Фармацевтичні та медичні послуги Buchholz GmbH (AGDB) жирні олії

Жир товстіє і шкодить вашому здоров’ю. В це довго вірили. Продукти з низьким вмістом жиру, їжа з низьким вмістом цукру та холестерином процвітають десятки років. Але справа в тому, що тілу потрібні жири, а не низький вміст жиру, щоб залишатися здоровим і продуктивним.

Тут ви можете дізнатися, які жири життєво важливі, а без яких можна обійтися

Дієтологи давно знають, що існують хороші і погані жири. Харчові олії, що сприяють зміцненню здоров’я та тим, що шкодять йому. Омега-3 та омега-6 жирні кислоти відіграють ключову роль у нашому самопочутті. І те, і інше є важливими, тобто життєво важливими жирами, які організм не може виробляти сам. Ми повинні споживати достатню його кількість у збалансованій суміші.

Люди завжди використовували унікальну силу рослинних олій від природи. Енергія сонця створює еліксир життя в насінні та фруктах, які підтримують людей здоровими та життєво важливими до старості. Близько 80 трильйонів клітин із вдячністю поглинають кожну краплю цього рідкого золота і "змащують" ним весь метаболізм і важливі функції організму. Крім того, олії корисні для шкіри та волосся. До речі, той, хто вважає, що масло робить вас товстим, помиляється. Справа протилежна:

Доведено, що правильна олія робить вас стрункими!

Лікар. Йоханна Будвіг - засновниця олійно-білкової дієти

Лляна олія також є основою всесвітньо відомої дієти Будвіга. Той, хто займається здоровими оліями та жирами, приходить до Dr. Йоганна Будвіг (1908-2003) не закінчена. Ліцензований фармацевт і випускник хіміка розробив іменована на її основі білково-білкова дієта, за допомогою якої вона лікувала онкологічних хворих протягом 40 років. Ваша дієта проти раку суперечлива в науковій медицині. Однак сучасні дослідження показують, що за певних умов (якщо ракові клітини містять фермент TKTL-1) дієта, багата олією та білком, може підтримати терапію раку.

Основою дієти Будвіга є лляна олія холодного віджиму, кварк, сир та олеолюкс. Також можна вживати овочі, сік квашеної капусти, фрукти та горіхи (але не арахіс). Повністю уникають м’яса, риби, маргарину, консервів, макаронних виробів, заморожених продуктів та цукру.

Як розбити здорові олії

Є жири, які загоюють, і жири, які шкодять. Так звані трансжири, які Dr. Будвіг та інші дієтологи, такі як Dr. Удо Еразм завжди вказував. Вони створюються хімічним процесом, при якому рідкі оливи зміцнюються кип’ятінням і перетворюються на довговічні та мастильні жири. Масла та жири зі здоровими незамінними жирними кислотами змінюють свої молекули в цьому процесі і стають шкідливими бомбами для серця, судин та підшлункової залози.

Хімічно модифіковані молекули не вписуються в біохімічну архітектуру нашого тіла. В результаті вони порушують функцію наших клітин. Ми відчуваємо це у вигляді проблем зі здоров’ям.

Ці жири містяться не тільки в дешевих оліях та маргарині, але також у чіпсах, супах швидкого приготування, картоплі фрі, готових стравах або горіховій нуга-кремі. Ідентифікується за допомогою додавання "частково гідрованих жирів" або "гідрогенізованих жирів".

Лотар Гірнейз, засновник асоціації "Menschen gegen Krebs e.V.", одного разу сказав: "Моїм дітям дозволено їсти що завгодно - тільки нічого, що містить трансжирні кислоти ..."

Ще одна проблема - смаження у фритюрі та смаження, що шкодить маслам. Якщо рослинні олії з соняшнику, льону, ріпаку або осоту нагріти вище 160 градусів - значно нижче точки диму - утворюються канцерогенні речовини. Більшість масел мають температуру диму вище 189 градусів, а деякі навіть 250 градусів.

