Ферменти та їх роль в організмі
Це специфічні каталізатори, які разом з коферментами регулюють біохімічні процеси в організмі.
Без них плоди не дозрівали б, насіння не проростало, ми не могли б думати, ми не змогли б перетравити їжу і засвоїти поживні речовини, що містяться в них тощо.
Ферменти беруть участь у тисячах біохімічних процесів, що відбуваються в нашому організмі.
У нашому організмі близько 2700 різних ферментів, які разом з коферментами утворюють близько 100 000 сполук, які допомагають нам бачити, відчувати, чути, перетравлювати їжу і мислити.
Ферменти допомагають в боротьбі зі старінням, ожирінням, холестерином, допомагають імунній системі, очищають товсту кишку, розщеплюють жири, підвищують інтелект, детоксикують організм, виводять вуглекислий газ із легенів тощо.
Ферменти не можуть знищити живу клітину, але здатні розбити мертву клітину. Це пов’язано з тим, що фермент не може перетнути клітинну мембрану живої клітини, але коли клітина гине, він може це зробити, і, таким чином, сполуки, що знаходяться в мертвій клітині, можуть бути використані повторно.
Хоча ферменти містяться в невеликих кількостях, вони дуже сильні, і 30 грам чистого пепсину можуть засвоїти близько двох тонн яєчного білка.
Як працюють ферменти
Коли ми їмо їжу, ферменти, що містяться в ній, активуються теплом і вологою в ротовій порожнині і разом з ферментами, що виробляються організмом, перетравлюють частину їжі, поки вона не потрапляє в шлунок.
Інші ферменти перетравлюють їжу на своєму шляху, а потім метаболічні ферменти використовують ці поживні речовини для регенерації існуючих тканин та виробництва нових тканин.
Кожна клітина в організмі залежить від певної групи ферментів. Кожен фермент має певну функцію. Наприклад, фермент, який перетравлює білки, не перетравлює жири.
Ферменти поділяються на дві категорії:
Травні ферменти - перетравлювати їжу
Метаболічні ферменти - регулює внутрішні обмінні процеси
Травні ферменти поділяються на власні травні ферменти (виробляються організмом) та травні ферменти, взяті з їжі.
Вороги ферментів
Ферменти чутливі до тепла та рН, тому їжа, приготована при високих температурах та промислова обробка їжі, їх руйнує.
Коли ми готуємо їжу при високій температурі, ми спотворюємо всі ферменти і, таким чином, отримуємо неперетравлену їжу в кишечнику, яка може під впливом бактерій гнити і виробляти токсини, які потім надходять у кров та органи. Це явище називається самоотруєнням і характерне для людей, які мають проблеми з травленням (зазвичай це люди, які страждають запорами).
Коли ми вживаємо ферменти з їжею, це означає, що наше тіло має докладати менше зусиль, щоб перетравлювати ці продукти через зменшення внутрішнього виробництва ферментів.
Важкі метали, зневоднення та ультрафіолетові промені їх інактивують.
Вік дуже важливий для виробництва ферментів. Дослідження показують, що у випадку з амілазами у людей у віці 21–31 років кількість амілази (у ротовій порожнині) в 30 разів перевищує кількість людей у віці 69–100 років.
Застосування ферментів при лікуванні хвороб
Багато людей знають, що ферменти використовуються лише при проблемах з травленням, але ними можна лікувати велику кількість захворювань.
Вони можуть використовуватися для лікування передчасного старіння, артриту, проблем кровообігу, статевих проблем (жінки), герпесу, вовчака, аутоімунних захворювань, розсіяного склерозу, інфекцій та проблем із вагою.
Ферментні добавки
Використання цих добавок допомагає організму перетравлювати їжу і зменшує кількість травних ферментів, які йому потрібно виробляти, і тому воно може зосередитися на виробленні метаболічних ферментів.
На відміну від більшості ферментів, взятих з їжею, ті, що містяться в цих добавках, не руйнуються шлунковою кислотою. Вибираючи добавку, потрібно переконатися, що вона містить протеази, амілази, ліпази та лактази.
Ферментні добавки потрібні в наступних випадках: намагайтеся оговтатися від хвороби, маєте низький рівень цукру в крові, проблеми з ендокринною залозою, ожиріння та стрес, а також можуть бути використані для лікування вищезазначених захворювань.
З цієї статті ферменти виглядають чудовими речовинами, які виліковують усі хвороби. Це не потрібно.
Вони мають багато переваг завдяки тому, що вони потрібні в багатьох обмінних процесах, і тому додатковий фермент (до оптимального рівня) матиме, майже у всіх випадках, сприятливий ефект.
Поради щодо високого споживання ферментів
- відкрийте капсули і посипте вміст їжею (не дуже гарячою), щоб вони могли її перетравити. Якщо вони знаходяться в капсулах, вони діють до розчинення всередині шлунка;
- споживайте воду, оскільки ферменти активуються лише за наявності води;
- у випадку з целюлазами в їжі, ви повинні добре пережовувати їжу, оскільки вони присутні у волокнах і повинні виділятися під час жування;
- їжте багато свіжих фруктів та овочів;
- сире насіння, сирий фундук та сирі горіхи містять інгібітори ферментів. Вживання їжі, що містить інгібітори ферментів, викликає набряк підшлункової залози. Сирий фундук та зародки пшениці мають найбільший вміст інгібіторів ферментів.
Існує чотири способи видалення інгібіторів:
- підвищуючи температуру даної їжі (цей спосіб руйнує ферменти та втрачає інші поживні речовини, такі як чутливі до тепла вітаміни).
- замочування, промивання та проростання цих продуктів. Цей метод руйнує інгібітори ферментів і збільшує вміст ферментів у 3-6 разів.
- третій спосіб полягає у великому споживанні ферментів для усунення інгібіторів ферментів.
- бродіння злаків та насіння видаляє інгібітори ферментів, додає корисні мікроорганізми та виводить певні токсичні речовини із злаків та насіння.
Зернові культури та насіння містять фітинову кислоту, яка блокує засвоєння кальцію, фосфору, заліза та цинку, і, отже, дієта, багата неферментованими цільними зернами, може призвести до низької концентрації цих мінералів у крові. Ця кислота руйнується при бродінні злаків та насіння. Ферментація руйнує інгібітори ферментів і розщеплює клейковину, цукри та інші важко засвоювані речовини в злаках та насінні.
Для отримання ферментованих злаків та насіння ви можете помістити їх у сироватку, йогурт або кефір, і ви повинні залишити їх принаймні на 7 годин (у випадку з крупами) та не менше на 12 годин у випадку з насінням.
Пам’ятайте, що згадані вище продукти містять багато білка, ненасичених жирів та антиоксидантів, і їх не слід виключати з нашого раціону.
- сіль є непрямим інгібітором ферментів, тому її слід вживати в невеликих кількостях.
Токсичність та симптоми високого споживання ферментів e
Люди, які приймали ферментні добавки, повідомляли, в деяких випадках, про здуття живота, появі газів, вугрів та невеликих головних болях. Ці симптоми є тимчасовими і саме так організм відновлюється. Під час споживання добавок потрібно споживати більше води, щоб допомогти очистити організм.
Найкращі результати досягаються після споживання добавок протягом 12 тижнів.
Статті цієї серії:
Травні ферменти
Метаболічні ферменти
Коензим Q10