Етика як рушійна сила французької їжі
Етичний фактор може стати каталізатором постійної зміни французьких харчових звичок. У будь-якому випадку, саме це випливає з висновків Обсерваторії суспільства та споживання (L'Obsoco), яка провела опитування 4040 людей.
Французи "вирішують споживати продукти, які не завдають їм шкоди, але вони також надають значення тим, що приносять їм користь для здоров'я".
Якщо 79% респондентів не дотримуються дієти і все ще становлять основну частину військ, деякі вирішили звернутися до флекситаризму (8%), без цукру (4%), рослин (3%), без глютену (2% ) або веганське (0,4% або, за оцінками, населення у Франції 200 000 чоловік). «Загалом 53% респондентів заявили, що збільшили, зменшили або виключили споживання значної кількості продовольчих товарів. Крім того, 37% людей заявляють, що за останні роки зменшили кількість споживаної їжі, щоб перейти на більш ощадливу дієту », - пояснює Філіп Моаті, співпрезидент Obsoco. Іноді дуже різні мотивації та типи споживачів.
4 типи споживачів із власною мотивацією
Більшість французів (62%), згідно з цим 1-м зауваженням щодо харчової етики, залишаються послідовниками "стандартної дієти", прихильної до класичної моделі споживання їжі, і мало хто з них модифікує свій раціон. Тим не менш, чітко помітно відновлення уваги до здорового і здорового харчування. Таким чином, "радикали" (7%) найбільше прихильні до нових режимів харчування (органічні, альтернативні схеми, детоксикація та голодування), і вони є послідовниками постійних дієт, таких як безмісні, і дуже уважні до свого здоров'я. " Це населення нав'язує собі суворий режим, який можна порівняти з політичним та войовничим посланням », Додає Філіп Моаті. 11% "сенсибілізовані" і відповідають радикалам, але не інтегруючи всіх своїх зобов'язань. Вони визнають себе флекситаристами і дуже зацікавлені в альтернативі. Врешті-решт, 25% вважаються "опортуністами", які прийняли дієту, нерегулярну, продиктовану егоцентричними спонуканнями, щоб бути у формі або худнути. Для них частина дієти може сприйматися як небезпека.
Вплив на розподіл
В результаті цих нових менталітетів Obsoco відзначає справжню недовіру споживачів до певних каналів розподілу.
Більш конкретно, натхнене поняття якості є важливим і "чим більші ми, тим більше недовіри ми викликаємо, як до бренду, так і до дистриб'ютора", вказує Філіпп Моаті.
Тому дивно, що багато торгових мереж взялися за альтернативні схеми, такі як Carrefour Bio або Naturalia Vegan ... Однак залишається переконати певну етику шляхом реальної маркетингової роботи, щоб подолати небажання, робить висновок Філіп Моаті.