Феноменальна середземноморська дієта

пошук

Середземноморська дієта користується найвищим науковим визнанням

феноменальна

Останні результати досліджень підкреслюють значення оливкової олії холодного віджиму "екстра вірджин" для здорового харчування.

Свіжі фрукти та овочі, багато риби та трохи червоного м’яса, завжди під рукою графина з оливковою олією, а також навіть келих червоного вина на день. Середземноморська дієта не тільки користується статусом нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО (з 2010 року) на Майорці, але останнім часом також користується найвищим науковим визнанням.

Довготривале дослідження в Іспанії, в якому взяли участь 7500 учасників - серед них 652 добровольці з Майорки - довело те, про що експерти з питань харчування вже давно підозрювали: традиційна дієта навколо Середземномор’я є справжнім джерелом здоров’я. Дослідження, яке потрапило в найпрестижніші медичні журнали світу та потрапило на першу сторінку New York Times, стосувалось виключно людей у ​​віці від 55 до 80 років та таких факторів ризику, як куріння, діабет, високий кров'яний тиск, ожиріння або високий рівень холестерину.

Давно відомо, що частота серцевих нападів у цій групі 170 на 100 000 жителів у південній Європі більш ніж у чотири рази нижча, ніж у Німеччині чи США. Чому це так, стає зрозумілим лише під час дослідження. Оливкова олія холодного віджиму та горіхи, такі як фундук та мигдаль, виявились справжніми рятівниками. На відміну від групи порівняння з простою дієтою з низьким вмістом жиру, частота серцевих нападів у пацієнтів із добовим раціоном оливкової олії або комбінацією горіхів та оливкової олії була ще на 30 відсотків нижчою.

У період з 2003 по 2012 рік учасників супроводжували терапевти загальної практики та дієтологи. Окрім списків покупок для повсякденного використання, вони також отримали в оздоровчому центрі оливкову олію, горіхи та мигдаль, щоб забезпечити відповідність умовам тесту.

З вражаючим успіхом: не тільки ризик серцево-судинних захворювань суттєво впав, ще менше випадків високого кров’яного тиску та інсульту. "Рослинні жирні кислоти з довгим ланцюгом відповідають за це, - каже дієтолог Майорки Елізабет Віхарт. - Оливкова олія або мигдальний жир підтримують кров у венах еластичною, науково це складно, але ви можете собі уявити це як пом'якшувач тканини в пральні".

Позитивний побічний ефект: рослинні жири збільшують концентрацію в крові так званого "хорошого" холестерину (ЛПВЩ), тоді як тваринні жири збільшують небезпечний холестерин ЛПНЩ. "Ці частинки жиру потрапляють у хороший холестерин і виводяться з організму".

До речі, середземноморська кухня - це не дієта в суворому розумінні цього слова. Це природна дієта, при якій досягається збалансований калорійний бюджет, оскільки оливкова олія не підходить для смаження, смаження у фритюрі чи паніровці через свої температурні властивості. Це ідеальні умови, щоб уникнути надокучливого ефекту йо-йо після нетривалих змін у харчуванні.

"Трохи собрассади або половина ковбаси на день - це вже не проблема", австрійський Віхарт натякає на кухню на Майорці, яка часом буває трохи жирною та важкою свининою.

Але це стосується лише старшого покоління, адже з гамбургерами, колою, чіпсами та шоколадними батончиками дієта багатьох молодих іспанців навряд чи буде такою, якою відповідають автори нещодавно опублікованого дослідження, абревіатура якого PREDIMED розшифровується як "Prevención con Dieta Mediterránea". Отже, як хвороби серця та смертність розвиваються до досягнення наступним поколінням критичної старості, може бути залишено для нового довгострокового дослідження з набагато більш неприємними результатами.