Фаршировані виноградні листя з м’ясом рецепт ›

Інгредієнти на 4 порції (закваска)

1 пучок петрушки
2 гілочки свіжої м’яти
1 лимон
2 ст. Ложки томатної пасти
Солоний перець

1 кг змішаного фаршу (по 1/2 кг баранини та яловичини)
500 г листя винограду
750 г цибулі
1/2 склянки рису
2 цибулини, середнього розміру

Наповнені листя вина (Турецька: Dolma, грецька: Dolmades, перська: Dolmeh) - це особливість східної кухні та ідеальна закуска. Існує безліч варіантів, деякі з м’ясом, а деякі без м’яса, і, звичайно, існують регіональні відмінності в інгредієнтах.

Турецька та арабська дольма наповнюється рисом та овочами, коріандром, кедровими горіхами, родзинками, виготовленими із смородини, або рисом та м’ясом (Етлі Япрак Сармасі), як у нашому рецепті. Ті, хто не може повернутися до свіжого виноградного листя, можуть знайти їх у турецьких супермаркетах. Мариновані лозові листя зі склянки завжди маринують у розсолі. Тут варто широко поливати лозове листя.