Ферментовані продукти, користь для здоров’я
Ферментовані продукти - це продукти, які були перероблені мікроорганізмами, такими як дріжджі та бактерії. Протягом тисячоліть бродіння застосовувалось насамперед для збереження їжі. Багаті пробіотиками, ферментовані продукти покращують нашу кишкову флору, полегшують травлення та багаті вітамінами С і В та мінералами. Вони також антисептичні.
Редакція Allodocteurs.fr
Написано 16 червня 2017 р., Оновлено 16 червня 2017 р
Резюме
Ферментовані овочі
Соління в Англії, цукемоно в Японії або енкуртидо в Іспанії ... Традиція ферментовані овочі є тисячолітньою.
Багато овочів можна розлити по пляшках бродіння і тримати кілька місяців. Для цього їх потрібно спочатку очистити від шкірки, а потім нарізати шматочками. По-друге, помістіть шматочки в банку і додайте трохи спецій або трав. Потім приготуйте розсіл (нехлорована вода + сіль). Як тільки сіль розчиниться у воді, вилийте все в банку. Для гарного бродіння накрийте овочі, але залиште трохи місця на рівні кришки. Нарешті, закрийте банку.
Потрібно почекати принаймні два тижні, щоб овочі перебродили і спробували на смак. Їжа, що зберігається таким чином, має справжню харчову цінність: «Ці продукти багаті на пробіотики тому що всі бактерії однакові з бактеріями, які ми маємо всередині нашого тіла, в нашому кишечнику. Отже, ці овочі перетравлюються. Люди, які мають проблеми з перетравленням сирих овочів, клітковини ... не матимуть проблем з цими овочами ", - пояснює Марі-Клер Фредерік, автор кулінарної справи.
Морква, перець або буряк ... Після того як ферментовані овочі можна зберігати кілька місяців. Вони можуть доповнювати салат, готувати на сковороді або в більш складних рецептах.
Див. Також на Allodocteurs.fr
Яких ферментованих продуктів уникати при чутливій кишці ?
Навіщо їсти ферментовану їжу ?
Чи подібні ферментовані продукти та ферментовані продукти ?
Переваги досліджуваного кефіру
Кефір молоко або навіть фрукти. Це традиційний ферментований напій з Кавказу представляє особливий інтерес для дослідників.
У Паризькому музеї природознавства нещодавно зацікавилися кефірні зерна. А особливо до різноманітності мікроорганізмів, що їх складають.
Щоб з’ясувати, як вони живуть і розвиваються бактерії та дріжджі, пристрій реєструє їхній хід під час бродіння. Дослідники також вивчають склад цих зборів.
Кінцевою метою всіх аналізів є краще розуміння впливу цих мікроорганізмів на наше здоров'я. До 2018 року дослідники повинні дізнатися більше про ці зерна, яким ще далеко до розкриття всіх своїх секретів та користі для здоров’я.
Рецепт: кефір шавлії
- насіння кефіру
- цукор
- курага
- скибочки лимона
- мудрець
- трохи води
1 - Додати в банку насіння кефіру, цукор, курагу, скибочки лимона та шавлію.
2 - Налийте два літри води.
3 - Закрийте банку і дайте кефіру бродити при кімнатній температурі протягом 72 годин.
4 - Через 72 години відфільтруйте вміст банки, щоб відновити лише сік.
В інших місцях Інтернету
Блог, що спеціалізується на виготовленні ферментованих продуктів для виготовлення самостійно. Прийоми, рецепти, історія, культура, новини, весь ферментований Всесвіт.
Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе