжі крадуть увагу

Обидві групи мали пройти два тести, які вимірювали їх когнітивні показники. Перш за все, мова йшла про увагу. Досліджуваним на короткий момент на екрані показували різнокольорові слова, а потім запитували про кольори слів. Спочатку було обрано 48 нейтральних слів, а потім 48 термінів із областей харчування + фігура тіла.

Пацієнтам із розладами харчової поведінки відомо, що час реакції на емоційно заряджені терміни, такі як їжа та фігура, довший. Вчені також вимірювали цю тенденцію у жорстких дієтах. Вестенхьофер: “У їхніх головах велика кількість занепокоєнь, тобто вони мають всілякі асоціації з поняттями харчування та фігури, що відволікало від нашого тесту”. Те, як працює мозок, можна порівняти з тим, як працює комп’ютер: „Коли Думаючи, існує центральна робоча пам’ять, яка містить посилання на інформацію, що зберігається в довготривалій пам’яті. Обробка отриманої інформації щодо термінів, що стосуються фігури та їжі, займає більшу частину робочої пам'яті випробовуваних із жорсткою харчовою поведінкою, ніж гнучкі їдачі ".

Звідси дослідники виводять таку гіпотезу: стрес, який жорсткі споживачі відчувають від асоціацій, може несвідомо призвести до того, що вони не можуть дотримуватися дієти. Вестенхьофер: “Коли їхні думки обертаються навколо їжі, люди справді отримують апетит до речей, які вони утримують від себе. Я демонструю цей зв’язок своїм студентам на лекції, в якій прошу їх не думати про білого ведмедя протягом 15 секунд ... "

Другий тест перевіряв показники пам’яті учасників. Вони сиділи біля екрану і бачили, як там миготять випадкові літери. Якщо один і той же лист показувався двічі поспіль, їм доводилося натискати кнопку. У випадку другого, значно складнішого варіанту, слід було реагувати, якщо новий лист повторювався із передостаннім. У цьому тесті група з більш гнучкою харчовою поведінкою мала гірші результати.

Цьому вчені мають два пояснення: «Оскільки гнучкі поїдачі худнуть успішніше, вони забезпечують своє тіло меншою енергією. Це може вплинути на продуктивність пам'яті. Однак можна також подумати, що робоча пам'ять більше зайнята самоаналізом, ніж у жорстких поїдачів. Гнучкі дієти дуже добре спостерігають і контролюють власну харчову поведінку. Може бути менше місця для наших тестових листів ".

Оскільки гнучкі спроби схуднення, як правило, працюють краще, ніж жорстка процедура, дещо гірші показники пам’яті навряд чи впливають на успіх дієти. Тим не менше, Вестенхьофер бачить тут нові психологічні підходи, щоб допомогти людям, які хочуть обмежити споживання їжі. “Метою повинно бути вихід з постійного контролю над харчовою поведінкою через голову у фазу, коли свідоме харчування стало звичкою. Цей перехід є складним і триває один-два роки. Однак, як тільки пацієнти знаходять смак у їжі з низьким вмістом жиру, вони часто вже не люблять їжу з високим вмістом жиру і можуть майже автоматично підтримувати свою вагу або навіть втрачати далі ".

Вирішальним заходом при схудненні є щільність енергії, за словами Вестенхьофера. Його часто дають у вигляді кілокалорій (ккал) на 100 грам. "Найменша щільність енергії полегшує людям контроль своєї ваги", - говорить Вестенхьофер. На жаль, низькоенергетичні продукти часто дорожчі, ніж високоенергетичні. Крім того, великі порції сприяли ожирінню. "Заборонити пропозиції" XXL і все, що ви можете з'їсти ".

Перш за все, мозок потребує глюкози, щоб залишатися ефективним

Загальновідомо, що занадто багато жиру не корисно для тіла, а отже, і для мозку. Вестенхьофер не хоче підтверджувати, що дієти з високим вмістом жиру помітно затьмарюють пам’ять. Дослідження 2009 року запропонували такий висновок. Але перший (проведений вченими з Кембриджського університету) перевіряв вплив їжі з високим вмістом жиру лише на щурів, і ці результати навряд чи можна передати людям, зауважує дієтолог.

Друге дослідження Мюнстерського університету розглянуло три групи із загальною кількістю 50 здорових людей середнього віку 60 років, які їли різну кількість калорій. Через три місяці учасники групи зі зниженим споживанням калорій показали найкращі показники пам’яті. Тут Вестенхьофер критикує дуже малі розміри груп, що складають близько 16 учасників кожна. «Для малих груп ефект повинен бути дуже великим, щоб бути надійно доведеним. Інакше результат також міг статися випадково ".

Для підтримки ефективності роботи мозку Йоахім Вестенхьофер рекомендує здорову, багату вуглеводами дієту. "Вона забезпечує глюкозу, поживні речовини мозку, а також поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінерали". З іншого боку, фахівець з питань харчування мало думає: "Більшість тверджень не є науково доведеними, а чистими рекламними обіцянками, даними виробником".