Європейська харчова культура - д-р

Історія харчування від кам’яного віку до наших днів

Чому ми їмо сьогодні ножем і виделкою або знову вручну? Чому м’ясо свині приємне на смак, тоді як ми огидні до собачого? Якщо ви хочете зрозуміти поживну культуру сьогодення, а отже, і власну харчову поведінку, вам слід поглянути на минуле. Фольклорист Гюнтер Гіршфельдер з Бонна простежує авантюрний і важкий шлях, яким довелося пройти людство, щоб перейти від сирої, невпорядкованої їжі до високорозвиненої культури харчування сьогодення.

європейська

Гіршфельдер, Гюнтер
Європейська культура харчування
Історія харчування від кам’яного віку до наших днів
Campus Verlag, Франкфурт 2001
ISBN 3-593-37937-6
19,90 євро

Зміст:

  • Люди-мавпи, равлики, орні фермери -
    Пошук їжі в доісторії та ранньої історії
  • Положення мумії - їжа ранніх високих культур
  • Рибний соус на святі філософів - культура харчування в Стародавній Греції
  • Хліб та ігри - Світ Imperium Romanum
  • Вбивство на бенкеті - їжа в ранньому середньовіччі
  • Спляча красуня в Європі? - Сільське життя у високому та пізньому середньовіччі
  • Міське повітря та каші - міжнародна кухня в місті пізнього середньовіччя
  • Хліб проти м’яса - голодний та ситий у епоху раннього модерну
  • Голодний фабрикар - 1789-1850
  • Промисловість на столі - 1850-1914
  • Їжа і війна - 1914-1945
  • Від голоду до "хвилі їжі" і назад - 1945-2001