Єва Фішер - ми не дбаємо про м’ясо
збільшення споживання м’яса має стійкий негативний вплив на наше здоров’я.
Окрім екологічного аспекту щодо м’яса, існує також етичний підхід: заводське господарство та невідповідне господарство. Тварини стають чистими товарами і більше не сприймаються як живі істоти. Збільшення споживання м’яса має стійкий негативний вплив на наше здоров’я. Це коливається від ожиріння до підвищеного ризику раку або стійкості до антибіотиків.
WWF: Як ви ставитесь до теми менше і краще м’яса?
WWF: На що ви звертаєте увагу під час придбання та переробки м’яса?
Єва Фішер: Я майже не їжу м’яса і тому рідко його купую. Курка для курячого супу, коли мені погано, стейк з місцевої яловичини як особливість. В іншому випадку я намагаюся їсти мало м’яса і пильно стежити за походженням. Я їжу лише органічне м’ясо або м’ясо від фермерів, яким довіряю. Тварина повинна утримуватися відповідно до виду, а також бути забоєною та обробленою відповідно. Короткі відстані без довгих перевезень тварин надзвичайно важливі.
WWF: Чи був якийсь особливий досвід, який змусив вас усвідомити цю тему?
Єва Фішер: Під час остаточного магістерського іспиту я багато займалася темою експлуатації країн третього світу в харчовому секторі, а також впливом скотарства на наше довкілля: високими викидами метану великої рогатої худоби через перетравлення, що дуже шкідливо для клімату є і споживання землі на корм тваринам. З тих пір я намагався їсти набагато менше м’яса. Але у мене також були етапи, коли я просто не любив м’ясо і залишав його повністю на кілька місяців. Це завжди трохи змінюється, а також залежить від сезону.
WWF: Як ви ставитесь до цієї теми в дискусії зі своїми людьми/друзями/членами сім'ї?
Єва Фішер: Так і так. Є більш чутливі та менш чутливі. Іноді у мене складається відчуття, що багато людей знають про складну ситуацію, але в кінцевому рахунку вони занадто ліниві або дотримуються своїх звичок і все одно їдять улюблене м'ясо щодня або кілька разів на тиждень. Майже здається, що вони все ще відчувають занадто мало змін клімату або проблем, що стоять за ними, щоб їх змінити. Я думаю, що це ганьба, особливо тому, що сьогодні так багато чудових альтернатив.
WWF: Чи знаєте ви, що споживання м’яса впливає на здоров’я?
Єва Фішер: Безумовно, навіть якщо вживання м’яса не обов’язково означає нездорову дієту. Ви повинні їсти його в помірних кількостях і, перш за все, споживати м’ясо, яке виробляється стабільно. Збільшення споживання м’яса призводить до раку шлунка та кишечника, особливо м’яса, такого як свинина, яловичина та баранина. Якщо м’ясо спеціально обробляється, тобто солиться або копчиться, ризик значно зростає. М’ясні страви часто дуже калорійні, що може призвести до ожиріння та інших захворювань способу життя.
WWF: Чи відомо вам, що існує зв'язок між виробництвом м'яса та навколишнім середовищем?
Єва Фішер: Так, про це є достатньо фактів. М’ясо означає тваринництво і дуже часто фабричне землеробство. Це завжди займає відносно великий простір і означає високі викиди CO2. Навпаки, тут менше запасів CO2, таких як поля, луки та ліси. Великі площі потрібні виключно для вирощування кормів для тварин. Які в свою чергу відсутні для вирощування овочів або фруктів. Хороший ґрунт стає дефіцитним через утримання тварин та потребу в кормах. Попит на корм для тварин зазвичай не покривається тут, а в інших місцях. Наприклад, через сою з Південної Америки, де для цього вирубують тропічні ліси. Крім того, велике споживання води та підземних вод, тобто забруднення питної води гноєм, використання антибіотиків у кормі для тварин і, отже, в екскрементах тварин або добрив та пестицидів для вирощування кормів є величезною проблемою для людини та навколишнього середовища. Крім того, худоба виділяє високий рівень метану під час травлення. Знищення лісів також створює величезні викиди парникових газів та ерозію. Перш за все, ці викиди та збитки спричинені тваринництвом.
WWF: Ви коли-небудь їли більше або менше м'яса у своєму житті, і якщо так, то чому?
Єва Фішер: Так, я маю. Пропозиції та харчові звички змінюються і піддаються тенденціям. Глобалізація сильно змінилася, вплив інших культур. У 80-ті/90-ті роки страви з піци та італійської пасти стали дуже популярними. Суші раптом стали проблемою. Гамбургери та шашлики є на кожному розі вулиці. Але асортимент риби також збільшився за останні роки. Органічне набувало все більшого значення для фруктів та овочів. Харчуватися здорово та готувати їжу завжди було проблемою в моїй родині, і мої подорожі, особливо навчання не змінили мого ставлення до м’яса. У мене були етапи, коли я не їв м’яса місяцями, бо якось боявся цього. Через знання часто низької якості. Я завжди намагаюся дуже сильно слухати своє тіло - що для нього добре і що йому потрібно. Якщо я відчуваю себе стейком (це трапляється не часто), я знаю, що моєму організму це зараз потрібно (можливо, через брак заліза) або що я маю апетит до різноманітності та особливої якості м’яса.
WWF: Як ви ставитесь до продуктів, що замінюють м’ясо?
Єва Фішер: Я не дуже шанувальник цього або взагалі не бачу сенсу в цьому. Замінні продукти для мене не мають сенсу - або я просто харчуюся різноманітною вегетаріанською/веганською дієтою і намагаюся отримувати білки, які мені потрібні, з рослин, або рідко їжу якісний шматок м’яса час від часу.
WWF: Що змусило вас долучитися до ініціативи "Нам не цікаво м'ясо"?
Єва Фішер: Тема нарешті широко розглядається і що я давно хочу про це писати у своєму блозі. Тож ініціатива прийшла в потрібному для мене місці. Я хотів би звернути увагу багатьох людей на той факт, що менше споживання м’яса не означає обійтися без них, і звернути їх увагу на різноманітність вегетаріанських страв. Люди хочуть жити більш стабільно, але це також має бути легко інтегрувати і легко виконувати - я сподіваюся, що можу зробити тут свій внесок.
WWF: Чи є у вас поради чи цікаві посилання на тему споживання м’яса?
Єва Фішер: Не конкретно, оскільки я маю і досі маю широкі, різні підходи. Але кожен знайде багато про це разом з вами, із спеціалістами з питань харчування, екологічними організаціями, на тему органічного землеробства, тваринництва тощо в Інтернеті та в засобах масової інформації. Ви можете і повинні однозначно повідомити себе. Йдеться не про повне уникання м’яса, а про повагу до продукту. І людей точно не "хвилює", що відбувається з тваринами. Зрештою, це трапляється і з ними самими. Скандали, пов’язані з тваринництвом, транспортуванням тварин, забоєм, сальмонелою в курячих яйцях, гнилим м’ясом, - сподіваємось, все ще у свідомості.