Fairtrade та органічні фрикадельки з картоплі та кеш’ю з гарам-масалою - BRUT, просте мистецтво життя
Справедлива торгівля та органічні фрикадельки з картоплі та кеш'ю з гарам-масалою
День 8 мого веганського виклику: кульки з картоплею, кеш'ю та гарам-масалою
Після морозива з кеш’ю - ось крокети з кеш’ю, поживні та економічні!
Ми можемо зробити цей рецепт у звичайній версії або в органічній та справедливій торгівлі.
Оскільки горіхи та спеції відносно легко знайти у "відповідальному" варіанті.
З цією ідеєю я хотів поєднати веганську, органічну та чесну торгівлю. Тому що, як так добре говорить Лоре Варідель, купувати або для веганів, а не купувати (продукти тваринного походження) - це голосувати. Мені важко думати про веганство, не замислюючись про спосіб виробництва нашої їжі, і перш за все, про умови, в яких живуть ті, хто нас годує. То чому б не вибрати продукти справедливої торгівлі, коли це можливо, і тим самим забезпечити менші умови життя дрібним фермерам та виробникам по всьому світу?.
Max Havelaar пропонує органічні та чесні горіхи та спеції. PRANA, навпаки, пропонує органічні горіхи. І є, безсумнівно, інші.
Але повернемось до наших вареників.
Жінки Бангладеш навчали мене про спеції, коли я навчав їжі в громадських умовах. Я люблю гарам-масалу та спеції взагалі, це як велика тепла втішна куртка-фуфайка, яку я обмотую, коли відчуваю себе в середньому. Вчора мені це було потрібно.
Гарам масала в цих котлетах в індійському стилі - це приємний спосіб приборкати пачку спецій. Суміш кмину, коріандру, чорного перцю, лаврового листа, булави, кардамону, гвоздики та кориці. Ви можете зробити це самостійно, спочатку обсмаживши спеції насухо, а потім подрібнивши їх за допомогою ступки або кавомолки. Ще один варіант, готові суміші. Мені подобається органічний з La Clef des champs. Для спецій справедливої торгівлі існує Équita.
Це мала бути закваска, але я все це з’їв, тож це стало їжею. ідеально підходить для мого веганського виклику.
З ЧИМ?
1 кг очищеної, вареної та пюре картоплі
1 невелика червона цибулина, подрібнена
2-3 зелених цибулі-шалоту
1 невеликий пучок подрібненого свіжого коріандру
100 г горіхів кеш'ю (в ідеалі - справедлива торгівля та органічні), підсмажені та подрібнені (приблизно 3/4 склянки) - я використовую ступку або кавомолку (ви хочете тримати невеликі шматочки)
2 ст. чай гарам масала
Кайенський перець за смаком
Оливкова олія холодного віджиму
Начинки
Вапняні клини
ЯК? "АБО" ЩО?
Змішайте всі інгредієнти між собою (крім олії та лайма) і сформуйте маленькі кульки.
Смажте на сковороді в невеликій кількості олії близько 5 хвилин з кожного боку.
Подавайте негайно, полийте соком лайма і прикрасьте свіжою кінзою.
Мені подобається подавати ці котлети з зеленим і гірким овочем, обсмаженим з часником Квебеку, якщо вони є. Рапіні, кульбаба, рукола.
Це просто, добре, сире, органічне, справедливе та веганське.
Давай, скажи, що я високо оцінив цю ідею.:)