Фенхель - здорові рецепти та інший портал здоров’я
Кріп має безпомилковий аромат: якщо він вам сподобався, вам сподобається. Її насіння цінували як ароматичні та лікарські рослини ще в середньовіччі. Бульба овочів був відкритий лише набагато пізніше. Цибулина фенхелю смачна як у сирому, так і в приготованому вигляді. Його насіння чудово поєднуються з рибою та м’ясом, хлібом та хлібобулочними виробами або квашеними овочами. Також траву можна використовувати для приправ . . .
Ботаніка
Примітка Чим світліший колір бульби, тим ніжніша м’якоть.
інгредієнти
Кріп - особливо ароматний і низькокалорійний овоч. Типовий смак обумовлений високим вмістом таких ефірних масел, як ментол, анетол та фенхон. Ефірні олії підтримують шлунок і травлення.
Бульба містить значну кількість вітамінів А, К, Е, фолієвої кислоти та бета-каротину. Він також містить мінерали калій, кальцій, магній і марганець. Особливо варто відзначити високий вміст вітаміну С та заліза: фенхель має майже вдвічі більше вітаміну С, ніж апельсини. Чверть добової потреби в залізі дорослого чоловіка покривається 100 грамами бульби.
| Енергія (ккал) | 19-го | Залізо (мг) | 2.7 |
| Жир (г) | 0,3 | Вітамін А (мкг) | 783 |
| Білок (г) | 1.4 | Вітамін B1 (мг) | 0,03 |
| Вуглеводи (г) | 2.8 | Вітамін В2 (мг) | 0,11 |
| Харчові волокна (г) | 2 | Ніацин (мг) | 0,2 |
| Калій (мг) | 395 | Вітамін В6 (мг) | 0,1 |
| Кальцій (мг) | 38 | Вітамін С (мг) | 93 |
| Магній (мг) | 12-й |
Використання та підготовка
Цибулина фенхелю смачна як у сирому, так і в приготованому вигляді. Завдяки ефірним оліям, фенхель також легко засвоюється як сира їжа - нарізана на невеликі шматочки в салаті або просто як закуска. На смак він особливо смачний у поєднанні з горіхами! Кріп підходить для тушкування, пасірування та випікання. Він часто використовується в середземноморській кухні і може добре поєднуватися з іншими типовими середземноморськими овочами, наприклад, помідорами, перцем та оливками. Його ароматний смак дуже добре поєднується зі стравами з м’ясом, рибою та морепродуктами.
Насіння також можна використовувати для заправки різних страв, таких як риба та м’ясо. Насіння кропу часто додають у хліб та хлібобулочні вироби, мариновані овочі або чаї. Траву кропу можна використовувати як трави.
Перед обробкою цибулину фенхелю добре промийте під проточною водою. За допомогою ножа видаліть коричневі плями, зелені стебла та коріння. Половину або чверть бульби, залежно від рецепту та використання, та/або нарізати на невеликі видовжені шматочки. Траву кропу все ще можна використовувати, але оскільки вона на смак лише свіжа, її не слід сушити. Фенхель вариться приблизно за вісім-дванадцять хвилин.
Примітка Оскільки кріп має дуже насичений смак, іншими спеціями слід користуватися лише помірковано.
зберігання
Кріп слід їсти свіжим, наскільки це можливо, оскільки аромат ефірних масел послаблюється. У холодильнику його можна обернути вологою ганчіркою або зберігати у поліетиленовому пакеті, наповненому повітрям, близько одного-двох тижнів. Фенхель також підходить для заморожування, коротко бланшований або сирий.
Примітка Інтенсивна зелена рослина кропу вказує на свіжість бульби.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Схвалено редакторами порталу охорони здоров’я
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів