Фенхель - цілюща сила природи
Швидкі факти про кріп
- Фенхель - це старий, традиційний, перевірений і випробуваний засіб для лікування багатьох захворювань та проблем зі здоров’ям.
- Фенхель має низький вміст жиру, цукру і, отже, калорій. Він містить важливі для цього поживні речовини та вітаміни.
- Фенхель добре переноситься і може використовуватися як чай для немовлят. .
- Кріп дуже універсальний. Як чай, овочі, сирі овочі або салат.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
| Характеристики: | Травний, заспокійливий, спазмолітичний, відхаркувальний, протизапальний, антисептичний, ароматичний, апетитний |
| Лікування: | Скарги на травлення, такі як запор або метеоризм, стимуляція грудного вигодовування, здоров’я очей, респіраторні інфекції, астма, головний біль, проблеми з травленням у дітей, зняття запалення, артрит |
| Час цвітіння: | Липень - вересень |
| Час збирання врожаю: | Трава: літо; Насіння: осінь; Цибулина: літо |
| Наукова назва: | Foeniculum vilgare var. Durlce |
| Місцезнаходження: | Сонячне місце, проникний грунт, дім у Середземному морі та Західній Азії |
| Популярна приказка: | Кріп солодкий, кріп лікарський, фенхель жіночий, аніс довгий, спеція хлібна |
| Астрологічне призначення: | Сонце, Меркурій |
| Допоміжні камені: | Смарагд, аквамарин, тигрове око, магнезит |
| Інгредієнти: | Ефірна олія, вітаміни А, С, Е, калій, кальцій, анетол, фенхон, білки, флавоноїди, слиз |
| Придатні для використання деталі: | Бульба, трава, насіння |
| Тип рослини: | Зонтичні (Apiaceae/Umbelliferaceae) |
Фенхель - здорові бульби та спеції
Фенхель - це здорова трав'яниста рослина, яку часто використовують як пряність. Кріп утворює м’ясисті плоди трохи над землею, які характеризуються своїм білим до світло-зеленим бульбою. Ми купуємо ці бульби і їмо їх як кріп. Над землею кріп можна впізнати по дрібних трав’янистих листках з жовтоквітковими зонтами, на яких ростуть насіння. Рослина багаторічна і утворює глибокі коріння. Насіння також популярні для чаїв. Розрізняють гіркий і солодкий кріп. Гіркий варіант також трохи гіркий на смак і є більш жовтуватим або зелено-коричневим. Солодкий кріп легший і має трохи солодкуватий аромат. Сьогодні його вирощують у Середземномор'ї, Азії, Африці та Південній Америці.
Короткий огляд історії - звідки береться кріп?
Батьківщиною кропу є Середземномор’я та Вест-Індія. Його ще в давнину римляни та греки використовували як лікарську рослину для боротьби з хворобами та збереження здоров’я. Вони навіть носили кріп у своїх вінках перемоги після великих битв. Римські жінки, навпаки, використовували кріп як засіб залишатись стрункими. Він також був дуже популярний як спеція. У 16 столітті його вважали помічником при хворобах очей та укусах змій. Його не вживали як овоч до 17 століття. Донині деякі люди вірять у магічні цілющі властивості, тому насіння кропу у вині, як кажуть, стимулюють любовне життя.
Фенхель описаний у всіх книгах про трави середньовіччя. Будь то в “Circa insatans” (12 століття), з Карлом Великим або з Хільдегарт фон Бінген. Лікувальні властивості фенхелю були вже дуже поширені і широко використовувались. Хільдегарт фон Бінген рекомендує фенхель при кон'юнктивіті, меланхолії, неприємному запаху з рота та шлунково-кишкових кольках.
"Однак, якщо кріп їдять, він робить людей щасливими, дарує їм приємне тепло і хороший піт, а також викликає хороше травлення" Хільдегарта з Бінгена Безпечні джерела
Велика книга Хільдегарт фон Бінген. Перевірені цілющі знання для здоров’я та добробуту.
Використовуйте кріп
Кріп як овоч, сирий або оброблений
У Німеччині цибулина кропу в основному використовується як інгредієнт салатів, тобто сирий. Але також оброблений, як овоч, на смак він дуже смачний теплий.
