Етикетки для підроблених харчових продуктів - порада з питань охорони здоров’я UGB
Dipl. Oec. трофей. Ніколь Рерманн
Споживачам нелегко розпізнати здорову їжу на перший погляд. Проста харчова інформація повинна допомогти їм робити покупки. Однак асоціації споживачів жорстко критикують добровільне маркування виробників. Вони просять чіткого сигналу, як світлофор, випробуваний у Великій Британії.
Чашка фруктового йогурту забезпечує 39 відсотків добового раціону цукру, а шматочок шоколаду містить п’ять відсотків добової порції жиру. Ось як його можна прочитати на багатьох продуктах принаймні з літа 2007 року. Асоціація європейської харчової промисловості (CIAA) надала цю інформацію. Основним моментом добровільного маркування є те, що інформація стосується рекомендацій щодо щоденного прийому. Дається не тільки кількість поживних речовин на порцію. Крім того, кольорове поле з першого погляду показує, яка частка поживної речовини є у відповідному добовому споживанні. Те, що спочатку звучить обгрунтовано, але має кілька уловів.
Просвітлення або промивання очей?
Основою для цієї інформації є так звана довідкова лінія Щоденні суми (GDA) галузевої асоціації CIAA. Незважаючи на те, що ці значення отримані з науково визнаних рекомендацій, вони стосуються добової потреби жінки нормальної ваги із споживанням енергії 2000 кілокалорій на день.
Насправді значення для чоловіків, дітей та людей похилого віку суттєво різняться. Крім того, потреби тих, хто не повинен займатися фізичними вправами, і тих, хто не займається спортом, різко відрізняються. Зазвичай не очевидно, що інформація насправді стосується лише жінок із нормальною вагою. Інформація про поживність жиру, насичених жирних кислот, цукру та солі, як правило, на передній панелі, слід розуміти як верхню межу, тоді як для вуглеводів та клітковини нижня межа. Тому для покупця залишається незрозумілим, чи менша чи вища вартість насправді варто прагнути.
Експерти не розуміють контрольних значень - особливо значення для цукру. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не більше 10 відсотків споживання енергії як доданий цукор. При добовій потребі в 2000 ккал це відповідає 50 грамам. CIAA просто додає природний цукор із фруктів, овочів та молочних продуктів і перераховує 90 грам як допустиме денне споживання.
"Маючи очевидно спрощену інформацію про поживні речовини щодо своєї продукції, виробники в даний час проводять обробку вікон товщиною кулака", - такий висновок Клаус Мюллер, генеральний директор споживчого центру NRW. Центр консультацій з питань споживачів уважніше ознайомився з інформацією щодо харчових продуктів сухих сніданків, орієнтованих саме на дітей. Майже всі продукти містили близько десяти грамів цукру на порцію. Для дорослих це лише одинадцять відсотків добового споживання. Але маленькі діти вже покривають третину добової дози кількістю цукру. Крім того, захисники споживачів звинувачують виробників у виборі розміру порцій нереально і, таким чином, приємно розрахувати баланс цукру. Бо хто насправді їсть лише міні-шоколад із упаковки 32 штук? Оскільки в даний час виробники можуть вільно вибирати розміри порцій, прямого порівняння немає. Наприклад, якщо два продукти містять однакову кількість цукру на 100 грамів, щоденний відсоток, звичайно, буде дешевшим для менших порцій.
Світлофори замість відсотків
Споживчі організації вимагають зрозумілої харчової інформації. На відміну від відсотків, наданих промисловістю, вони віддають перевагу рішенням про світлофори, що застосовуються у Великобританії. Як добровільне маркування, їжа отримує червоні, жовті або зелені точки за вміст жиру, насичених жирних кислот, цукру та солі. Кольори світлофора: "Вживайте лише невеликі кількості" (червоний), "Це нормально частіше їсти" (жовтий) та "Здоровий вибір" (зелений). Межі між кольорами ґрунтуються на наукових порадах. Наприклад, продукт має зелену крапку, якщо вона містить менше п’яти грамів цукру на 100 грамів, і червону крапку, якщо вона містить кількість, що перевищує три рази. Дані про продажі показують, що споживачі використовують світлофор, щоб купувати більше корисних продуктів. Але вони категорично не уникають продуктів з червоними крапками. Торти чи десерти все ще купують - лише менше. У той же час компанії намагаються обійтися меншою кількістю цукру, жиру чи солі, щоб отримати більше жовтих та зелених балів.
Потрібна зрозуміла інформація
У Німеччині та ЄС на сьогодні не видно жодних ознак світлофорів. І проект Комісії ЄС, і пропозиція німецького міністра споживачів Горста Зеєхофера підтримують промисловий варіант, але без інформації про білки, харчові волокна та вуглеводи. Хоча проект ЄС, який все ще обговорюється, робить маркування обов’язковим для всіх товарів, Зеєхофер покладається на добровільний характер галузі. Міністр розглядає рішення для світлофора як надто спрощення та ризик пригнічення споживачів. Промисловість лютує, кольорова система оцінює продукти харчування наскрізь, а червоний світлофор також сигналізує про заборону. Федерація харчового права та харчової науки (BLL) критикує поділ на хорошу та погану їжу. Це бентежить споживачів, адже, зрештою, важливим є не оцінка окремих продуктів, а збалансоване харчування. Дослідження, яке щойно було замовлене Федеральним міністерством, але ще офіційно не опубліковане, приходить до іншого висновку: більшість споживачів виступають за чітке маркування кольорів.
Вибір здорової їжі - важливий крок до здорового способу життя. Для дітей та людей з низькою освітою чи відсутністю мовних знань важливим допоміжним засобом буде просте та чітке маркування. Це саме групи ризику з приводу недоїдання. Сумнівні орієнтири та заплутані відсотки, як це передбачається сучасними моделями харчової промисловості та міністром споживання, як правило, затьмарюють справжню харчову цінність харчового продукту. Достовірна освіта споживачів виглядає інакше.