Фаст-фуд - це інфекція організму Телеполіса
Імунна система реагує на "західну дієту" із занадто великою кількістю жиру та цукру, викликаючи запалення, яке, згідно з дослідженням, може зберегтися, якщо ви знову їсте здорово
Швидке харчування та «західна дієта» загалом, тобто багато жиру, багато цукру, багато солі та мало клітковини, не особливо корисні для здоров’я. Дієта не тільки збиває жир, але ймовірно, вона залишить у тілі тривалий спадок. Вчені Боннського університету помітили тривожний побічний ефект популярної дієти, про який спочатку не можна було б подумати. Мабуть, сучасна, але для біології людського організму незвична дієта, багата жирами та калоріями, стимулює імунну систему подібно до інфекції. Утворюються агресивні імунні клітини, які повинні швидше запобігти наступній інфекції. Імунна система залишається в режимі тривоги та захисту, навіть якщо дієта змінена.
В експериментах з мишами міжнародна група вчених виявила, як вони пишуть у своєму звіті для журналу Cell, що "західна дієта", навіть якщо вона споживається лише короткий час, може мати довгострокові наслідки завдяки навченій вродженій імунній відповіді (вроджена імунна підготовка) . Нездорова дієта може зробити імунну систему загальнішою агресивною. На думку вчених, запалення може розвиватися швидше навіть через довгий час після переходу на здорову дієту, що, можливо, може сприяти розвитку артеріосклерозу та діабету.
Мишей садили на «західну дієту» на один місяць. Це не було добре для них. Вони розвинули системне запалення по всьому тілу. "Нездорова дієта призвела до несподіваного збільшення кількості імунних клітин у крові. Це свідчило про участь клітин-попередників у кістковому мозку у запальному процесі", - говорить Анетт Христ з Інституту вродженого імунітету Боннського університету. Клітини-попередники гранулоцитів і моноцитів, зокрема, вийшли з виключно "західної дієти". Пильніше вивчення цих клітин-попередників з кісткового мозку показало, що багато генів активувалося в них за допомогою дієти, в тому числі для розмноження та дозрівання. Як результат, організм швидко накопичує багато імунних клітин, щоб захиститися від «харчової атаки». Зі зміною дієти гостре запалення, яке вже не можна було виявити в крові, зникло, але багато генів, що активуються дієтою, залишалися активними.
Досліджуючи клітини крові 120 досліджуваних, вчені стверджують, що знайшли "датчик швидкого харчування" в імунних клітинах, який викликає реакцію імунної системи. Відповідно до цього, він генетично заснований на протизапальному захворюванні, датчику вродженої імунної системи, який визначає ризики та викликає реакцію. У цьому випадку його спрацьовують певні сполуки в їжі, що призводить до запалення, а також надає епігенетичний ефект на те, як упаковується ДНК, за словами вчених: "Кожна клітина містить кілька ниток ДНК, які разом мають довжину близько двох метрів. Однак вони обмотані білками і щільно заплутані. Як результат, багато генів на ДНК взагалі неможливо прочитати - до них просто надто важко отримати доступ. Зараз нездорова дієта змушує деякі з цих, як правило, прихованих шматків ДНК розгортатися - щось подібне ніби петля висить із клубочка вовни. Це полегшує читання цієї ділянки генетичного матеріалу в довгостроковій перспективі ".
Це може "різко прискорити розвиток судинних захворювань або діабету 2 типу", попереджають вчені. В результаті запалення багато нових імунних клітин мігрують у судини і підсилюють бляшки, що утворюються з ліпідів та імунних клітин, що може призвести до інфарктів та інсультів. Окрім менших фізичних навантажень, неправильне харчування вже призводить до зменшення тривалості життя. Вчені хочуть розпочати рано і імунізувати дітей від фаст-фуду, щоб захистити їх від нездорових імунних реакцій: "Основи здорового харчування повинні стати набагато важливішими, ніж сьогодні", - сказала Ейке Лац, керівник Інституту вродженого імунітету в Університеті Бонна . "Це єдиний спосіб, яким ми можемо імунізувати дітей проти спокус харчової промисловості на ранній стадії - до того, як це призведе до довгострокових наслідків. Діти мають можливість вибору того, що вони їдять щодня. Ми повинні дати їм можливість робити усвідомлений вибір щодо свого харчування".