Користь для здоров’я шпинату, виробництво, історія

Опубліковано Rédaction Medisite 05/05/2005 о 00:00

Пори року:

Шпинат: Харчовий інтерес

Шпинат: Його історія

Вважається, що шпинат походить з Кавказу, Афганістану чи Персії. Його назва арабського походження "esbanach" або "sébanach" походить від перського "ispany". Повідомляється, що невідомий великим цивілізаціям греко-римської античності шпинат був занесений в Андалусію арабами незадовго до 1000 року. Він прибув до Франції під час хрестових походів. Його визнання склалося з Катериною Медічі, яка високо оцінила цей овоч.

Сім'я

Шпинат: його виробництво

Шпинат збирають у різних регіонах Франції. Є три основні періоди виробництва: весна (регіон Парижа, Бретань), осінь (Пікардія, область Париж, Бретань) та зима (Прованс). У 2010 році Франція виробила більше 100 000 тонн шпинату. Найбільшим виробником шпинату у світі є Китай, за ним йдуть США, Японія та Туреччина.

Сезон

Сезон шпинату триває з квітня по листопад.

Поради щодо придбання та використання

Свіжий, шпинат повинен мати темно-зелене листя, блискуче, гладке чи ні, хрустке. Словом, їм треба заздрити! Їх можна тримати кілька днів у мішку з їжею, залишеному відкритим або перфорованим у холодильнику.
Готуючи, пам’ятайте, що на пару готується найбільше вітамінів. Крім того, шпинат може містити досить високі дози нітратів, які, перетворюючись на нітрити, шкідливі для організмів. Щоб уникнути утворення цих нітритів, вибирайте дуже свіжий шпинат, не дозволяйте їм вбиратися під час миття, готуйте їх негайно і швидко споживайте після приготування, не зберігаючи в теплі.

Запобіжні заходи

У 100 г шпинату міститься 400-600 мг щавлевої кислоти та 70 мг сечової кислоти. Тому овоч не рекомендується при каменях у нирках та подагрі. Крім того, шпинат містить велику кількість вітаміну К, необхідного для згортання крові. У разі лікування антикоагулянтами (Coumadin ®, Sintrom ®.), Необхідно зменшити споживання шпинату. Якщо ви сумніваєтеся, зверніться до лікаря за порадою.