Еспресо Історія маленького чорного хлопця
Сильний, гарячий і ароматний: так пікап знають і люблять не тільки в Італії. Кавова класика виготовляється з приблизно семи грамів порошку дрібно меленої кави еспресо та 25-30 мл води. Його товарним знаком є щільний, золотистий кольоровий тонкопористий пінопластовий шар, так звана крема, яка утворюється з кавових олій лише тоді, коли тиск досить високий і який для поціновувачів робить молоко або навіть вершки зайвими. Це ОСОБЛИВОСТЬ якості якісного еспресо і вимірюється тим, як повільно в нього опускається чайна ложка цукру і чи пінний шар потім знову закривається. Маленьку чорну подають у розігрітій товстостінній керамічній чашці.
Особлива підготовка робить історію
Є дві основні речі, які відрізняють еспресо від звичайної кави на фільтрі: надзвичайно високий тиск води та дуже тонко подрібнений порошок кави. При звичайному заварюванні кави гаряча вода має кілька хвилин для вилучення аромату з порошку кави. Однак з еспресо цей процес займає кілька секунд. Завдяки дрібному помелу вода контактує з особливо великою кількістю меленої кави.
Еспресо сягає корінням в Італію. Близько 1900 р. Особливий спосіб приготування кави вперше зазнав тиску в Мілані, нібито тому, що багато любителів кави скаржились на тривалий час очікування в кафе-барах. Однак до того, як були введені інші способи, еспресо готувалось виключно на пару і мало мало спільного зі спеціальністю, яка так популярна сьогодні. Постріли були дуже водянистими і на смак гіркими. Вони були доступні лише за запитом і лише біля стійки кав'ярні. Звідси походить назва: "Еспресо" походить від італійського дієслова esprimere (англ.: Висловлювати). Еспресо - це кавовий напій, спеціально приготований для гостя.
Еспресо, яким ми знаємо його сьогодні, існує з 1938 року. Ачілле Гаджі придумав за допомогою ручного важеля натискати гарячу воду через кавовий порошок для створення крему.
Хочете більше захоплюючих кавових історій? Тоді прочитайте про історію кавового фільтра тут.