Фета або моцарела, ми обираємо те, що Поточна Жінка МАГ

Їх майже бездоганний склад у порівнянні з іншими сирами ставить ці дві зірки літньої шиї та шиї. Але якщо це необхідно, ми маємо дієтичні аргументи !

поточна

Переваги та здоровіша фета

Її харчові переваги. Що стосується мінеральних речовин, особливо кальцію, фосфору та калію, він містить більше, ніж потрібно. "Кальцій та фосфор сприяють зміцненню кісток, а калій, зокрема, регулює артеріальний тиск", - пояснює Олександра Ретіон, дієтолог-дієтолог. Фета також містить такі вітаміни, як В12, який допомагає в синтезі еритроцитів і нормальній роботі нервової системи. Нарешті, високий вміст білка робить його союзником вегетаріанської дієти. "Білки сиру так само добре засвоюються, як і м'ясні", - підкреслює Олександра Ретіон.

Це найздоровіше. Це сир, що містить багато води, що робить його низькокалорійним (264 ккал/100 г) порівняно із сухими сирами. Крім того, дослідження британських дослідників з Університету Лінкольна показало, що сире молоко, що використовується для виготовлення традиційних фета, містить бактерії, здатні боротися з харчовими інфекціями.

Його слабкі місця. Високий вміст солі: 1116 мг на 100 г сиру. "Це не корисно для серцево-судинної системи і сприяє затримці води", - згадує Олександра Ретіон.

Найкращий спосіб його скуштувати. У салаті і политий оливковою олією, оскільки це частина середземноморської дієти! Фета отримує вигоду від захищеного позначення походження (ЗНЗ), щоб гарантувати традиційні рецепти, виготовлені з овечого молока. На ринку є багато примірників, набагато менш смачних і іноді виготовлених з коров’ячого молока.

Переваги та корисність моцарели

Її харчові переваги. Калорії, білки, жири, мінерали. У всіх цих переліках моцарела схожа на фету. У ньому нижчий рівень кальцію, але трохи більше калію та фосфору. Проте цей сир відрізняється кількістю бета-каротину, антиоксидантного попередника вітаміну А.

Це найздоровіше. Моцарела містить у п’ять разів менше солі, ніж її конкурент (200 мг/100 г). У 2014 році канадські дослідники також показали, що в ньому містяться пептиди, здатні боротися з певними бактеріями, такими як кишкова паличка або лістерія.

Його слабкі місця. Це інша сторона медалі: коли ти любиш, ти не вважаєш. "Ми, як правило, їмо занадто багато його, як у знаменитій тарілці з моцарелою, а порція сиру не повинна перевищувати 30 або 40 г", - підкреслює Олександра Ретіон.

Найкращий спосіб його скуштувати. Сирої якості шукають традиційні продукти, виготовлені з молока буйволів, що отримує користь від моцарели PDO mozzarella di bufala campana. Трохи вгодованіший, він також набагато смачніший. Ми тримаємо моцарелу з коров’ячого молока, дешевшу, для приготування їжі.

Наш вердикт

Моцарелла на нашу користь. Він майже виграє матч завдяки меншому вмісту солі та присутності в його складі бета-каротину. Однак ці два сири мають хороші харчові якості. Тому не обділяйте себе і чергуйте !