Фермерський магазин посеред мегаполісу Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt

Сусідами є три великі компанії та багато городян. Георг Остлер був теслярем, а зараз із дочкою Наташкою керує фермерським магазином із гарячими стравами в Мюнхені. Йому там багато чого робити.

"Ніколи не планувалося, що ми будемо продавати себе на ринок", - говорить Георг Остлер. У 2018 році він кинув роботу в будівельній компанії і перебрав фермерський магазин у Борштей, житловому масиві в Мюнхені-Мусаху, у свого друга Вільгельма Нойнера. Навчений тесляр керує цехом зі своєю дочкою Наташкою.

“Це було спонтанне натхнення. Я бачив у цьому своє майбутнє і був переконаний у концепції багатьох малих продавців та товарів із надійним походженням », - пояснює він свою мотивацію. Друг Остлера Нойнер також володіє фермерським магазином у Міттенвальді. Фермер з Волґау кілька років тому розпочав розведення корів-доярок для великої рогатої худоби Мурнау-Верденфельс, що є типовою для цього регіону, і в даний час налічує 50 племінних тварин. "Наша спільна справа полягає в тому, щоб вивести цю давню, зараз зникаючу породу - також продаючи власну продукцію", - говорить він.

Остлер - столяр, а його дружина Крістін - продавець хлібобулочних виробів. 52-річний хлопець відкрив для себе сільське господарство 15 років тому - коли троє його синів привезли з собою додому трьох овець. З часом у маєтку його бабусі в Обернаху зросло тваринництво. "Я завжди намагався зберегти та просувати старі породи худоби, що перебувають під загрозою зникнення", - говорить він.

Зникаючі породи худоби - це його слабкість

У 2018 році Остлер взяв на себе справу цієї бабусі біля озера Вальхензе і зараз управляє 15 га чистого пасовища в якості побічної лінії. У стайнях є 25 вівцематок раси Werdenfelser Weißes Bergschaf, піратські гірські вівці та альпійські кам'яні вівці, 20 матерів-козлів породи Passeirer гірська коза та велика рогата худоба раси Murnau-Werdenfels, Pinzgauer та Pustertaler Sprinzen. Влітку вівці та кози пасуться на Ізарі та Вальхензе, де вони перешкоджають заростанню куща в рамках програми охорони природи.

Також є сир, борошно, мюслі та мед

Десять різних сирних продуктів постачає органічна ферма Obermooser в Іршенберзі, молочні продукти молочна ферма Zum Marx в Обершехерінгу, борошно та мюслі надходять з Off-Mühle в Зіндельсдорфі, мед від бджоляра в районі, а влітку риба з Вальхензе.

Три великі компанії по сусідству - ось козир

Плюсом є сусідство з трьома великими компаніями, частина працівників є звичайними. Фермерські магазини - це бажана альтернатива супермаркету для людей, які цінують здорове харчування та хочуть знати, звідки беруться продукти. "Регіонал, як правило, не має нічого до органічного", додає Георг Остлер. Щодня з 11:00 до 14:00 готується від 30 до 35 порцій теплої їжі. Залежно від страви ціна варіюється від п’яти до восьми євро. Є також такі закуски, як м’ясний хліб, смажена страва та шніцель.

Послуга громадського харчування на рік

Батько і дочка виконують роботу повний робочий день. Щодня вони просто їздять на автомобілі 90 км. Виїзд о 6 ранку, і Наташа Остлер часто починає готувати до того часу. Власники магазинів також майже рік пропонують послуги громадського харчування. Клієнти - це компанії або приватні особи, які організовують заходи або святкують вечірки. У рамках було прийнято до 60 осіб.

Серед міського населення все ще потрібна значна освітня робота

Остлер розглядає посилення зовнішньої реклами як завдання на майбутнє, оскільки фермерський магазин у районі Борштей є дещо ізольованим. "Нам доведеться провести багато просвітницької роботи щодо сільськогосподарського виробництва та варіантів підготовки серед міського населення", - констатує він.