FAQ »5 на день

Овочі та фрукти забезпечують необхідні вітаміни, мінерали, харчові волокна та вторинні рослинні речовини. При п’яти порціях овочів і фруктів на день (600 г) організм забезпечується цими важливими інгредієнтами. Той, хто їсть різноманітну їжу та щодня вводить у меню п’ять порцій овочів та фруктів у різних кольорах, сприяє зміцненню свого здоров’я та добробуту.

рослинні речовини

Скільки фруктів або овочів відповідає одній порції?

Одна порція приблизно еквівалентна жмені овочів або фруктів. Це емпіричне правило автоматично призводить до правильної суми для відповідного віку.

Порція для дітей відповідає 70 г овочів або 100 г фруктів (= 510 г/день), порція для дорослих відповідає 120 г овочів або фруктів (= 600 г/день). Ця кількість відноситься до готових до вживання овочів та фруктів (підготовлених, очищених від шкірки).

Як і коли порції їдять протягом дня, не так важливо, як універсальність овочів та фруктів. Тому що кожен фрукт і кожен овоч містять різні речовини, корисні для нашого організму. Чим барвистіше, тим краще!

Що вважається "5 на день"?

Усі овочі та фрукти, незалежно від того, свіжі вони, варені чи заморожені, зараховуються до “5 на день”. Через високий вміст крохмалю картопля, маніока та бобові не належать до овочів, а до групи продуктів, багатих вуглеводами.

Гриби займають особливе становище за “5 на день”: з ботанічної точки зору вони не є ні рослинами, ні тваринами і теоретично не можуть бути віднесені до овочів чи фруктів. Через низьку калорійність та високий вміст вітамінів, гриби входять у категорію «5 на день» і входять до групи овочів.

Трави та часник виключаються: вони в основному використовуються як спеція і не можуть вживатися як одна порція (120 г).

Що краще: овочі в сирому або вареному вигляді?

Обидві форми приготування виправдані при збалансованому та здоровому харчуванні. Це правда, що різні термочутливі вітаміни в овочах частково руйнуються при варінні: вітамін С, наприклад, або фолієва кислота.

Приготування овочів на пару або варіння також допомагає оптимально розщепити цінні рослинні інгредієнти. Бета-каротин у моркві або лікопін у помідорах легше доступні нашому організму, коли ці овочі готуються.

Сирі овочі та фрукти важливі для задоволення потреби в чутливих до тепла вітамінах. «5 на день» рекомендує їсти принаймні одну порцію в сирому вигляді на день.

Фруктовий сік також має значення?

Фруктові соки, морси та фруктові нектари містять багато цукру - натурального чи доданого. Наприклад, на склянку соку потрібно від двох до трьох апельсинів - багато цукру. Ось чому фруктові соки або смузі не входять до складу продуктів харчування «5 на день».

Крім того, вітаміни втрачаються в результаті переробки під час виробництва, а харчові волокна та вторинні рослинні речовини залишаються в залишках преса. Таким чином, фруктовий сік не такий цінний, як свіжий фрукт. Віддайте перевагу насолоджуватися ними в чистому вигляді!

Також можна додати заморожені овочі?

Заморожені овочі заморожують відразу після збору врожаю. Тому заморожена їжа часто багата вітамінами і хрусткіша, ніж свіжі фрукти та овочі, які зберігаються тривалий час перед вживанням. Наприклад, зелена квасоля вже втратила 80 відсотків вітаміну С після семи днів зберігання в холодильнику при +4 o C. При заморожуванні вони набагато повільніше втрачають вітамін С.

Що потрібно враховувати при купівлі заморожених продуктів: Продукти повинні бути натуральними і неприправленими, оскільки вершкові овочі та вершкові соуси приносять із собою непотрібні калорії. Підсолоджувачі або цукор також не потрібні для заморожених фруктів.

Заморожені овочі та фрукти можуть запропонувати альтернативу свіжим овочам та фруктам з точки зору здоров'я. З екологічної точки зору бажано віддавати перевагу свіжим, сезонним овочам та фруктам з регіону замість заморожених продуктів і насолоджуватися ними якомога швидше.

Консервовані овочі та фрукти зарахуйте до однієї порції?

Так і ні. Консервовані овочі в консервній банці або банку можна зарахувати до однієї порції “5 на день”. Однак через високі температури під час стерилізації вони втрачають велику частку вітамінів. Консервовані овочі також містять сіль. Погляньте на таблицю поживних речовин, порівняйте продукти і рідко вживайте овочеві консерви. З екологічної точки зору також бажано віддавати перевагу свіжим, сезонним овочам та фруктам з регіону, оскільки тоді для консервації та пакування не потрібні енергоємні етапи переробки.

Консервовані фрукти в банку або склянці не є 5-денною їжею через вміст цукру.

Овочі та фрукти втрачають багато вітамінів, якщо їх приготувати напередодні?

В принципі, чим свіжіша їжа, тим вище вміст у ній вітамінів. Багато вітамінів чутливі до тепла, світла та кисню, і кожен етап обробки означає втрату вітамінів. Тому овочі та фрукти слід обробляти якомога швидше, герметично закривати, темно, прохолодно і зберігати якомога коротше.

Що таке вітаміни?

Вітаміни не забезпечують організм енергією, але вони беруть на себе індивідуальні життєво важливі функції в метаболізмі людини. Вітаміни можна знайти в різних концентраціях у різноманітних продуктах харчування. Наприклад, фрукти в основному забезпечують вітамін С і фолієву кислоту.

