Замінник дріжджів Ці 6 альтернатив існують
Через придбання хом'ячка короною в даний час в супермаркетах часто не вистачає дріжджів. Добре, що є замінники дріжджів. Дізнайтеся, які альтернативи дріжджів ви можете використовувати тут.
Існує багато різних способів замінити дріжджі в тісті. Не кожен варіант підходить для всіх рецептів. З цієї статті ви дізнаєтесь, які інгредієнти можна використовувати як замінник дріжджів і для якої випічки вони підходять.
1. Замінник дріжджів з харчовою содою
Розпушувач можна знайти майже в кожному домогосподарстві. Розпушувач зазвичай використовують як розпушувач для тортів та солодкого тіста. Якщо ви хочете замінити дріжджі в хлібному тісті, харчова сода може бути дуже корисною.
Як замінити дріжджі харчовою содою:
- Якщо ви хочете замінити дріжджі на розпушувач, використовуйте цілий пакет розпушувача на 500 грамів борошна.
- Розпушувач особливо підходить як замінник дріжджів для легкого та повітряного тіста, такого як булочки. Також Татарський розпушувач підходить як замінник дріжджів у тісті.
- Небезпека: Якщо ви використовуєте розпушувач як розпушувач, звичайний час підйому дріжджового тіста не потрібен. Обробляйте тісто швидко, щоб розпушувальний ефект розпушувача не спалахнув передчасно.
Розпушувач також підходить як замінник дріжджів для піци. Більше про це: Тісто для піци без дріжджів: швидкий рецепт домашньої піци
2. Замінник дріжджів: харчова сода і лимон
Сода служить розпушувачем для пікантних та солодких рецептів. Так що Харчова сода Для набуття сили додайте в тісто кислоту. Це може бути лимонний або лаймовий сік, але також йогурт, пахта або навіть оцет. Кислота реагує з харчовою содою і тим самим розпушує тісто під час випікання.
Харчова сода як замінник дріжджів підходить для легкого тіста і більше підходить для випічки, ніж хліба.
Як замінити дріжджі харчовою содою:
- п’ять грамів харчової соди і
- шість столових ложок оцту або лимонного соку
- на 500 грам борошна в тісті.
Підготовка:
- Додайте в кляр лимонний сік або оцет разом з іншими рідинами.
- Змішайте харчову соду з третиною борошна.
- Нарешті, додайте в тісто борошно, змішане з содою. Небезпека: Реакція між харчовою содою та кислотою починається негайно.
- Швидко обробіть тісто і негайно поставте випічку в духовку. Якщо ви використовуєте харчову соду в тісті, часу на прогулянки немає.
3. Хлібопекарський закваска як замінник дріжджів
У магазинах є спеціальні випічки. Ви можете використовувати цей порошок замість дріжджів для випікання хліба. На один кілограм борошна потрібно всього три грами закваски.
Випікальні ферменти - це спеціальний закваска, виготовлена з пшениці, жовтого насіннєвого гороху та меду. Є також веганські варіанти без меду.
Хліб, виготовлений з випікальним бродінням, характеризується слабокислим смаком. Фермент для випікання також підходить для випікання безглютенового хліба. Процес тіста трохи більш трудомісткий і зазвичай проходить у два етапи з попереднім тістом (основний підхід) та основним тістом. Дотримуйтесь інструкцій виробника для підготовки.
4. Закваска як замінник дріжджів
Закваска містить дикі дріжджові культури та молочнокислі бактерії, і її можна використовувати як замінник дріжджів у багатьох рецептах.
Закваска є підходящою альтернативою, особливо для важкого хлібного тіста з довгим тістом, оскільки рушійна сила розпушувача та соди вже недостатня. Смак і текстура хліба, який ви готуєте з закваски, дуже схожа на смак хліба, виготовленого на дріжджах.
Ви можете легко приготувати закваску самостійно, дотримуючись цих інструкцій. Позитивним побічним ефектом заквашеного хліба є те, що для багатьох людей він легше засвоюється, ніж дріжджовий.
Приготувати закваску дуже просто - з невеликим терпінням ви отримаєте корисний і смачний хліб і зможете ...
Як приготувати тісто з закваски:
- Замініть частину рідини сумішшю із закваски.
- Дайте тісту піднятися трохи довше, ніж зазвичай, з дріжджами, щоб культура закваски встигла розмножитися.
- Випікайте хліб або випічку як зазвичай.
5. Замінник дріжджів: допомога Герману, Зігфріду або Фолькеру
За допомогою тістової суміші від Германа для солодкого тіста, Зігфріда для солоного тіста та Фолькера для веганського тіста ви також можете приготувати хліб та випічку без дріжджів. Якщо у вас немає власного підходу для кляру, для початку вам знадобиться невелика кількість дріжджів або сухих дріжджів. Однак для того, щоб нагодувати тісто і рухатись далі, не потрібно додавати більше дріжджів у майбутньому. Ось як це працює:
Готове тісто можна легко заморозити і використовувати як короткочасний замінник дріжджів.
6. Домашня дріжджова вода
Якщо у вас є кілька днів, ви також можете приготувати дріжджі самостійно. Все, що вам потрібно - це вода, несірчисті сухофрукти (бажано фініки або родзинки) і трохи цукру.
У природі дріжджі трапляються в багатьох місцях, включаючи більшість видів фруктів. Ми можемо скористатися цим, якщо хочемо зробити дріжджі самі:
Як приготувати хліб та випічку на дріжджовій воді:
- У своєму рецепті замініть половину-дві третини рідини дріжджовою водою.
- Готуйте тісто, як зазвичай.
- Забезпечте приблизно вдвічі більше часу для прогулянки, як зазвичай для тіста.
- Випікайте хліб як зазвичай.