Якщо ви хочете використовувати його як салат, непогано нарізати його дуже тонкими скибочками і використовувати для вдосконалення салату. Фруктова нотка, така як яблуко або апельсин, дуже добре поєднується в салаті.
Траву кропу також можна їсти сирою, і її часто використовують у свіжому вигляді як спецію.
З чим поєднується кріп?
Як теплий овоч кріп дуже добре поєднується з рибою (наприклад, лососем), м’ясом (наприклад, куркою) або, у вегетаріанському варіанті, з макаронами. Морква як партнер на сковороді округлює смак. Кріп з його легким анісовим ароматом також чудово використовувати як смачний суп. Ви коли-небудь наповнювали фенхелем? Його легко приготувати в духовці з лососем та рисом.
Чай з фенхелю/чай з фенхелю-анісу та кмину
Фенхелевий чай - популярний засіб, що стимулює травлення. Чай з фенхелю часто можна придбати разом з анісом та кмином. Будь то в магазині здорового харчування, супермаркеті або аптеці. Чай з фенхелю широко поширений і легко доступний.
Чистий чай із насіння кропу легко зробити самостійно і дуже корисний. Для цього розімніть щедру чайну ложку насіння кропу і дайте йому настоятися в 250 мл окропу протягом 5-10 хвилин. По можливості уникайте солодощів. Це може допомогти при проблемах з травленням, інфекціях сечовивідних шляхів або стимулювати вироблення молока у жінок, які годують груддю.
Як приготувати фенхель?
Поради щодо купівлі
Купуючи цибулину кропу, переконайтеся, що вона свіжа. Це можна визнати, дотримуючись наступних пунктів:
- Свіжий зелений листовий зелений, який не в’яне
- від білого до світло-зеленого забарвлення бульби
- Кріп не повинен бути коричневим або мати цибулинні листя
- Купуйте більше кропу в сезон з червня по жовтень
Правильно підготуйте кріп - зріжте кріп
- Зріжте ножем зелене листя вгорі та тверду основу стебла. Листовий зелений не потрібно викидати, його також можна використовувати для ароматизації супів.
- Розріжте цибулину навпіл.
- Промити, щоб видалити з бульби всі піщинки та грунт. Він складається з шарів/листя, і тут любить осідати бруд.
- Виріжте твердий черешок.
- Очистити товсті волокна.
- Залежно від вимог до обробки нарізати стовпчиками, смужками або кубиками. Нарізати дуже тонкими скибочками для салату.
- Знову промийте, щоб повністю видалити забруднення між окремими листками.
Приготування та смаження фенхельних овочів
Кріп можна приготувати різними способами. Зварити його, смажити, тушкувати або тушкувати також дуже підходить для цибулин фенхелю. Це чудовий смак, особливо в поєднанні з іншими овочами, як морква. Це дуже смачно і мало жиру та калорій.
Термін зберігання - зробіть термін придатності кропу
Як довго може тримати кріп?
Фенхель слід купувати свіжим, і найкраще обробляти його негайно. Його можна тримати в холодильнику до тижня, після чого у нього з’являться коричневі плями і втрачається хрусткість.
Як можна заморозити кріп?
Кріп придатний для заморозки. Найкраще його запарити, а потім заморозити у відповідній коробці. Дуже добре мити і ділити. Завжди маркуйте свої морозильні коробки вмістом та датою, щоб нічого не забулося і незабаром можна було переробити знову.
Вставка
Ще одним популярним способом консервування кропу є маринування. Для цього кріп очищають і ріжуть і варять в оцтовій воді.
- 1 літр (яблучного) оцту на 1 літр води - хороша суміш.
- Після закінчення часу приготування (близько 5 хвилин) його кладуть у чисті гаряче сполоснуті склянки, попередньо просівають оцтову воду.
- Потім склянку з приготовленим фенхелем наповнюють рослинною олією з соняшникової олії та різних трав.
- Також можна додати перець чилі.
- Все закрито щільно і триватиме близько 6 тижнів. Кріп маринований смакує зі свіжим хлібом та смачними антипастами!
Набирання насіння
Якщо ви хочете витягти насіння, зріжте зонтики насінними капсулами і висушіть їх. Для цього зв’яжіть їх і дайте їм висохнути догори дном в темному, теплому місці. Після висихання обережно витрусіть насіння, зберіть і зберігайте в контейнері.