Але: масло розбивається задовго до того, як воно почне диміти. Крім того, при температурі 42 градуси знищується багато цінних життєво важливих речовин, таких як вітаміни та вторинні рослинні речовини. Найкращий спосіб смаження - з освітленим вершковим маслом або топленим маслом, кокосовим жиром незайманої та червоною пальмовою олією.

Рафінування та дезодорування їстівних масел також є проблемою.

Рафінована олія завжди обробляється їдкою основою, яка використовується, наприклад, для очищення засмічених труб. Потім олію обробляють дуже сильною фосфорною кислотою, такою, яка використовується для чищення вікон. Як би цього було недостатньо, його нарешті нагрівають до високої температури під час так званої дезодорації, щоб усунути згірклий смак, що створюється відбілюванням. Це насправді працює, але знову виникають нові хімічні (отруєння) зміни, спричинені високою температурою. Попередження: Оливи з додаванням "чистої рослинної олії", як правило, також рафіновані.

Крім того, надмірне споживання природних насичених жирних кислот, тобто природних твердих жирів, може спричинити проблеми зі здоров’ям. Вони містяться у свинині, яловичині та баранині, а також у молочних продуктах. Кожен, хто вживає багато цих продуктів, повинен переконатися, що вони збалансовані з жирними кислотами омега-3.

Незамінні жирні кислоти - чому вони так важливі

З приблизно 50 основних поживних речовин, які організм потребує, але не може самостійно виробляти, два походять з жирів та олій. А саме так звані незамінні жирні кислоти: альфа-ліноленова кислота (омега 3) та лінолева кислота (омега 6). Ці олії безцінні для нашого здоров’я, і їх слід вживати щодня разом із нашим раціоном. Інші 48 - це вітаміни, мінерали та незамінні амінокислоти.

Хороші харчові олії з незамінними жирними кислотами отримують з олійних насіння, таких як насіння соняшнику, насіння льону, насіння конопель або горіхів. І саме на це вони зазвичай мають смак.

На відміну від шкідливих для здоров’я масел, які були вибіленими, ароматизованими та очищеними - всі вони не мають нічого на смак. “Нерафінована” та “незаймана” (“екстра-незаймана” або “екстра-незаймана” у випадку з оливковою олією) - це якісні риси хороших олій. Хорошу кулінарну олію не вдавлювали через високоефективний фільтр і не хімічно відбілювали. Хмарно і часто містить осад (із здоровими життєво важливими речовинами). Тому його слід завжди струшувати перед використанням.

Хороший запас жирних кислот омега-3 та омега-6 особливо важливий для нашого мозку та здорової роботи клітин та органів. Сьогодні близько 80 відсотків населення світу страждає від дефіциту омега-3 жирів, тоді як омега-6 часто споживається занадто багато.

Як показують останні дослідження, співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот у кам'яному віці все ще було 1: 1. Сьогодні це 1: 20-25. Однак для того, щоб мати збалансоване та здорове харчування, згідно досвіду д-ра. Рекомендується Еразм суміш 2: 1.

Як розпізнати хороші харчові олії

Всі ми звертаємо увагу на вітаміни, мінерали та мікроелементи, але жири та олії часто є пасинком німецького меню.

Ось перелік критеріїв, які слід врахувати, перш ніж купувати їстівне масло

Масло не повинно перебувати під впливом температури 40 градусів. Дотримуйтесь інструкцій виробника на етикетці!
Масло слід зберігати в прохолодному місці, оскільки поліненасичені жирні кислоти при високих температурах прогіркають і, отже, шкідливі для здоров'я
Олійні культури повинні отримуватись із органічного землеробства або контролюватися за залишками. Це особливо важливо для нафти, оскільки пестициди та багато інших забруднювачів звичайного сільського господарства жиророзчинні і, таким чином, транспортуються далі в клітини та тканини.
Масла слід захищати від світла та заливати у скляні пляшки коричневого або зеленого кольору.
Хороша олія ніколи не буває прозорою за кольором - бо вона не відбілена - але завжди хмарна.