Фенхелевий і лимонний суп з оливковою гремолатою
Я вже розповідав вам тут, що відбувається в моїй голові, коли я думаю про те, що їсти ввечері. Але іноді буває зовсім по-іншому: я бачу чудову фотографію і хочу саме це. Якщо інгредієнти теж правильні, велика ймовірність, що страва опиниться на столі через кілька годин.
Так було і з цим фенхелево-лимонним супом: бачили, хотіли, купували, рубали, варили, розмішували, їли, сподобалися.:-) “Фенхель, лимон і чорні оливки - ідеальне поєднання смаків”, - каже кулінарна книга “Просто італійська. Нова класика з італійської кухні ”. Абсолютно вірно! До речі, кулінарна книга, якій (відчувається) десятиліття (насправді, здається, з 1999 року) і здається трохи нудною, але має справді чудові рецепти та красиві фотографії. Це точно не остання страва, яку я вам подарую.
Хороший апетит!
Ваша Джулія
п.с. На жаль, моя фотографія вийшла не такою красивою, як у кулінарній книзі ... Ävver ах ...
Рецепт супу з фенхелю та лимона з оливковою гремолатою
(на 4 порції)
Для гремолата:
приблизно 15 (не почорнілих) чорних ароматичних оливок
1 органічний лимон
2 ч. Ложки каперсів
4 ст. Ложки подрібненої плодолисткової петрушки
1 невеликий зубчик часнику
Солоний перець
Для супу:
250г кропу
2 цибулини
1 картопля
оливкова олія
750мл овочевого бульйону
Солоний перець
Приготуйте гремолату:
Оливки видалити кісточками. (Це добре працює, якщо сильно натиснути на оливки великим плоским ножем, тоді можна легко звільнити кісточку). Оливки дрібно наріжте.
Дрібно наріжте також каперси.
Промийте лимон гарячою водою, висушіть його і натріть шкірку (тільки жовта, біла може мати трохи гіркий смак). Вичавити сік (він потрібен для супу).
Змішайте оливки, каперси, цедру лимона і петрушку, через чеснокодавку видавіть невеликий зубчик часнику і додайте. Добре перемішайте і приправте сіллю і перцем.
Накрийте і відкладіть в сторону, і нехай круто.
Готуємо суп:
Помийте кріп (відріжте плодоніжку) і кубики, а також очищену цибулю і картоплю.
Спочатку обсмажте цибулю на невеликій кількості оливкової олії, поки вони не стануть напівпрозорими (на повільному вогні вони не повинні набувати жодного кольору і, отже, відсутність смаженого аромату).
Додайте кріп і картоплю і варіть близько 5 хвилин.
Долийте овочевий бульйон і тушкуйте на повільному вогні близько 25 хвилин.
Коли овочі стануть м’якими, розімніть все до дрібної кашки за допомогою ручного блендера. Якщо суп для вас такий густий, просто додайте ще трохи гарячого бульйону.
Приправте сіллю, перцем і лимонним соком.
Подавайте суп з фенхелю та лимона в чашах з гарячим супом зі столовою ложкою гремолати посередині.
Вас також можуть зацікавити:
4 думки на тему “Фенхелево-лимонний суп з оливковою гремолатою”
Я люблю кріп, і тому неодмінно знов зроблю цей смачний суп. Я з вами зв’яжусь! З повагою, Соня
Мені цікаво, як вам подобається суп! Поєднання з лимоном та гремолатою справді чудове.:-)
найкращі побажання назад!
Джулія
Доброго ранку
Дякую - це звучить цікаво.
Але коли лимонний сік потрапляє в суп?
З найкращими побажаннями
Сабіне
Шановна Сабіно,
о, я насправді забув, дякую за увагу! Лимонний сік потрапляє в суп в самому кінці, якщо ви приправляєте його сіллю і перцем (я зараз додав до рецепту).
Хороший апетит!
Джулія
Залиште коментар скасувати відповідь
Це я, Джулія. Клацніть на картинку, щоб дізнатись більше про мене!