Ферментовані молочні продукти, що допомагають кишечнику - рекомендації UGB щодо охорони здоров’я

Йогурт, кефір та інші кисломолочні продукти підтримують кишечник та імунну систему здоровими та ефективними. Ряд досліджень також надає докази того, що вони захищають від кишкових інфекцій та запалень і навіть запобігають раку товстої кишки.

молочні

На торгових полицях сьогодні є багато йогуртів, кефіру та кисломолочних продуктів у різноманітних ароматах. Деякі виробники прямо рекламують містяться в них молочнокислі бактерії, які ділять частину молочного цукру (лактози) на галактозу та глюкозу. Бактерії використовують глюкозу для виробництва молочної кислоти, яка відповідає за багато характерних особливостей ферментованих продуктів. Типово кислий смак створюється молочнокислими бактеріями, що розщеплюють білки до вільних амінокислот. Мікроелементи значною мірою зберігаються під час бродіння. Однак вміст фолієвої кислоти значно збільшується, а вітамін В6 також дещо збільшується .

Прочитайте повну статтю в:
UGBФорум 2/2020
Дебати про молоко