Velout; з; гречані зелені овочі - Марі Клер
Додати до обраного А.Бове-Ф.Хамель/КНІЕЛ
Практична інформація
- Кількість людей 4
- Час приготування 15 хв
- Час приготування 30 хв
- Ступінь складності Легко
Інгредієнти
60 г гречаного борошна • 1 цибуля-порей • 3 листя мангольду • 60 г витриманого Конте • 20 г напівсоленого вершкового масла • 1 цибулина • 80 цл курячого бульйону • 4 зубчики часнику • 4 ст. жирні вершки • сіль, свіжомелений перець
Кроки
- На розпеченій сковороді обсмажте гречане борошно.
- Помийте і почистіть зелені овочі. Готуйте їх на пару, приблизно 10 хвилин.
- Натріть сир.
- Очистіть і подрібніть часник.
- Нарізати зварені овочі.
- Розтопіть масло в каструлі, покладіть цибулю, нарізану заздалегідь, варіть 2 хвилини на середньому вогні. Додати борошно, перемішати, а потім розташувати зелені овочі. Влийте курячий бульйон. Додати подрібнений часник, перець і сіль. Довести до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
- Змішайте, змішайте вершки, тертий сир і знову перемішайте. Перевірте приправу.
Подавайте велюте зі свіжою зеленню та хрусткими гречаними млинцями.
Додаткова інформація: Чорне пшеничне борошно з Бретані
З давньої бретонської традиції виробництво та переробка насіння гречки (гречки) були увінчані IGP у 2010 році. Виробники гречаного борошна в Бретані дотримуються суворих умов щодо вирощування пшениці, її зберігання та перетворення в борошно. Ця натуральна пшениця, яка не проходить жодної обробки від насіння до борошна, насправді є двоюрідним братом щавлю та ревеню, а не злаком, навіть якщо її харчові якості близькі до властивостей пшениці.