Fafnnycuisine

  • Bento & Co
  • Коробки Бенто
  • Бенто концепції
  • Бенто, ланчбокс, пікнік тощо.
  • Смішні бенто!
  • Кеммі
  • Приготування рецептів милого бенто
  • По-моєму бенто
  • Французьке бенто
  • Святе бенто
  • Це в коробці
  • Каваї чабі
  • La Trotine
  • Leggo My Obento!
  • Обід у коробці
  • Мій маленький Бенто
  • Мій Бенто
  • Суші-монстри
  • На ваших виделках (direct8)
  • B для добра
  • Боніал, винний ярмарок
  • Це прекрасно пахне
  • Торти в місті
  • Захоплення Кеті
  • Чізкейк проти балансу
  • У Клем.
  • У Лоретті
  • На Омлет
  • Chez Requia, кухня та конфіденційність.
  • Шоколад тощо.
  • Крістоф Міхалак
  • Кук-шоу
  • Давайте вкусимо життя
  • Милі рецепти
  • Дараліон
  • ВОНА за столом
  • Харчова мережа!
  • Свіжий!
  • Гастрономади
  • Gloubiblog
  • Я Фафні о 12:56 - Коментарі [0] - Постійне посилання [#]
    Теги: Ілюстратор Фенні Джакоміні

Домашня панірована моцарела

Після тривалої відсутності я повертаюся до блогу з рецептом домашніх паличок моцарели!

Скоринка з травами Провансу хрустка, моцарела тане, все з легким ароматом часнику, який я кладу в збиті яйця.

Я готував панірувальні сухарі з хлібом на грилі, але якщо у вас немає хліба чи блендера, ви завжди можете придбати їх у супермаркетах.

** МОЦЦАРЕЛЬНІ ПАЛИЦІ З ТРАВАМИ І ЧЕСНИКОМ **

темного шоколаду

** Інгредієнти для 12 паличок **

- Блок моцарели для випічки

- домашні або куплені в магазині сухарі

- часник за смаком

- сіль і перець (за бажанням)

* Для домашніх сухарів *

- Змішайте хліб на грилі. Покладіть у миску та додайте 1 - 2 ложки трави провансу відповідно до смаку.

- Збийте яйця в омлеті, приправте перцем (я нічого не солила, враховуючи, що моцарели було достатньо, але за бажанням можна додати сіль). Додайте до омлету тертий часник, нехай маринується, поки готуєте решту.

- Розріжте блок моцарели навпіл, потім на чверті і зробіть палички.

- Занурте паличку спочатку в яйце, потім у панірувальні сухарі. Повторіть, потім покладіть на дошку або тарілку.

- Повторити з усіма паличками.

- У каструлю покладіть олію, почекайте, поки воно нагріється. Помістіть палички з одного боку = 20/25 секунд максимум приготування.

- Покладіть приготовлені палички на паперовий рушник.

Готово, насолоджуватися гарячим самостійно або в салаті!

ОСНОВНІ домашні шоколадні цукерки

Приготувати домашні шоколадні цукерки не так вже й складно. Ну, вам потрібна підготовка, це точно, ви не можете приготувати шоколадні цукерки SUPER TOPS з першої спроби. Перші можуть мати «дитячий» вигляд, не дуже добре розвинені. ГАРАЗД. Це тому, що ми залишаємось на базовому рівні, ми не прагнемо остаточного нафтопереробного заводу і не вражаємо надзвичайно вишуканими шоколадними цукерками. Це на наступні часи. Це мої найперші домашні шоколадні цукерки!

Наступного разу я спробую багато інших смаків.

PS: для цього рецепта краще мати кухонний термометр, а також шоколадні формочки (я купив книгу Маленькі домашні шоколадні цукерки в LAROUSSE продається з 30 силіконовими формами).

ОСНОВНІ домашні темні шоколадні цукерки

Приблизно для 30 шоколадних цукерок

Інгредієнти

400г темного шоколаду

250г темного шоколаду

250г рідких вершків

Підготовка

Для корпусу

- Подрібніть шоколад якомога дрібніше; він буде плавитися легше і рівномірніше. Ви також можете використовувати шоколадні краплі, вони так само добре розтануть.

- Покладіть 2/3 шоколаду в скляну миску і готуйте в бейні-марі. Нехай при перемішуванні шоколад повільно плавиться.

- Загартуйте шоколад. Температура не повинна перевищувати 50/55 ° C для темного шоколаду (45 ° для молочного шоколаду та 40 ° для білого). Коли максимальна температура наблизиться, вийміть миску з бейні-марі.

- Як тільки шоколад розтане, швидко остудіть його, додаючи в посуд решту подрібненого шоколаду при перемішуванні. Температура повинна знизитися до 27 ° для чорного (і 26 ° для молочного та білого) .

- Поверніть миску до Бейн-Марі; темний шоколад повинен піднятися до 30/33 ° (молочний шоколад при 29/30 °, а білий - при 28/30 °). Перемішайте, щоб розподілити тепло. Текстура шоколаду повинна бути гладкою і блискучою!

- Зробіть черепашки: за допомогою чайної ложки наполовину заповніть силіконові формочки шоколадом (без вершкового масла або олії). Поверніть кожну формочку між пальцями, щоб покрити всю форму шоколадом, переливаючи перелив у контейнер. Не соромтеся зробити його досить товстим, оскільки в іншому випадку при охолодженні корпуси можуть бути трохи крихкими. Дайте моркві охолонути в холодильнику або при кімнатній температурі. Залиште шоколад, що залишився, у бейн-марі.

Для ганаша

- Подрібніть чорний шоколад.

- Рідкі вершки нагрівайте до кипіння, а потім полийте їх подрібненим шоколадом. Акуратно перемішуйте дерев'яною лопаткою, поки не отримаєте однорідну консистенцію. Дайте охолонути 10 хвилин.

- Гарніруйте шкаралупу ганаша чайною ложкою, але не до краю.

- Покрийте ганаш шоколадом, який використовувався для оболонки, яка знаходилась у пароварці, до краю форми.

- Залиште охолонути на кілька годин і акуратно відформіть шоколад. Вони повинні тримати!

Ось основний шоколад! Особисто я додав горіхи в деякі шоколадні цукерки. Перед тим, як заливати ганаш у шкаралупу, я поклав шматочки горіхів, ПОТІМ поклав ганаш, а потім закрив шоколадною обмазкою (поклавши шматочок волоського горіха для прикраси до того, як він застигне). Якщо, як і я, ви хочете додати маленькі прикраси у верхній частині шоколаду, вам доведеться класти їх безпосередньо після того, як ви покрили ганаш шоколадним покриттям. Інакше при затвердінні дрібні прикраси не втримаються!

Ви помітите, що немає ні цукру, ні масла. Але привіт, ми там у базовому режимі. Одного разу я хотів би зробити карамельний або праліновий ганаш. Ми побачимо;)