Фарширована індича грудка з трюфельним пюре та журавлинним соусом Foodlovin
[Реклама для REWE Feine Welt]
Фарширована смажена індичка - це звучить вишукано, але також ідеально підходить як основна страва для різдвяного меню.
Мій рецепт насправді не такий складний. Я покажу тобі разом з REWE прекрасний світ, як ви можете придумати вражаючу основну страву для свого різдвяного меню. Туреччина наповнена горіхами та пряниками, є також оксамитове пюре з трюфелів і, звичайно, до індички, журавлинний соус.
Просто кольори на тарілці схожі на Різдво.
Просте основне блюдо для 4 осіб - або для 10
Найприємніше в цьому рецепті - це для 4 або 10 осіб - зусилля залишаються незмінними.
Індичку можна приготувати чудово лише для 4 осіб, тоді вам потрібно приблизно 700 - 800 г. Або ви можете взяти більший шматок, за допомогою якого ви легко можете нагодувати 8-10 людей. Потім змінюється лише час приготування в духовці. Але не обсяг роботи (лише під час очищення картоплі вам, можливо, слід отримати допомогу від різдвяного ельфа).
Начинка складається з горіхів, зелень, цибулі та пряників і надає індичці вишуканий смак. У духовці вона тушиться із смаком у заварці з пташиного бульйону, спецій та білого вина, тоді як ви можете спокійно готувати або доробляти гарніри.
Я також подаю те саме біле вино, що і в заварці, для мого меню - Riesling Schloss Reinhartshausen Insel Mariannenaue від REWE Feine Welt. Своїми фруктовими ароматами він чудово поєднується з манго та вершковою бурратою в заквасці, а також з ніжним індичим та кислим журавлинним соусом.
Якщо вам подобається, ви можете легко запропонувати те саме вино.
Крім того, ви можете вибрати більш легке червоне вино для основної страви.
Вершкове картопляне пюре з трюфелем
Для мене картопляне пюре з трюфелем - ідеальний гарнір, коли передбачається щось особливе.
Я можу вам трохи розповісти про трюфелі.
Існує два типи трюфелів: білий і чорний. Білий трюфель - справді дорога штука.
Чорний трюфель використовується в багатьох ресторанах, він доступний за ціною, і ви можете його пригостити. Чорний трюфель від REWE Feine Welt замочується у воді. Це не робить його висихання.
Я його дрібно нарізав і поклав під картопляне пюре. Щоб посилити смак трюфеля, я дуже обережно додав кілька крапель трюфельної олії від REWE Feine Welt. Цього цілком достатньо!
З трюфельною олією та тертим трюфелем моє пюре отримує саме той смак, який я хочу.
Я люблю готувати пюре в блендері, воно справді стає по-справжньому кремовим, а шматочків картоплі не залишається. Якщо ви хочете, щоб пюре стало трохи більш сільським, ви можете, звичайно, також розім’яти його.
За допомогою цього гарніру ви добре обладнані навіть для найвибагливіших гостей.
Журавлинний соус зі спеціями
І останнє, але не менш важливе: я додаю до своєї основної страви ще одну класику: журавлинний соус.
Туреччина та журавлина поєднуються як помідори та моцарела, як полуниця та ванільне морозиво.
А журавлинний соус - це теж те, що ви не робите щодня. Гарненькі червоні ягоди самі по собі неймовірно кислі, і їх потрібно вміло готувати, щоб вони розвинули свій аромат.
Я готую їх у апельсиновому соку та червоному вині зі спеціями та зеленню. Щоб збалансувати кислотність і надати соусу густу консистенцію, я в кінці розмішую трохи полуничного та журавлинного варення. Якщо вам подобається ще солодше, можете додати трохи меду або кленового сиропу.
Ще один плюс цього соусу: ви можете приготувати його за день-два наперед. Або навіть за три тижні наперед, якщо ви заморозите соус, це теж не проблема.
Чудово, чи не так?
Різдво на вашій тарілці
А для трохи зеленого алібі на тарілці я просто обсмажив кілька листя брюссельської капусти.
Кольори виглядають настільки красиво і різдвяно на тарілці, що ваші гості будуть вражені. Золоте пюре, червоний соус, зелена брюссельська капуста, ось Різдво у вас на тарілці.
І після цієї основної страви, безумовно, ще є місце для десерту, адже за допомогою соусу з індички та журавлини ми економимо багато калорій та жиру порівняно з традиційним смаженим з важкою підливою.
Як я вам і обіцяв: велике різдвяне задоволення без жодної харчової коми!
А рецепт десерту чекає на вас наступного тижня!
Тоді я дам вам кілька практичних порад щодо планування та підготовки вашого меню.