Фаршировані кальмари - частування
Наша начинка особливо м’яка, завдяки хлібу, і смачна: кальмари, баклажани, пармезан, петрушка .
На 6 осіб
Інгредієнти
Виробництво
Приготувати подрібнений: потіти 2 цибулини і 1 зубчик подрібненого часнику в невеликій кількості оливкової олії, з дрібкою солі і цукру. Додайте нарізані шматочками помідори, щіпку квітів чебрецю і варіть 1 годину на повільному вогні, поки не отримаєте дуже слабку розчавленість.
Випорожніть і почистіть кальмари, обережно, щоб не порвати їх. Наріжте щупальця і невеликі плавники. Добре вимийте пальто (шапки) і щупальця, злийте їх і покладіть на абсорбуючий папір.
Покладіть хліб для просочення молоком у миску. Грубо наріжте щупальця і плавники. Ви можете зарезервувати трохи для декору.
Подрібніть 1 цибулину, додайте 2 подрібнених зубчики часнику, щіпку солі і обсмажте їх на сковороді в невеликій кількості оливкової олії. Додайте очищений баклажан, нарізаний невеликими кубиками, потім щупальця і подрібнені плавники. Варіть на сильному вогні і дайте воді, яка повертається баклажанами, випаруватися приблизно 10 хвилин. На вогні змішайте з цим фаршем віджатий хліб, пармезан, подрібнену петрушку та жовтки. додати сіль і перець.
Нафаршируйте кальмари фаршем і заклейте дерев'яними шпажками. На дуже розпеченій змащеній сковороді обсмажуйте їх кілька хвилин з усіх боків, щоб вони підрум’янилися. Розігрійте духовку до 180 ° C.
У посуд з гратеном висипаємо подрібнені помідори, а зверху викладаємо фаршировані кальмари. Варити 15 хв. Коли будете готові до подачі, вийміть дерев’яні шпажки і розріжте кальмари навпіл уздовж.