FactSheet Харчування WISE
Як можна захистити клімат за допомогою свідомого харчування - і одночасно залишатися здоровим
«Харчування - найкращий спосіб стійкої стабілізації здоров’я та навколишнього середовища за допомогою одного важеля» (Комісія Ланцета: Їжа в антропоцені 1)
1. Яке відношення їжа має до клімату?
2. Яка користь їсти менше або більше м’яса?
Утримання від м’яса або значне зменшення його частки - це найбільший індивідуальний внесок 7, який кожен із нас може зробити для стабілізації клімату:
- Тваринництво забезпечує лише 18 відсотків усієї харчової енергії, але споживає 83 відсотки сільськогосподарських угідь.
- Він відповідає за 60 відсотків викидів парникових газів у сільському господарстві та за 14,5 відсотка всіх парникових газів. 8-й
- Без споживання м’яса та молочних продуктів використання світових сільськогосподарських угідь може бути зменшено більш ніж на 75 відсотків або використано для вирощування рослин. 9
- Зокрема, в Центральній та Південній Америці ліси очищені для вирощування великої рогатої худоби: це спричинює в дванадцять разів більше парникових газів і використовує в 50 разів більше землі10, ніж утримання худоби на природних пасовищах.
- Перехід до багатої на рослини середземноморської дієти, яка містить лише чверть кількості м’яса, економить половину добрив та зменшує інші кліматично активні гази.
- Німеччина щороку імпортує з третіх країн більше мільйона тонн м’яса. Таким чином, викиди шкідливих для клімату газів експортуються. Наслідки все одно досягають нас - кліматичні зміни не знають національних кордонів.
3. Якщо м'ясо, то з добробуту тварин і виробляється регіонально - чому?
- Екстенсивне землеробство є тваринним, воно виробляє набагато менше парникових газів і зменшує імпорт сої як корму.
- «Флекситарна» дієта зі значно меншою часткою продуктів тваринного походження та більшою кількістю овочів зменшує викиди парникових газів із їжі більш ніж удвічі. 11 Застосування в світі більш дієтичних «гнучких» дієт може зменшити викиди парникових газів у харчовій системі більш ніж наполовину, а також зменшити інші впливи на навколишнє середовище, такі як внесення добрив та використання посівів та прісних вод, на десяту частину. до чверті "
4. Чому краще також купувати “органічні” фрукти та овочі?
Органічні продукти виготовляються без легко розчинних мінеральних азотних добрив (див. 1), але на основі гною, компосту та азотофіксуючих рослин. При звичайному вирощуванні використовують добрива, шкідливі для клімату, але рослини поглинають лише половину азоту, решта залишається невикористаною.
5. Чому найкраще повністю уникати продуктів тваринного походження?
- Екологічний слід значно менший, як і парникові гази.
- Більше людей можна було б годувати рослинною їжею, голоду у світі було б менше (822 мільйони людей голодні у світі, 2 мільярди недоїдають).
- Споживання води в харчовій промисловості було б зменшено вдвічі. 12-й
- Тварини не повинні страждати.
- Ми були б здоровішими: було показано, що споживання продуктів тваринного походження (особливо червоного м’яса) сприяє таким захворюванням, як рак товстої кишки, молочної залози та передміхурової залози, ревматизм/артрит та інфаркти.
- Незважаючи на те, що океани переловлюються, тому їх слід шкодувати, аквакультура риби також має негативні наслідки для клімату: екскременти та невикористані корми виробляють значну кількість метану.
6. Який сенс робити свідомі покупки і не марнувати їжу?
- Міжурядова комісія з питань зміни клімату критикує той факт, що від 25 до 30 відсотків світового виробництва продуктів харчування марно витрачається і викидається. Кожен німець бере в середньому 55 кілограмів на рік. Як результат, потрібно постійно виробляти більше їжі, ніж насправді потрібно - з усіма пов’язаними негативними наслідками.
- Ожиріння, один з найбільших факторів ризику для нашого здоров'я, зменшиться.
- Харчова продукція, що виробляється в регіонах і сезонно адаптована, є більш сприятливою для клімату!
Міжурядова група з питань зміни клімату (МГЕЗК) представила звіт про зміну клімату через землекористування у 2019 році:
- У всьому світі екологічно чисті методи рільництва та тваринництва можуть в довгостроковій перспективі заощадити від 2,3 до 9,6 млрд т парникових газів на рік. 13
- За підрахунками комісії Lancet EAT, перехід на цю більш здорову дієту врятує 11 мільйонів життів щороку 14 .