Фаршировані філе птиці, масляний соус "Аквітанія" з ікрою - Регал

Наприкінці року вечері будуть спокійними, але без поступок. Рецепти, які можна приготувати заздалегідь, їх легко приготувати, подарувати дуже красиво та з домішкою розкоші за низькою ціною: масло ікри та тапенада з літніх трюфелів.

філе

На 4 особи

Інгредієнти

Виробництво

Почніть з підготовки фаршу: дуже дрібно наріжте кубиками моркву, цибулю-шалот і гриби. Додайте селеру, імбир і піт протягом 5 хвилин на сковороді з арахісовою олією. Приправте і дайте фаршу охолонути, перш ніж додавати подрібнений цибулю.

За допомогою ножа з довгим гнучким лезом відкрийте кожен гаманець філе птиці. Приправити флер де Сел і перець. Додайте щедру столову ложку фаршу.

Скрутіть філе птиці у велику ковбасу, потім оберніть його двома шарами харчової плівки, щільно стискаючи, як цукерку, і зав'язуючи два кінці, щоб ковбаса залишалася у формі. Занурте ковбаски з птицею у воду, що кипіть, приблизно на 15 хвилин.

Поки готується птиця, приготуйте соус: у невеликій каструлі на повільному вогні готуйте дрібно нарізаний цибулю-шалот з білим вином та білим винним оцтом, поки рідина повністю не випарується. Додайте в каструлю дві столові ложки холодної води, потім негайно додайте холодне масло, нарізане невеликими кубиками. Варіть на повільному вогні, постійно збиваючи, підтримуючи кипіння.