Естетичне почуття, простота та смак
Окремі страви, кожна з яких зберігає свій природний смак і зовнішній вигляд, крихітні порції, тому вони створюють відчуття, що кожен прийом їжі - це вибір кулінарних зразків, корисних для дегустації, інгредієнтів, нарізаних та розташованих у неперевершеному художньому вигляді, а не просто насолоджуватися, але також відповідати японській культурній символіці.
Палички замість виделок, всі тарілки з їжею на столі, щоб кожен гість міг створити у своїй тарілці бажані комбінації, а в кінці столу: миска з гарячою водою і скибочка лимона, яку отримує кожен гість мити руки - ось деякі особливості японської кухні. Японська кухня, хоч і проста, вражає ідеальним естетичним почуттям, а їжа є важливою частиною культури людей.
Кулінарні традиції
В Японії кулінарні техніки різняться залежно від регіону, але є один загальний інгредієнт, якого не бракує жодному прийому їжі, будь то сніданок чи вечеря: рис. На японських столах поширені риба та морепродукти, приготовані у різних формах. Є також водорості, що використовуються в зневодненому вигляді, використовуються в супах та суші. М’ясо не дуже сподобається. Спецій використовують дуже мало в порівнянні з іншими кухнями.
Згідно з концепцією шун, кожен інгредієнт (овочі, риба, фрукти) має протягом року певний період, близько 10 днів, в якому харчові якості є оптимальними.
Загалом солодощі вживають рідко. Зазвичай фрукт їдять в кінці їжі. Серед традиційних напоїв ми згадуємо саке та зелений чай, які допомагають травленню.
Вважається однією з найздоровіших кухонь світу, завдяки своєму природному характеру. Це пояснює довголіття японців.
Чайна церемонія
В японській культурі чайна церемонія - традиційний ритуал, на який впливає дзен-буддизм. Китай був домом чайної церемонії, але Японія вдосконалила її і надала їй вишуканості справжнього мистецтва. Зелений чай (матча) готується в обрядовому порядку посвяченим. Послуга робиться в тихій атмосфері, представляючи відірваність від повсякденного життя. Мистецтво чаю увінчує культ краси з японцями, будучи загадкою гармонії та чистоти. Все це пропонує тонізуючий стан, сприяючи очищенню душі. Зусилля ведучого спрямовані на радість учасників. Для належного проведення церемонії необхідно дотримуватися ряду естетичних умов. Це стосується як посуду, який повинен бути старим, за винятком бамбукового горщика та серветки, так і одягу учасників, які повинні носити кімоно у простих кольорах. Кімната повинна бути дуже чистою. Церемонія має на меті привернути увагу гостей до краси природи, а розмова буде зосереджена на вихваленні жестів господаря та самої церемонії.
Суші Меші
Інгредієнти: 3 склянки рису, вода, чверть склянки рисового оцту, столова ложка цукру, половина чайної ложки солі.
Приготування: Рис відварити. Покладіть в миску третину оцту і дві третини води. Додати цукор і сіль. Змочіть руки в отриманій суміші. Покладіть гарячий рис на вологу дерев'яну або пластикову дошку. Повільно залийте рис сумішшю води та оцту. Помішуйте повільно рукою. Його можна подати до риби.
Тайякі
Тайякі - це японський торт, який подається в будь-який час доби і ночі. Це як печиво. Використовується лоток у формі риби, оскільки Тайякі має таку форму. Цей десерт завжди продається в Японії, але особливо на японському фестивалі (мацурі).
Інгредієнти: тісто для млинців, шоколадний крем або сир, лоток Тайякі.
Підготовка: Розігрійте сковороду, налийте тісто для млинців. Додайте половину форм до шоколаду або сиру, залежно від апетиту. Покладіть зверху інші стиглі половинки. Випікайте, поки пиріг не зарум’яниться з обох сторін.