13 вітамінів відіграють певну роль у харчуванні людини. Розрізняють водо- та жиророзчинні вітаміни. Єдине, що організм може виробляти самостійно, це вітамін D. Отже, вітаміни повинні регулярно надходити в достатній кількості під час дієти.

Деякі вітаміни дуже чутливі до зовнішніх впливів, таких як тепло, світло або кисень. Щоб втрата вітамінів була якомога нижчою, овочі та фрукти слід завжди використовувати в свіжому та м’якому вигляді.

Що таке мінерали

Мінерали - це поживні речовини, які не забезпечують енергією, але необхідні для багатьох функцій організму. На відміну від вітамінів, мінерали навряд чи чутливі до тепла, світла або кисню. Однак їх можна вимивати під час приготування у воді. Тому овочі та фрукти не слід залишати у воді для миття, а лише короткочасно мити, потім подрібнювати та готувати на пару або готувати на пару при низьких температурах із використанням низькорідинних методів приготування.

Що таке фітохімікати?

Вторинні рослинні речовини є компонентами рослинної їжі. Вони містяться у фруктах, овочах, картоплі, бобових, горіхах, цільнозернових продуктах та ферментованих продуктах, таких як квашена капуста. Вони служать рослинам, наприклад, як захисні речовини від хижаків або мікробної атаки, діють як регулятори росту і надають їм їх кольору та запаху.

Вторинні рослинні речовини приписують численні ефекти для зміцнення здоров’я. Існує понад 10 000 різних фітохімікатів, які містяться у продуктах харчування - і всі вони мають різні завдання та потенційні наслідки для людського організму, які постійно досліджуються. Кажуть, що вторинні рослинні речовини мають протизапальну, антиоксидантну та гіпотензивну дію на організм. Тому найкраще споживати якомога більше різних фітохімікатів. Ось чому тут також застосовується таке: чим кольоровіше та різноманітніше, тим краще.

Що таке харчові волокна?

Харчові волокна позитивно впливають на обмін речовин та органи травлення. Вони впливають на консистенцію стільця і ​​тим самим регулюють травлення. Вони також підтримують процеси зміцнення здоров’я, такі як зниження рівня холестерину та/або регулювання рівня цукру в крові.

  • Ось як працює "5 на день"
    • Вагомі причини для "5 в день"
    • Це рахує "5 на день"
  • фрукти
    • ананас
    • Яблуко
    • абрикос
    • банан
    • груша
    • ожина
    • Журавлина
    • Дати
    • полуниця
    • Боягуз
    • гранат
    • Грейпфрут
    • Чорниця
    • малина
    • смородини
    • Хурма
    • вишня
    • ківі
    • Лічі
    • мандарин
    • манго
    • дині
    • Мірабель
    • нектарин
    • помаранчевий
    • папайя
    • персиковий
    • слива
    • айва
    • ревінь
    • Агрус
    • виноградний
    • Кавун
    • лимон
    • Слива
  • овочі
    • артишок
    • баклажани
    • цвітна капуста
    • Кольрабі
    • Квасоля зелена
    • Брокколі
    • Цикорій
    • китайська капуста
    • Салат з дубового листа
    • Салат айсберг
    • ендівія
    • гороху
    • Капуста/капуста
    • кріп
    • зелена цибуля
    • Овочеві паростки
    • огірок
    • Осіння ріпка
    • Кабіс
    • Морква/ріпа
    • Кефе
    • корінь селери
    • Кольрабі
    • Листя салату
    • гарбуз
    • Листя салату
    • цибуля-порей
    • Травневий буряк
    • Кукурудза
    • Мангольд/черешок капусти
    • Салат з баранини
    • Пак чой
    • Пастернак
    • Гострий перець
    • Гриби
    • Радіккіо
    • редька
    • Край
    • редька
    • ревінь
    • Романеско
    • брюсельська капуста
    • рукола
    • Чорний сальсифікований
    • селера
    • спаржа
    • шпинат
    • помідор
    • Вірц
    • Кабачки
    • цибуля
  • Вітаміни
    • Біотин
    • Фолат
    • ніацин
    • Пантотенова кислота
    • Вітамін А - ретинол
    • Вітамін В1 - тіамін
    • Вітамін В12 - кобалмін
    • Вітамін В2 - рибофлавін
    • Вітамін В6 - піридоксин
    • Вітамін С - аскорбінова кислота
    • Вітамін D - кальциферол
    • Вітамін Е - токоферол
    • Вітамін К - філохінон
  • Мінерали та мікроелементи
    • кальцію
    • хлорид
    • залізо
    • йод
    • калію
    • магнію
    • натрію
    • фосфор
    • селен
    • цинку
  • Вторинні рослинні речовини
    • Каротиноїди
    • Флавоноїди
    • Глюкозинолати
    • Монотерпени
    • Фенольні кислоти
    • Фітоестрогени
    • Фітостерини
    • Сапоніни
    • Сульфіди
  • Посилання на тему
  • FAQ

Підпишіться на розсилку “5 на день” сьогодні і будьте здорові, у формі та обізнані протягом усього року.

  • Знання
    • Ось як працює "5 на день"
    • фрукти
    • овочі
    • Вітаміни
    • Мінерали та мікроелементи
    • Вторинні рослинні речовини
    • Посилання на тему
    • FAQ
  • Насолоджуйтесь
    • Рецепти
    • Купуйте розумно
    • Кухонні поради
    • Живіть свідомо
  • обслуговування
    • Стати партнером
    • Підписатися на Розсилку
  • про нас
    • Ідеї ​​та мета
    • команда
    • Підтримуюча організація
    • партнер
    • Зв'язок