Ферментовані овочі; Персональний тренер Fit Team; Персональне навчання в Німеччині, Австрії та Росії
Навіть наші бабусі знали користь ферментованих продуктів для здоров’я і точно знали, як їх роблять. Ферментовані продукти є здоровими та смачними, і якщо вам подобається кисла зміна в меню або ви хочете робити ферментовані овочі, вам слід прочитати цей блог від Fit Team Bodensee.
В принципі, всі види овочів придатні для бродіння. М'які овочі, такі як кабачки або помідори, стають дещо кашоподібними, але на смак дуже смачні, якщо їх виправити за допомогою правильних спецій. “Кислі” мариновані овочі мають цікавий, свіжий та легкий смак, їх можна насолоджувати теплими чи холодними. Це дуже корисно для нашої кишкової флори, оскільки містить багато важливих бактерій, вітамінів та ферментів, які підтримують наше травлення, стимулюють наш обмін речовин, підтримують низький рівень інсуліну і тому можуть допомогти при зниженні ваги.
Той, хто страждає газом, судомами або грибком кандида, може виправити ситуацію ферментованою їжею. Тому їх навіть вважають суперпродуктами! Колись ферментація була популярним методом збереження їжі та захисту її від нестачі вітаміну С. Моряки використовували це для запобігання цинги.
І ось як працює процес бродіння:
Бактерії, що містяться в овочах, харчуються цукром і крохмалем у їжі. Вони перетворюють ці речовини в молочну кислоту, або ж виводять її, і саме так відбувається процес молочнокислої кислоти, яка діє як природний консервант і містить життєво важливі вітаміни групи В та омега-3 жирні кислоти.
Рецепт ферментованої моркви:
700гр. Очистіть і дрібно наріжте моркву напередодні. 15гр. Очистіть імбир і наріжте дуже дрібними кубиками, з 15гр. Змішайте сіль і охолодіть протягом ночі, щоб овочевий сік міг утворитися.
Наступного дня нагрійте 1 літр води і розчиніть у ній 20 г солі.
Вичавіть моркву в баночку з каменю вручну. Чим менше повітря між морквою, тим краще. Наповніть склянку морквою повністю і залийте підсоленою водою моркву - трохи нижче краю склянки.
Тепер просто накрийте банку кришкою, але не закривайте її захисною гумою або гойдалкою, щоб CO2 міг вийти.
Простежте за розсолом протягом усього процесу бродіння і додайте трохи розсолу, якщо це необхідно.
Захистіть скло від прямого світла і, якщо це можливо, тримайте його прохолодним, між 13 і 24 ° C, чим прохолодніше, тим краще. Процес бродіння займає близько 2-3 днів для моркви, але він справді смачний приблизно через 14 днів.
Зброджені овочі можна зберігати тижнями.
Fit Team Bodensee бажає вам багато задоволення, спробувавши це, і приємного апетиту