Дієта темна, але без зерна - ПРИГОДА ДЛЯ РОЗВАГИ
Не кожен хліб з непросіяного борошна відповідає своїй назві. Якщо ви хочете придбати здоровий хліб у пекарні, вам слід попросити його спеціально, порадити спеціалістам з питань харчування.
Ні в одній країні не вживають стільки хліба, як у Німеччині. Якщо у Франції, Англії чи Іспанії перевагу віддають хлібобулочним виробам, то в цій країні вони віддають перевагу темному хлібу. Але темне не завжди означає багате зерном і клітковиною. Колір хліба нічого не говорить про кількість клітковини.
В принципі, легкий пшеничний хліб може також мати високу частку цільного зерна. Цілісне зерно означає не що інше, як те, що зерно потрапляє в цілісний хліб або у вигляді природного борошна - тобто зовнішніх шарів зерна, в яких знаходиться значна частина клітковини, мінералів та вітамінів, пояснює експерт з питань харчування Свен-Девід Мюллер. Нотманн.
Темно надворі, світло всередині
Багато «хліб з насіння гарбуза» часто є не що інше, як змішаний хліб з низьким вмістом цільного зерна. Пластівці та зерна, накинуті на поверхню, підказують покупцеві здоровий, багатий клітковиною хліб. З іншого боку, змішане тісто для хліба часто набагато менш темне і зернисте. Однак світлу правду можна затемнити за допомогою карамелі. Тож якщо ви хочете бути впевнені, що насправді купуєте цільнозерновий хліб, вам слід запитати, радить Мюллер-Нотманн.
Що стосується рулонів, клієнт повинен придивитися уважніше. На думку експерта з дієтології, навряд чи можна купити справжні цільнозернові булочки. Вміст рулетів, рясно наповнених зернами, зазвичай пухнастий і м’який, а не міцний і хрусткий. Виняток становлять рулети з непросіяного борошна з магазину здорової їжі.