F - Лексикон l; Харчування та здоров’я
Голод - це відчуття, яке виникає протягом певного періоду, більш-менш тривалого залежно від людини та обставин, не приймаючи їжу, і яке викликає у живих істот пошук їжі, їжі.
Це відчуття, яке виникає, коли рівень глікогену в печінці опускається нижче певного порогу. Це відчуття, часто неприємне, походить від клітин, чутливих до дуже невеликого падіння рівня цукру в крові (рівня цукру в крові), розташованих в головному мозку в гіпоталамусі. Хоча людина може вижити кілька тижнів, не вживаючи їжу, почуття голоду починається через кілька годин без їжі.
Голод досягає найбільшої інтенсивності через три-чотири дні, але може зменшуватися протягом наступних днів, проте не зникаючи.
Їх також називають групами їжі, їх споживання дає підстави для рекомендацій. Таким чином, ми розрізняємо:
- М’ясо, риба та яйця
- Крохмалисті продукти, хліб, бобові
- Фрукти та овочі
Крохмалі - це продукти рослинного походження, що складаються в основному з крохмалю або складних вуглеводів. Це можуть бути частини необроблених рослин (насіння, плоди, бульби, коріння, стебла) або продукти, отримані з харчової промисловості (борошно, крохмаль, макарони тощо).
Крохмалисті продукти є основним джерелом енергії в їжі. Їх називають "повільними цукрами", завдяки їх повільнішому засвоєнню, ніж простому цукру.
Ось основні крохмалі:
Зернові культури (насіння): Пшениця, Овес, Пшениця, Льон, Камут, Кукурудза, Пшоно звичайне, Ячмінь, Рис, Гречка, Жито
Бобові (насіння): горох, сушена квасоля, сушена квасоля, нут, сушений горох, культивована сочевиця, соя
Крохмалиста бульба: картопля, маніока, ям
Це сприятливий період після фізичних навантажень або можливість для людського організму швидко зарядитися енергією після занять спортом. Після зусиль наш організм повинен відновитись, і для цього він обрав ефективну систему, яка дозволяє йому дуже швидко поповнювати запаси поживних речовин, зокрема глікогену. Таким чином, протягом перших годин після зусиль час є найбільш сприятливим для забезпечення всього нашого організму, зокрема вуглеводів та білків. Найкраще рішення - випити, наприкінці зусиль, солодкий напій, що містить білок, але також мінеральні солі.
Всі компоненти їжі, які не засвоюються ферментами в травному тракті. Волокна насправді мають дуже низьку енергетичну цінність. В основному вони містяться у фруктах, овочах та цільнозернових продуктах і особливо беруть участь у кишковому транзиті.
Англійський термін фітнес означає фізичну підготовку. Фітнес можна визначити як усі щадні заходи, такі як критий велосипед, бігова доріжка, степ, аеробіка, абсолютні сідниці тощо з метою оптимізації фізичного стану.
Мікроелемент, який зв'язується з емаллю зуба і робить їх набагато стійкішими до атаки бактерій нальоту. Він взагалі не міститься в їжі, а невелика кількість - у питній воді та кухонній солі.
Фтор токсичний для людини при дозах, що перевищують 2 мг/добу. Нижче 1 мг на добу, він матиме захисний ефект проти порожнин.
Фторування води заборонено, але солі дозволяється і заохочується. Потім це повинно бути позначено фторованою сіллю або йодованою та фторованою сіллю, а це означає, що вона доповнена фтором. Це фторування було заохочене в 1985 році Генеральним управлінням охорони здоров’я з метою профілактики масового карієсу серед населення.
Всесвітня організація охорони здоров’я у доповіді англійською мовою "Питна вода з фтором" від листопада 2006 р. Звертає увагу на небезпеку надмірних доз фтору в раціоні.
Фториди додають до солі (42% солі, що продається французьким домогосподарствам, йодується та фторується) та зубних паст, а іноді - у певних джерелах води або в деяких продуктах для боротьби з карієсом зубів. Це використання заперечується різними асоціаціями та групами тиску споживачів у всьому світі.
Скорочення слова їжа (їжа англійською мовою) та почуття (відчувається англійською мовою), їжа, винайдена у 1999 році французом Александром Каммасом, тоді журналістом та кулінарним оглядачем журналу Nova, - це бренд путівників, виданих у партнерстві з Nova, Liberation, а з 2007 року Le Nouvel Observateur та гастрономічні події, такі як La Semaine du Fooding, Grand Summer Fooding ....
Метою Bureau du Fooding є відхід від традиційних кулінарних конвенцій, щоб надати шеф-кухарям можливість вільніше емансипуватися, на їх думку. Це не виключає жодних гастрономічних тенденцій, таких як світова їжа, їжа fusion, легке харчування, вулична їжа, "бістрономія" ...
Концепція розщеплення їжі випливає з необхідності певним групам людей підтримувати рівень цукру в крові якомога постійніше. Це стосуватиметься: діабетиків, спортсменів на витривалість або людей, які страждають на виразку шлунка. Ця концепція, хоча і корисна для деяких, породила суєти: перекуси, які, навпаки, не розділяючи їжу, навпаки, додають додаткові страви або закуски до основних страв.