Факти про яловичину - перевірка їжі у Тіма Мельцера - ARD Das Erste

Звідки береться яловичина ?

Такі терміни, як "якісне м'ясо", нічого не говорять - вони не захищені.
Виробники повинні вказати, де велика рогата худоба народилася, відгодовувалася, забивалась та розрізалася.
Якщо народження, відгодівля та забій відбувалися в одній країні, це підсумовується під "походженням".
Але все це стосується лише необробленого м’яса.

Щоб корови постійно давали молоко, їм доводиться регулярно отелювати. Однак телята корів, які вирощуються для отримання надоїв, не набирають великої ваги і погано придатні для відгодівлі.
У Німеччині заборонено вбивати цих телят.
Цифри Шлезвіг-Гольштейна та Швейцарії, однак, свідчать про те, що це, мабуть, робиться все одно.

Щорічно в Німеччині забивають більше 3 мільйонів великої рогатої худоби.
98 відсотків великої рогатої худоби утримується умовно.
Майже третина нашого м’яса походить від виведених з експлуатації молочних корів. Зазвичай їх переробляють на фарш.
П’ята з них, а на півдні Німеччини навіть третина, живуть прив’язаними.

Органічна худоба повинна мати доступ до пасовищ. Або, принаймні, вибігти в загоні - якщо дозволяють земля і погода.
Ви отримуєте корм без ГМО і маєте більше місця в сараї.
Органічна пломба ЄС гарантує основні умови: більше місця в стайні, кабінки, більше фізичних вправ. Стандарти трьох найбільших виробників Біоленд, Деметра та Натурленд іноді виходять далеко за рамки органічного регулювання ЄС.
"Нова територія "-Програма поставила перед собою мету збуту м’яса від тварин, що відповідають видам. Ніяких щілинних підлог, цілорічні вправи, відсутність прив’язки. Дозволені лише домашні корми, ніякої генної інженерії, але вони не повинні бути органічними.

Яловичина повинна дозрівати щонайменше 14 днів. У дисконтних магазинах або супермаркетах він часто зберігається лише вдвічі менше - це економить витрати на енергію.
Сухий витримка - оригінальний метод старіння. М’ясо повільно втрачає воду через сушіння на повітрі.
Дозрівання у вакуумному мішку зараз частіше. М'ясо не втрачає води і тому має більшу вагу продажу.
Оскільки аргентинське м’ясо дозріває у плаванні кілька тижнів, воно має хорошу репутацію.

М’ясна худоба за своє життя з’їдає 1,4 тонни сої та зерна.
Майже 70 відсотків сільськогосподарських площ у світі використовується для виробництва кормів.
Значна частина сої надходить з Південної Америки.
Він в основному генетично модифікований і сильно забруднений гліфосатом. За даними ВООЗ, пестицид "імовірно спричинить рак".