Ерн; Те, що наразі рекомендують експерти; аптечний журнал
Дієтологи сьогодні дають інші поради, ніж раніше. Наприклад, вуглеводи все частіше потрапляють у фокус. Що ви повинні знати
Риба на столі! Фахівці з питань харчування все ще рекомендують часто вживати жирну морську рибу
Жир товстіє, це короткий виклад того, що експерти продовольства проповідували десятки років. Щоб бути ситим, слід вживати багато вуглеводів. Але зараз з’являється тенденція до розвороту. Його також можна знайти частково в "10 правилах" Німецького товариства з харчування (DGE). Далі подано основний зміст цих нещодавно змінених рекомендацій.
Пораду споживати велику кількість зернових продуктів та картоплі видалено. Порада «їжа з низьким вмістом жиру та з високим вмістом жиру» також опускається. Нові правила стосуються не лише кількості поживних речовин, аніж їх якості, говорить речниця. Проте поки що DGE по суті дотримується того факту, що вуглеводи повинні складати основну частину їжі. Однак за певних умов можна відступити від цього.
Цукор та інші вуглеводи як причини ожиріння?
З іншого боку, у США комітет вчених рекомендував, щоб компетентний орган більше не встановлював верхню межу щоденного споживання харчових жирів. Натомість у центрі уваги стає все більше цукру та інших вуглеводів. Продукти з білого борошна, багаті вуглеводами, такі як макарони або білий хліб, швидко розщеплюються на цукор у кишечнику.
Потім трапляється те ж саме, що і при безпосередньому прийомі цукру: підшлункова залоза виділяє гормон інсулін. Це не тільки допомагає клітинам засвоювати цукор з крові. Це також пригнічує втрату жиру. І це призводить до швидкого повернення голоду. Ось чому багато експертів вважають цукор та вуглеводи основною причиною нестримних захворювань ожиріння та діабету 2 типу.
Корисні жири знижують ризик серцевих нападів та інсультів
Попередня заборона на жир може бути навіть несприятливою: це може призвести до того, що люди споживають менше корисних жирів. Дослідження з Іспанії, в якому взяли участь понад 7000 учасників, сприяло зміні думок. Дослідники рекомендували або додаткову щоденну порцію оливкової олії, або порцію горіхів; третя група дотримувалася традиційної дієти з високим вмістом вуглеводів.
Результат: Учасники групи оливкової олії та горіхів перенесли на 30 відсотків менше серцевих нападів та інсультів протягом п’яти років. Крім того, цукор та вуглеводи, що швидко розкладаються, сильніше сприяють розвитку жирової печінки, говорить професор Норберт Стефан, діабетолог з Тюбінгена. Жирна печінка часто є передвісником діабету та серцевих захворювань.
«Крок у правильному напрямку, - каже доктор. Йоханнес Шолл, президент Німецької академії превентивної медицини, про нові правила. Однак він хотів би, щоб DGE зробив ще більш виражений перелом і зробив більший акцент на обмеженні вуглеводів у людей, які страждають на цукровий діабет або попередніми його стадіями.