Essen im Alter ams-Ratgeber 0817 AOK Media Service Press AOK Федеральна асоціація

ams серії "Догляд" (8)

essen

24.08.17 (ams). Поживна дієта також важлива в літньому віці, щоб зберегти здоров’я або краще пережити хвороби. "Тіло потребує менше енергії у вигляді вуглеводів, жирів та білків. Потреба у вітамінах та мінералах залишається незмінною або навіть зростає", - говорить Аніта Ціллікен, дієтолог AOK. "Ось чому їжа для людей похилого віку повинна бути особливо багатою поживними речовинами".

У літньому віці бажання їсти і пити часто зменшується. Це пов’язано з віковими змінами та симптомами, які можуть виникнути у людей похилого віку:

  • Зміни гормонального балансу знижують апетит і спрагу.
  • Сприйняття запаху та смаку знижується, смак їжі - м’який.
  • Жування викликає дискомфорт, особливо при вживанні фруктів та овочів. Неправильно підігнані протези та запалення слизової оболонки порожнини рота можуть викликати біль під час їжі.
  • Менше слиновиділення і сухість у роті ускладнюють їжу.
  • Ковтання викликає проблеми.
  • Травлення погіршується, організм недостатньо засвоює інгредієнти їжі; Крім того, багато людей похилого віку страждають запорами.

Ризик недоїдання

Крім того, інші фактори можуть ускладнити їжу та сприяти неправильному харчуванню. До них належать, наприклад, такі захворювання, як депресія або деменція. Ті, хто не може добре рухати руками або руками через такі захворювання, як хвороба Паркінсона або після інсульту, також мають труднощі з їжею та питтям. Недоїдання - це коли організм не засвоює достатньо поживних речовин, таких як білки, вітаміни, мінерали та мікроелементи. Люди з нормальною вагою і навіть із зайвою вагою, які харчуються однобічно, також можуть страждати від харчових дефіцитів.

Дослідження ErnSIPP, яке опубліковане у дванадцятому звіті про харчування Німецького товариства з харчування (DGE), показує, що багато людей, які потребують догляду, не мають повноцінного та повноцінного харчування. Для дослідження вчені вивчали харчову ситуацію людей похилого віку, які потребують догляду, про яких в основному доглядали родичі вдома. Було встановлено, що особи, які потребують догляду, їли занадто багато м'яса та ковбасних виробів, але занадто мало овочів, фруктів, картоплі, зернових продуктів та риби. У опитуванні взяли участь 353 особи, які потребують догляду.

Додаткова інформація:

Рекомендується їжа, багата на поживні речовини

Але як дієта може бути збалансованою та багатою поживних речовин? "Літні та дуже похилі люди повинні їсти продукти з високою щільністю поживних речовин, такі як овочі, фрукти та цільнозернові продукти", - рекомендує експерт з харчування AOK Zilliken. Цільнозерновий хліб або макарони містять клітковину, яка допомагає травленню.

Фрукти роблять пахту або йогурт багатими на вітаміни і навіть смачнішими. Салат, заправлений олією ріпакових або виноградних кісточок холодного віджиму, забезпечує додаткову порцію вітаміну Е. Якщо у вас нестача вітаміну D, вживання риби, такої як лосось, оселедець або скумбрія, може зробити важливий внесок, і є сенс перебувати на відкритому повітрі.

Це викликає апетит

Zilliken дає поради щодо стимулювання апетиту:

  • Багато фізичних вправ має сенс, по можливості на свіжому повітрі.
  • Пропонуйте кілька невеликих порцій протягом дня.
  • Створіть приємну обідню обстановку, наприклад за допомогою гарно накритого столу.
  • Надайте різноманітний асортимент їжі та напоїв.
  • Завжди подавайте свої улюблені страви, які, як правило, все ще приємні на смак, коли ви старі.
  • Розташуйте їжу апетитно.
  • Використовуйте багато трав і спецій, але лише трохи солі; тоді їжа смакує навіть тоді, коли відчуття смаку вщухло.

Якщо проблеми з жуванням зменшують задоволення від їжі, спочатку слід знайти причини. Має сенс відвідати стоматолога, щоб він перевірив стан зубів і ясен та пристосування зубних протезів. Регулярна гігієна порожнини рота також важлива для зменшення ризику запалення. "Овочі та картоплю розімніть виделкою, а рибу, яйця або м’ясо наріжте дрібними шматочками, щоб літні люди могли краще пережовувати їжу", - рекомендує дієтолог AOK Зіллікен. Вихователі також можуть запропонувати їжу, яку легше пережовувати, наприклад, сир для мазання замість твердого сиру.

Видаліть компоненти твердої їжі

Бажано видалити тверді деталі, такі як шкірка фруктів або скоринка хліба. Люди похилого віку часто їдять йогурт, сирне молоко, кварк з фруктами або компот краще, ніж яблуко. При необхідності їжу можна перетерти в пюре, натерти на тертці або натерти, що також корисно людям з порушеннями ковтання. Як відомо, очі їдять разом з ними, тому окремі компоненти все одно повинні бути впізнаваними навіть під час протертої їжі.

Важливо також, щоб люди похилого віку пили достатньо, тому що нестача рідини може призвести до проблем із концентрацією уваги, запаморочення, падіння артеріального тиску та прискореного серця. "Це має бути щонайменше півтора літра на день, а в спеку - значно більше", - говорить Зіллікен. Здорові засоби для спраги спраги - це вода, несолодкі трав’яні та фруктові чаї та сокові шприці. Є сенс пропонувати напої з кожним прийомом їжі або вранці пропонувати всю кількість напою протягом дня.

Деменція також може вплинути на харчові звички. На початковій фазі багато людей, які постраждали, дуже неспокійні і мають сильний потяг рухатися, що може значно збільшити їх енергію та потребу в рідині. В процесі захворювання часто втрачається здатність належним чином користуватися столовими приборами. Тоді може мати сенс запропонувати їм «їжу для пальців» розміром до укусу, наприклад хліб із нарізаним дрібно нарізаним кремом, овочі, дрібну картоплю або крокети. Рибу, яйця або холодець також можна нарізати шматочками. Окремі шматки повинні бути зручними для захоплення та мати розмір не більше одного або двох укусів.