Еволюція дієти в Плозеве з 1800 по 1960 рр. - Персе

Le Rhun Monik, Le Rhun Pierre. Еволюція дієти в Плозеве з 1800 по 1960 рр. В: Revue de géographie de Lyon, vol. 42, n ° 3, 1967. pp. 247-260.

1800

ЕВОЛЮЦІЯ ДІЄТИ У ПЛОЗЕВЕТІ, З 1800 ПО 1960 р

Монік та П’єр Ле Рун

Харчування жителя Плозеве в 1960 р. Майже настільки ж відрізняється від режиму харчування у 1800 р., Як раціон харчування середньостатистичного француза сьогодні може відрізнятися від режиму харчування жителя якоїсь країни, слаборозвиненої в Африці чи Азії. Це свідчить про те, як далеко ми зайшли за півтора століття. Еволюція спочатку майже нечутлива прискориться протягом десятиліть і зазнає глибоких наслідків двох світових війн.

З 1800 по 1914 рік вдосконалення відбувається повільно і поступово; з 1914 по 1939 р. він пришвидшився, а з 1939 по 1960 р. відбулися такі великі зміни, що можна було говорити про розрив з минулим.

Документи, що стосуються першої частини періоду, є дефіцитними та складними для використання, коли їжа була проблемою номер один. З іншого боку, усні свідчення невичерпні для другого. а іноді суперечливі.

І. - Повільний прогрес 19 століття

1 °) Плозев в 1800 році

У 1800 р. Плозевет був сільським бретонським містом, де проживало близько 2100 жителів на фермах, розкиданих по гаю. Невелика категорія фермерів протиставляється масі камердинерів, найманих працівниць та служниць своєю більшою легкістю, але набагато більше соціальною увагою, якою вони користуються. Село зведено до церкви, кладовища та кількох будинків ремісників та торговців.

Населення страждає від звичайних напастей відсталих груп населення: надмірна народжуваність, збалансована величезною смертністю, особливо серед маленьких дітей, через жалюгідну гігієну та погане харчування.-